Conținutul articolului

  • Cum se gătește khachapuri cu brânză
  • Brânză
  • Rețete de brânză Khachapuri
  • Aluat foietaj
  • Leneș în tigaie
  • În georgiană
  • Pe kefir într-o tigaie
  • Cu brânză Adyghe
  • Din pâine pita
  • Cu brânză de vaci coaptă
  • Cu suluguni
  • Cu ou
  • Nava abhază
  • Cel mai delicios khachapuri: secretele coacerii la domiciliu

Bucătăria georgiană este incredibil de variată, iar toate felurile de mâncare sunt delicioase. Unul dintre cele mai populare este khachapuri. În mod tradițional, acest tort este o combinație de pâine moale și brânză. Există multe opțiuni de gătit. Fiecare gazdă trebuie să ia câteva rețete.

Cum se gătește khachapuri cu brânză

Gătitul se face deschis, închis, sub forma unei bărci, a unui plic, în majoritatea cazurilor arată ca un tort. Se prepară din diferite tipuri de aluat: stratificat, drojdie, proaspăt, dar frământat în mod tradițional cu iaurt. Datorită inaccesibilității acestora din urmă, rețetele au fost adaptate: prepararea khachapuri cu brânză se realizează cu iaurt, kefir și smântână. Principalul lucru este să observați proporțiile bazei, făinii și a altor componente, astfel încât aluatul să aibă moliciune și sensibilitate.

Brânză

Soiurile de saramură sunt potrivite. Dacă nu știți ce fel de brânză este necesară pentru khachapuri, puteți cumpăra în siguranță Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, căzi. Puteți adăuga brânză de vaci delicioasă și orice legume doriți la brânză de vaci. Înainte de gătit, gustați brânza: dacă este excesiv de sărată, atunci ar trebui să lăsați produsul în apă rece pentru o vreme, atunci va deveni mai proaspăt.

brânză

Rețete de brânză Khachapuri

Puteți coace prăjituri într-o tigaie, în cuptor și chiar într-un aragaz lent. Acum există multe rețete avansate în care, pe lângă brânză, carne tocată, șuncă, ciuperci, cartofi și multe alte produse, se adaugă la umplutură. Prăjiturile finite sunt în mod necesar untate, datorită cărora devin și mai gustoase. Amintiți-vă câteva opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare uimitor și încercați să le gătiți.

Aluat foietaj

Plicurile ies foarte gustoase, hrănitoare. Pentru gătit, iau deseori aluat nedospit. Puteți cumpăra articole gata făcute într-un magazin sau le puteți face chiar acasă. A doua opțiune este mai gustoasă. Puteți alege singură metoda de a găti khachapuri cu brânză de foietaj - li se permite să se prăjească într-o tigaie și să se coacă, vor deveni mai magnifici în cuptor. Cu acest tratament, aluatul este împărțit în mai multe straturi.

  • Suluguni - 470 g;
  • făină - 440 g;
  • apă potabilă - 0,25 l;
  • sare - 1 linguriță;
  • ouă - 3 bucăți;
  • margarină - 375 g.

Metoda de gătit:

  1. Cernem făina. Se topește 75 g de margarină, se adaugă.
  2. Se amestecă sare și apă. Se toarnă lichidul în aluat. Frământați, așezați frigiderul timp de o jumătate de oră.
  3. Restul aluatului trebuie întins. Puneți ulei ușor în mijlocul foii, întins pe suprafață.
  4. Îndoiți aluatul cu un plic. Intinde-l. Ar trebui să aibă o lamă lungă cu o lățime de aproximativ 25 cm și o grosime de 1 cm. Trebuie așezat orizontal.
  5. Conectați marginile din centru, pliați stratul în jumătate, ca o carte. Mai ai 4 straturi. Păstrați pachetul timp de o jumătate de oră la frigider.
  6. Intinde aluatul. Pliați din nou, ca în paragraful anterior, minunat. Întregul proces trebuie să se repete de 3-4 ori.
  7. Grila Suluguni. Bate două ouă, amestecă cu ea.
  8. După ultima rulare, tăiați aluatul în pătrate cu o latură de aproximativ 12 cm, în mijlocul fiecăruia puneți umplutura de brânză, ciupiți cu un triunghi.
  9. Puneți khachapuri brânză pe o foaie de copt unsă.
  10. Bateți oul rămas. Scufundând o perie de patiserie în ea, ungeți fiecare plic.
  11. Întoarceți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul acolo și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Leneș în tigaie

Coacerea și-a primit numele, deoarece gătește cât mai repede posibil cu un efort minim. Înainte de a face khachapuri brânză într-o tigaie, nu este nevoie să frământați aluatul și să-l păstrați în frigider - trebuie doar să combinați toate produsele care îl alcătuiesc. Puteți începe să gătiți imediat. Orice brânză este potrivită pentru tortilla leneșă, nu este necesar să o luați sărată.

  • brânză - 320 g (oricare);
  • ouă - 3 bucăți;
  • mărar - mult;
  • sare, condimente;
  • smântână groasă - 280 g;
  • făină - 3 linguri.l.

Metoda de gătit:

  1. Radeți o bucată de brânză grosieră într-un castron adânc. Adăugați ouăle și amestecați aluatul.
  2. Puneți smântână, mărar tocat, făină cernută. Amesteca bine.
  3. Preîncălziți tigaia cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul leneș de khachapuri cu brânză, se îndreaptă cu o spatulă. Acoperi. Se prăjește timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

În georgiană

Pentru a aprecia tot farmecul coacerii, pregătește-ți versiunea clasică. Rețeta khachapuri de brânză georgiană implică utilizarea mai multor varietăți ale acestuia din urmă simultan. În mod ideal, ar trebui să frământați aluatul cu iaurt, dar dacă nu găsiți acest produs, înlocuiți-l cu chefir de înaltă calitate. Tortul Georgian este instantaneu de pe masă, deoarece este incredibil de gustos.

  • matsoni - 320 ml;
  • sifon - un vârf;
  • Suluguni - 390 g;
  • sare - 15 grame;
  • unt - 240 g;
  • smântână - 65-70 ml;
  • brânză feta - 445 g;
  • făină - 385-420 g (cât aluat va lua).

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul într-o baie de aburi.
  2. Se toarnă iaurtul într-un castron mare, se amestecă cu sifon și sare.
  3. Adăugați ulei, lăsând puțin toppinguri (aproximativ o cincime).
  4. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făină, astfel încât să fie foarte netedă.
  5. Frecați brânza suluguni și feta grosolan. Amestecați-le cu smântână, restul de unt.
  6. Întindeți cercul de aluat. Puneți umplutura în centru. Adunați marginile cu grijă cu o pungă și prindeți.
  7. Întoarceți piesa de prelucrat și coaceți-o într-un tort. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Faceți o gaură mică în centru.
  8. Puneți hârtie rezistentă la grăsime pe o foaie de copt și deasupra o prăjitură.
  9. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Coaceți khachapuri cu brânză timp de 7-10 minute. Se servește fierbinte.

Pe kefir într-o tigaie

Un produs precum iaurtul este dificil de găsit, deci este adesea înlocuit cu chefir - gustul vasului nu va strica deloc componenta. Khachapuri pe chefir cu brânză într-o tigaie se dovedește a fi fragedă, netedă și aromată. Rezultatul este garantat să vă mulțumească, iar procesul de gătit în sine nu durează mult. Asigurați-vă că încercați tortilla pe bază de kefir.

  • făină - 230-250 g;
  • chefir gras - 125 ml;
  • unt - 50 g;
  • Piper;
  • zahăr granulat - 10-15 g;
  • pătrunjel;
  • ou - 2 bucăți;
  • sifon - pe vârful unui cuțit;
  • Suluguni - 70 g;
  • sare - un vârf;
  • brânză feta - 80 g.

Metoda de gătit:

  1. Bateți un ou. Adăugați chefir, puțină sifon, zahăr și sare. Amesteca bine.
  2. Începeți să adăugați puțină făină. Se amestecă constant aluatul. Când aproape nu se mai lipeste și devine o bucată moale, acoperiți cu o cârpă și lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră.
  3. Între timp, lucrați la umplutură. Frecați brânza și suluguni. Adăugați un ou, legumele tocate, piperul.
  4. Împărțiți aluatul și umplerea în patru părți. Întindeți fiecare bucată de urzeală. La mijloc, puneți masa de brânză. Adunați marginile pungii, ciupiți. Întoarceți și rotiți puțin.
  5. Prăjiți khachapuri cu brânză pe ambele părți într-o tigaie cu fundul greu. După îndepărtarea de pe foc, ungeți imediat suprafața cu ghee.

Cu brânză Adyghe

Tortilele făcute cu această metodă sunt foarte gustoase. Khachapuri cu brânză Adyghe este salmatică, cu o ușoară aciditate. Sunt delicioase chiar răcite, spre deosebire de alte tipuri. O rețetă pas cu pas pentru astfel de prăjituri nu este prea simplă, deoarece trebuie să faceți un aluat de drojdie. Cu siguranță îți va plăcea această coacere originală.

  • făină - un pahar fără tobogan;
  • lapte - 0,1 l;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • ulei vegetal - 1 lingură de desert;
  • ouă - 1 buc .;
  • unt - 50 g;
  • sare - un vârf;
  • Brânză Adyghe - 180 g.

Metoda de gătit:

  1. Încălzește puțin laptele. Se dizolvă zahărul acolo, apoi se adaugă drojdia și sarea.
  2. După 10 minute, se toarnă unt în lapte, se amestecă. Se toarnă făina și se frământă aluatul. Se lasă sub un șervețel de in timp de 40 de minute.
  3. Testul ar trebui să fie de două până la trei ori mai lung. Rulați-l fin.
  4. Radeți untul rece și brânza. Așezați tortilla în mijloc. Adună-l într-o pungă, orbesc marginile.
  5. Întoarceți piesa de prelucrat, înfășurați-o.
  6. Se sparge oul și se separă gălbenușul. Bateți-l, întindeți tortul. Faceți câteva găuri cu o furculiță.
  7. Coaceți khachapuri cu brânză Adyghe timp de aproximativ 20 de minute la 185 de grade. Ungeți untul după ce îl scoateți din cuptor.

Din pâine pita

Vasul preparat prin această metodă are un gust foarte neobișnuit. În exterior, pita khachapuri cu brânză seamănă cu un tort, care poate fi văzut uitându-se la fotografie. Realizarea unei astfel de farfurii este ușoară, deoarece nu este nevoie să frământați aluatul sau să așteptați până când dă clic. Puteți găti chiar și un tort de brânză pita pentru masa festivă. Veți obține un aperitiv foarte original.

  • Lavash armean - 3 foi;
  • smântână - 260 ml;
  • ouă - 2 bucăți;
  • Brânză Adyghe - 80 g;
  • brânză de vaci - 75 g;
  • brânză tare - 75 g;
  • unt - o bucată mică.

Metoda de gătit:

  1. Radeți toate brânzeturile, amestecați-le cu brânză de vaci, adăugați un ou.
  2. Ungeți o foaie de copt cu unt (cremos). Pune deasupra o foaie de pâine pita. Se periază cu smântână. Se întinde jumătate din umplutură.
  3. Așezați o altă foaie deasupra primei. Distribuiți din nou smântâna și restul umpluturii.
  4. Aduceți marginile pita împreună, astfel încât tortul să fie închis. Le puteți tăia cu scobitori. Bateți oul rămas, întindeți khachapuri cu brânză.
  5. Coaceți 20 de minute în cuptor, setând temperatura la 185 de grade.

Cu brânză de vaci coaptă

Această umplutură conferă vasului o aromă diferită, dar nu mai puțin plăcută. Pentru khachapuri cu brânză de vaci și brânză, este foarte important să alegeți produse lactate bune, de preferință de casă. Veți obține un tort care va arăta frumos atât în ​​direct, cât și în fotografie. Amintiți-vă că are o mulțime de calorii, așa că cei care vă observă silueta ar trebui să ia porții nu prea mari.

  • Suluguni - 0,3 kg;
  • făină - 315 g;
  • brânză de vaci - 185 g;
  • smântână - 150 ml;
  • unt - 155 g;
  • ouă - 3 bucăți;
  • usturoi - 3 căței;
  • Sare;
  • sifon - 2 ciupituri;
  • verdeaţă.

Metoda de gătit:

  1. Măcinați brânza de vaci. Împărțiți-l în două jumătăți. Mai întâi adăugați două ouă, sare, sodă, unt și făină. Faceți aluatul.
  2. Grilaj Suluguni. Se amestecă cu brânza de vaci rămasă. Adăugați usturoi zdrobit, un ou, ierburi tocate, smântână. Amesteca bine.
  3. Împărțiți aluatul în două jumătăți, întindeți straturi rotunde. Puneți prima tavă pe o foaie de copt. Se întinde umplutura deasupra. Acoperiți tortul cu o a doua foaie de aluat și ciupiți marginile. Se coace 45 de minute la 185 de grade.

Cu suluguni

Există prăjituri gătite așa, este delicios de nebunie! În plus, arată incredibil de frumos, ceea ce este ușor de văzut privind fotografia. Un astfel de khachapuri brânză va atrage cu siguranță nu numai adulții, ci și copiii. Le puteți pregăti pentru următoarea petrecere prietenoasă a ceaiului pentru a vă surprinde oaspeții cu talente culinare. Citiți cum să faceți khachapuri cu brânză suluguni.

  • Suluguni - 175 g;
  • ou - 1 buc .;
  • matsoni - 125 ml;
  • Sare;
  • unt - 60 g;
  • sifon - 0,5 lingurițe;
  • făină - 175 g.

Metoda de gătit:

  1. Bate oul și împarte-l în câteva părți. Lasă una pentru moment.
  2. Se amestecă jumătate de ou cu iaurt, făină, sodă, sare. Frământați un aluat care nu se lipeste de mâini, dar este neted.
  3. Se rade suluguni, se amesteca cu restul de ou. Topiți jumătate de unt, adăugați la umplutură.
  4. Împărțiți aluatul în două bucăți.
  5. Rulează un tort rotund de unul. Puneți umplutura în mijloc.
  6. Faceți o foaie din a doua jumătate a aluatului. Acoperiți-l cu umplutura. Ciupi tortul.
  7. Coaceți tortilla într-o tigaie pe ambele părți. După îndepărtarea focului, ulei.

Cu ou

Un alt tip de coacere pentru cei cărora le place să gătească diferit de fiecare dată. Khachapuri cu ou și brânză este un fel de mâncare excelent și hrănitor, care poate înlocui complet un mic dejun complet sau chiar un prânz. Multe gospodine, pentru care opțiunile standard par prea sărate, fac din prăjituri singura cale. Ouăle fierte se iau pentru umplere.

  • chefir - 240 ml;
  • făină - 65-70 g;
  • sare - câteva ciupituri;
  • maioneză - 25 g;
  • zahăr - 2 vârfuri;
  • verdeaţă;
  • sifon - 1 vârf;
  • usturoi - 3 căței;
  • ouă fierte - 3 buc .;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • Brânză olandeză - 90 g.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sare și zahăr, sodă și ulei vegetal. Se amestecă. Se toarnă puțină făină. Faceți aluat moale.
  2. Se rade brânza, ouăle, se amestecă cu ierburi tocate, usturoi zdrobit, maioneză.
  3. Împărțiți aluatul în trei părți, faceți același lucru cu umplutura.
  4. Rulează o minge de aluat. Așezați umplutura în centru și țineți marginile, ridicând punga. Întoarceți-vă, rotiți-vă puțin cu o rolă sau întindeți brațele. Repetați cu produsele rămase.
  5. Prăjiți khachapuri cu brânză într-o tigaie. Ungeți prăjiturile.

Nava abhază

Un fel de mâncare excelent nu numai în gust, ci și în aspect. Arată foarte festiv. Rețeta pentru khachapuri din brânza abhază, de regulă, ajută foarte mult în vacanță, când gazda vrea să-și impresioneze oaspeții cu ceva. Trebuie să vă amintiți și să încercați să faceți acel fel de mâncare. Rezultatul rezultat vă va surprinde plăcut.

  • apă - 120 ml;
  • ouă - 5 bucăți;
  • brânză feta - 150 g;
  • ulei vegetal - 15-20 ml;
  • făină - 240 g;
  • drojdie uscată - 0,5 lingurițe;
  • sare - 5-7 grame.

Metoda de gătit:

  1. Se dizolvă drojdia în apă caldă cu sare. Adăugați unt, făină și faceți aluatul. Pentru a crește, puneți la căldură. Testul ar trebui să fie de două sau trei ori mai lung.
  2. Radeți brânza feta, adăugați un ou.
  3. Împărțiți aluatul în 4 bucăți identice. Rulați fiecare dintre ele și apoi transformați-le în tuburi în același timp pe ambele părți (ca un sul). Ciupiți capetele fiecăruia și întindeți ușor mijlocul.
  4. Umpleți spațiile goale ale vaselor rezultate cu umplutură.
  5. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de foietaj.
  6. Se coace la 200 de grade un sfert de oră.
  7. Ieși din bărci. În mijlocul fiecăruia, bateți cu grijă oul crud. Coaceți până când proteina își pierde transparența. Dacă nu vă place gălbenușul curgător, puteți găti până când este tare.

Cel mai delicios khachapuri: secretele coacerii la domiciliu

Există multe trucuri, știind care dintre ele poate îmbunătăți felul de mâncare. Cum să gătești khachapuri delicios:

  1. Aluatul de umplutură cu brânză trebuie să depășească cantitatea de făină recomandată în rețetă.
  2. Unge khachapuri cu unt de brânză după coacere sau prăjire le va face mai fragede.
  3. Poți folosi iaurtul făcut de tine.

Vedeți alte rețete delicioase de brânză.