blog

Apariția așa-numitelor shake-uri de detoxifiere și, de asemenea, a smoothie-urilor, a adus cu sine că am început să auzim despre alimente puțin cunoscute până acum sau nimic. Acesta este cazul Kale, o plantă din familia Brassicaceae.

Poate că aceste nume nu sună prea mult pentru dvs., dar dacă vă spunem că varza, broccoli sau ridichi aparțin aceleiași familii și că kale este de fapt denumirea în engleză pentru kale sau kale, lucrurile se schimbă deja (ar trebui spus că smoothie este de asemenea, cuvântul în engleză pentru smoothie-ul unei vieți).

Importanța kale este în faptul că avem de-a face cu ceea ce clasificăm de obicei drept „super-mâncare”, deoarece are o bogăție nutrițională care o face interesantă.

Dacă luăm ca referință tabelele de compoziție nutrițională ale Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) și facem o comparație între varză, broccoli și varză albă, acestea din urmă două comune în dieta noastră, putem observa diferențe semnificative: Calciul, o caracteristică mineral al acestei familii, este triplat cu ceea ce putem găsi în broccoli. În plus, concentrația de aproape toate vitaminele și mineralele este, de asemenea, triplă în comparație cu varza albă. Dar ceea ce atrage cu adevărat atenția acestei legume unice este cantitatea sa de vitamina A, deoarece din cele 5 micrograme prezente în varza albă, mergem la 31 mcg în broccoli și 500 mcg în varză! O întreagă injecție antioxidantă.

Cum ne poate aduce beneficii această mare concentrație nutrițională?

Să mergem pas cu pas:

S-a comentat întotdeauna că calciul prezent în alimentele vegetale este slab absorbibil, deoarece oxalații care îi însoțesc de obicei, îl „sechestrează” și este eliminat fără ca organismul să poată beneficia. Totul și, prin urmare, cantitatea de oxalați din varză este mult mai mică decât cea pe care o putem găsi în alte legume, cum ar fi spanacul. Avantaj pe care merită să-l profitați dacă dieta dvs. este săracă în alimente lactate.

Astfel, dacă o porție de kale (să zicem 200g) conține 300 mg de calciu, partea absorbită va fi de aproximativ jumătate, aproximativ 150 mg, o cantitate deloc de neglijat dacă avem în vedere că un adult sănătos are nevoie de aproximativ 1 gram pe zi. Calciul nu este doar mineralul care contribuie la o bună calitate a oaselor și previne apariția osteoporozei după menopauză la femei și la bătrânețe la bărbați. Calciul este foarte necesar la sportivi și în dietele de slăbit. În prima, deoarece este implicată în contracția musculară, iar în cea de-a doua, s-a observat un răspuns mai bun la tratament dacă dieta include cantități suficiente din acest mineral.

Un alt nutrient pentru care se remarcă este vitamina K, una dintre cele mai necunoscute vitamine, dar nu mai puțin importantă.

Vitamina K este implicată în coagularea sângelui. De fapt, se mai numește și vitamină antihemoragică. Acest lucru ne dă o idee despre importanța asupra sănătății noastre. Mai ales dacă ești femeie și ai perioade grele. Vitamina K joacă, de asemenea, un rol important în oasele noastre. Totul și că sunt necesare mai multe studii în acest sens, se sugerează ca o măsură preventivă împotriva fracturilor osoase la populația în vârstă.

Kale marinat cu fenicul

Includerea kale într-o dietă echilibrată vă va ajuta să creșteți aportul de vitamina A. După cum am menționat la început, vitamina A se remarcă printre toți ceilalți nutrienți, deoarece se înmulțește cu 16 prezentul în broccoli și cu 100 cel din varza albă poate acoperi, chiar depășind, 100% din nevoile zilnice ale acestei vitamine cu o porție de varză.

Funcțiile vitaminei A sunt extinse, deoarece acționează asupra sistemului ocular, îmbunătățind vederea nocturnă, pe lângă metabolismul osos, deoarece este necesară pentru creștere și dezvoltare. Pe piele și mucoase, repararea și întreținerea țesuturilor. În sistemul imunitar, cu prevenirea apariției infecțiilor. Și ne confruntăm și cu o vitamină cu acțiune antioxidantă, adică ne protejează celulele împotriva atacului radicalilor liberi, care le pot deteriora.

Astfel, kale este un aliment foarte interesant și merită luat în considerare încorporarea acestuia într-o dietă sănătoasă. Dar să nu uităm că echilibrul și varietatea stau la baza unei diete sănătoase, atât în ​​alimentație, cât și în tehnicile culinare, așa că trebuie să avem în vedere să aplicăm bunul simț și să nu ne gândim că acest aliment sau altul îndeplinește funcții magice. panaceul la problemele de sănătate.