Lecitina de floarea-soarelui este un produs auxiliar esențial în multe domenii ale industriei alimentare. Cu toate acestea, în ultimii ani a fost subiectul discuției ca produs secundar al obținerii uleiului de soia.

lecitina

Cuprins

Pentru ce se utilizează Lecitina de floarea-soarelui?.

Producătorii care utilizează lecitină în produsele lor și nu doresc să ignore problema lecitinei OMG sau non-OMG, pariază pe alternative precum lecitina floarea soarelui. Unul dintre principalii furnizori ai acestuia este Sternchemie. Compania, specializată în domeniul lipidelor dietetice, oferă în acest segment soluții personalizate pentru fiecare client.

Lecitina de floarea-soarelui are marele avantaj, comparativ cu soia, că nu există în lume nicio specie de semințe de floarea-soarelui care să fi fost modificată genetic. În plus, lecitina de floarea-soarelui este hipoalergenică și din acest motiv nu trebuie declarată.

Lecitina oferă avantaje importante pentru prepararea produselor de panificație, deoarece acest emulgator facilitează trecerea aluaturilor prin mașini prin combinarea mai bună a substanțelor sub formă de pulbere cu grăsime și apă. În același timp, datorită distribuției omogene a grăsimii, utilizarea acesteia poate fi redusă. Fără lecitină, trebuie folosită mai multă grăsime, astfel încât aluatul să aibă o consistență bună.

Beneficiile lecitinei de floarea-soarelui în organism.

De fapt, lecitina din floarea-soarelui se găsește în mod natural în corpul nostru, dar uneori conținutul său nu este suficient și trebuie întărit prin dietă. Este în principal în membranele tuturor celulelor și în principal în creier.

Din acest motiv, nivelurile bune sunt esențiale pentru dezvoltarea copiilor și adulților și, de fapt, a fost propus ca remediu pentru diferite boli psihologice și neurologice, cum ar fi sindromul Tourette, boala Alzheimer și tulburarea bipolară.

În plus, contribuie la îmbunătățirea profilului lipidic prin puterea sa de emulsionare menționată mai sus și astfel „colesterolul rău” nu rămâne pe pereții arterelor, a căror consecință ar fi ischemia sau, mai rău, un atac de cord.

Prin urmare, este bun pentru memorie, dezvoltare și învățare și reduce nivelurile de colesterol care costă atât de mult, mai ales la cei care îl au ridicat din cauza geneticii, care se numește hipercolesterolemie familială. În plus, datorită conținutului său de vitamina E, este un antioxidant, deci ne protejează pielea de radicalii liberi și, așa cum am spus la început, păstrează umezeala, ajutând astfel la hidratarea pielii noastre.

O altă dintre proprietățile sale este că reține umezeala și întârzie întărirea, astfel încât în ​​orice amestec este, de asemenea, pozitiv.

Cum să includem lecitina de floarea-soarelui în mâncarea noastră.

În salate puteți adăuga ou fierte tare, susan sau semințe de in, sau fructe uscate, cum ar fi nucile. Dacă vă place peștele, îl puteți găsi în somon și cod. Iar pentru cei dintre voi care sunt mai mult legume, nu uitați să includeți broccoli sau varză de Bruxelles.

Cu această descoperire, multe industrii au obținut produse la fel de delicioase ca ciocolata, fără ea, laptele și untul de cacao nu s-ar putea uni.

Este, de asemenea, utilizat pentru a lega făina și grăsimea împreună la prepararea prăjiturilor. O altă dintre proprietățile sale este că reține umezeala și întârzie întărirea, astfel încât în ​​orice amestec este, de asemenea, pozitiv. Și pentru cei dintre noi cărora nu le plac bucățile din lapte atunci când adăugăm pudră de cacao, lecitina ajută și printr-un proces numit instanțiere.

Cum se înlocuiește soia cu lecitina de floarea soarelui.

Lecitina de floarea-soarelui are marele avantaj față de soia că nu există în lume nicio specie de semințe de floarea-soarelui care să fi fost modificată genetic. În plus, lecitina de floarea-soarelui este hipoalergenică și din acest motiv nu trebuie declarată.

Deoarece compoziția acizilor grași și a diferitelor fosfolipide este foarte asemănătoare cu lecitina din soia, din ce în ce mai multe companii folosesc această alternativă, în mod natural, există și factori economici care joacă un rol important.

Este un aditiv natural obținut din soia, semințe de floarea-soarelui sau gălbenuș de ou care este etichetat ca „emulgator al ...” sau codificat ca E-322. Datorită acestei puteri emulsionante, multe industrii alimentare o folosesc, multe industrii au obținut produse la fel de delicioase ca ciocolata, fără ea, laptele și untul de cacao nu ar putea fi unite.