Kiwicha (Amaranthus caudatus Linnaeus) este una dintre cele mai vechi culturi din America. SSe estimează că această cereală a fost domesticită în urmă cu 4 mii de ani de culturi precolumbiene precum aztecii, mayașii și incașii.

este

Cerealele precum kiwicha și quínua erau consumate frecvent în Peru antic (chenopodium quinoa), când spaniolii au înțeles valoarea nutrițională pe care o reprezenta acest bob pentru peruan, au interzis consumul acestuia, deoarece nu concepeau posibilitatea unor nativi mai puternici și mai inteligenți decât ei.

Valoarea nutritivă este mare, trebuie consumată gătită pentru a profita de nutrienții săi. Este un aliment foarte energic, o sută de grame de kiwicha prăjită furnizează 428 de calorii ceea ce face acest aliment foarte potrivit pentru sportivi, vârstnici, copii și adolescenți.

70% din compoziția sa se datorează amidonului, 14,5% pentru proteine și aproximativ 7,8% grăsime. Printre mineralele care conține calciu și fosfor sunteți concentrație mai mare, dar nu în cantități semnificative. Trebuie sa evidențiați contribuția fibrelor, 3 grame la 100 de grame de kiwicha prăjită, asta îi conferă calitatea de a preveni constipația.

Se consumă sub formă de boabe șlefuite sau măcinate pentru a obține o făină plăcută, care poate fi combinat în 20% cu făină de grâu la coacere. Poate fi preparat ca băutură, dulce, cereale integrale etc.

De: Sara Abu Sabbah - Nutriționist

Așteptăm întrebările și/sau comentariile dvs. Vă mulțumim că nu există mai multe decât șase linii.

*********La întrebări se va răspunde numai în timpul difuzării programului și nu în scris. Apreciem să vă indicăm vârsta, numele și locul în care ne scrieți.

Salud en RPP este emis din Lima, Peru, Luni până vineri de la 10 dimineața pe 89.7 FM sau 730 AM sau în timp real prin acest site web, programul Facebook www.facebook.com/saludrpp

Sănătatea în RPP oferă informații în scopuri de informare și promovare a sănătății. Răspunsul pe care îl primiți este doar o orientare și în niciun caz nu este un diagnostic sau o indicație pentru tratament. Nu înlocuiește vizita unui medic.

Sănătatea în RPP vă recomandă să vizitați medicul.

Nu fumați, nu beți apă și faceți activitate fizică

*********Conducere: Doctorul Juan Carlos Benites, internist, și Sara Abu - Sabbah, nutriționist.

*********Membrii programului: Dr. Elmer Huerta, oncolog, trecut - președinte al Societății Americane de Cancer și Dr. Aníbal Anticona, medic pediatru și cercetător.

********** Producție: Betty Elias Corani