Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

brânză

De Labneh prietenul meu mi-a vorbit mai întâi acum câțiva ani Raquel (Care apropo, dacă ești la Madrid, îți recomand să-i notezi blogul). Nu știu dacă își va aminti, dar am luat notă bună. Est brânză de iaurt părea așa uşor să elaborez asta mi-a stârnit curiozitatea. De atunci, am pierdut deja numărul de ori când l-am pregătit.

Și este că labneh este o brânză a cărei complicație maximă este să amesteci niște iaurturi cu un praf de sare și să le lași să se scurgă la frigider pentru câteva ore (24-48) până se atinge textura dorită.

De acolo, îl puteți folosi așa cum ați folosi cremă de brânză. Principala diferență este că are un punct acid foarte bogat și mai puține calorii. De obicei se mănâncă ca scufunda cu puțin ulei de măsline și oregano dar îmi place cel mai bine toasturi sau în sandvișuri cu legume crude.

Cu cât lăsați mai mult labneh, consistența sa va fi mai groasă și mai cremoasă. De fapt, dacă aștepți suficient de mult, îl poți manipula și forma bile care vor fi conservate pentru o perioadă mult mai lungă de timp în ulei de măsline, în mod similar cu brânza feta și pe care le poți adăuga la salată, de exemplu.

labneh Este un fel de mâncare foarte popular în țările din Orientul Mijlociu, deși produse foarte similare cu nume diferite pot fi găsite în țări precum Grecia, Bulgaria, India și unele țări din Asia Centrală. Fără a merge prea departe, așa-numitul iaurt grecesc nu este altceva decât o variantă non-sărată a aceluiași produs.

De obicei pregătesc o cantitate care nu este prea mare pentru a o folosi rapid, dar dacă vă așteptați la vizitatori, vă recomand să dublați cantitățile, deoarece la scurgere iaurtul este redus foarte mult.

Labneh

INGREDIENTE (puteți dubla sumele)

  • 300 gr iaurt de lapte integral de vacă
  • 250 gr iaurt de lapte de capră (puteți folosi tot iaurtul de lapte de vacă)
  • o jumătate de linguriță de sare

Pentru a decora și aromă

  • Oregano sau alte condimente
  • Ulei de masline

  • Legume crude
  • O bucată de pâine bună (în acest caz, aluat de secară, dar puteți folosi pita sau orice altul pe care îl preferați)

USTENSILE

  • O muselină, o pânză de brânză sau o cârpă similară
  • Un filtru
  • Un recipient sau o caserola

ELABORARE

  1. Într-un castron, amestecați iaurturile și sarea.
  2. Acoperiți o strecurătoare cu o muselină sau o pânză de brânză și așezați-o deasupra unui castron. Recipientul va colecta zerul rezultat din amestecul de iaurt.
  3. Acoperiți ușor amestecul de iaurt cu cârpa care atârnă de părțile laterale ale strecurătorului și puneți-l la frigider pentru 24-48 de ore.
  4. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât va căpăta mai multă textură de brânză și mai puțin iaurt grecesc (îl las de obicei 48 de ore pentru că îmi place consistența acestuia mai mult după acest timp, dar și pentru că cu o umiditate mai mică brânza va rezista mai mult în frigider).

NOTE

  • Acesta este un aliment foarte versatil, puteți adăuga ierburi aromate, fructe, condimente, semințe, nuci sau puteți folosi iaurturi din diferite tipuri de lapte.
  • Rămâneți atent pentru că în săptămânile următoare vă voi povesti despre câteva idei de a combina labneh cu alte ingrediente.
  • Nu aruncați serul rezultat din scurgerea labnehului, îl puteți folosi pentru a face pâine sau clătite, deși va trebui să aveți în vedere că conține o cantitate mică de sare.
  • Dacă doriți informații de primă mână, această postare de pe blogul lui Carmen „Nu vrei bulion? ... Ei bine, ai două căni ” veți găsi interesant.