Gătește un gest de dragoste, utilizarea brânzei regele proteinelor.

Prieteni, când vorbim despre gătit pentru cei pe care îi iubim, vrem să facem întotdeauna tot posibilul să avem grijă de ei, să îi hrănim și, de asemenea, să le mulțumim gusturilor.

utilizarea

Dar nu putem nega asta gătit trebuie să fim echilibrați și, de asemenea, să știm ce vom hrăni familia.

De aceea, astăzi am decis să scriu despre brânză și cât de importantă este în bucătărie și de ce.

Știm cu toții că este un aliment important atât de mult, încât în dietă Este ca și carnea și pastele și consumul a 100 gr zilnic acoperă complet nevoile de calciu ale corpului nostru.

Concentrați calciu în lapte

Consumând 100 gm din orice brânză pe care o găsim de obicei în supermarket (Mar del Plata, Fontina, Gruyere, Sardo, ect.) acoperim aproape tot calciul de care are nevoie un adult ca necesitate zilnică. Fără îndoială, acesta este un punct în favoare, cu atât mai mult dacă se ia în considerare faptul că proporția sa de fosfor este foarte favorabilă absorbției calciului.

Oferă oligoelemente

Trebuie avut în vedere faptul că brânzeturile sunt o sursă bună de zinc, un mineral foarte important ca antioxidant. Pentru toate acestea, brânza este un aliment care ar trebui să ocupe un loc la fel de important ca cel pe care îl dăm cărnii, cerealelor sau pastelor.

Bogat în vitamina B

Mai ales așa-numitele brânzeturi „albastre”, datorate mucegaiurilor, sunt cele care furnizează mai multe vitamine din grupa B.

Au multe vitamine

Sunt bogate în vitamina A, ca un bun derivat lactat, precum și pe cele din grup B, în special B2 (riboflavină), B3 (niacină) și B12.

Cum să alegi o brânză bună?

Pentru grăsimile sale:

Există pe piață produse care, sub eticheta dietă, slab sau degresats, au un conținut de 0% în spread-uri de până la 16% în compacte.

Va fi bine să ne amintim asta cu două linguri de brânză tartinabilă, slabă sau nu, nici măcar 10% din necesarul de calciu nu este acoperit, deci pentru cei care nu iau lapte sau iaurt și cred că această cantitate de brânză este suficientă pentru o zi, le spunem că le lipsește în continuare calciu. Pe de altă parte, dacă o bucată de 50 până la 70 g brânză slabă este permisă în dieta ta, poate 50% din calciu din ziua ta este acoperit.

Amintiți-vă că brânzeturile rase sunt bogate în grăsimi, așa că, dacă le adăugați la mese, cum ar fi supe și umpluturi, această brânză va adăuga aproximativ 3 grame pe lingură de grăsime inutilă în dieta dumneavoastră.

Nu vă confundați nici cu numele celor diferiți tipuri de brânză. Faptul că o brânză o numește sănătoasă nu înseamnă că este „sănătoasă”. Uită-te la tabelul de grăsime și la procentele pe care le are.

Un alt lucru pe care trebuie să-l privim atunci când alegem o brânză este maturarea acesteia.

Brânzeturile tari sau condimentate, precum și altele precum Roquefort, Camembert, Pepato și altele, au procese de elaborare foarte specifice, unele cu perioade de parcare foarte importante în care au loc modificări ale proteinelor și grăsimilor lor. Se formează produse foarte stimulante și chiar iritante pentru mucoasa gastroesofagiană. Din acest motiv, atunci când există probleme de gastrită și esofagită, este foarte important să selectați produse cu o aromă ușoară, de puțină maturitate, puțin condimentate, fără condimente și dacă este posibil cu puțin sodiu.

Brânzeturile moi, moi și slabe au un timp de ședere mai scurt în stomac, astfel încât sunt mai puțin agresive pentru o mucoasă bolnavă.

Cum să le păstrez?

Brânzeturile proaspete se păstrează la frigider. În jur de 3 până la 4 ° C poate fi o temperatură ideală. Nu trebuie păstrate în congelator, deoarece dezghețarea ar produce o modificare a texturii masei produsului.

Brânzeturile semidure tind să se usuce și pierd aroma și aroma care le fac plăcute. Din acest motiv, chiar dacă sunt depozitate la frigider, acestea trebuie acoperite cu folie de plastic sau folie de aluminiu și nu este recomandabil să depozitați cantități mari.

Un secret: Răcește bucățile de mozzarella, radeți-l și aranjați-l într-o tigaie. Apoi ia la congelator. Când este rece împărțit în plicuri pentru a le folosi pizza și gratinează.

ATENŢIE: În procesul său de producție, aproape toate brânzeturile sunt produse foarte bogate în sodiu (sare). Prin urmare, dacă suferiți de hipertensiune, edem sau probleme renale, ar trebui să vă controlați aportul.