Rezumatul lecției

Conform Regulamentului 1169/2011, cunoscut sub numele de Legea informațiilor alimentare (alergeni), din 13 decembrie 2014, toți operatorii alimentari sunteți obligat să raportați alergenii prezenți în produsele dvs. printr-un sistem care le permite să fie clar identificate.

Cine trebuie să respecte Legea privind informațiile alimentare (alergeni)?

Restaurante, baruri, cafenele, hoteluri, supermarketuri, magazine alimentare, săli de mese colective și, în general, orice unitate care oferă produse ambalate sau despachetate.

Companiile de prelucrare a produselor alimentare trebuie să indice acest lucru direct pe eticheta produsului.

Cum se raportează prezența alergenilor?

Reglementările nu sunt clare în acest sens și lasă un astfel de aspect în mâinile operatorului alimentar care solicită ca aceste informații să fie clare, eficiente și accesibile pentru client. Ca opțiuni posibile, avem broșuri informative, postere, indicații pe cardul meniului prin pictograme etc.

Ce alergeni ar trebui să raportez?

Deși există mulți alergeni posibili, este obligatoriu să raportați doar cei care conțin oricare dintre următoarele 14 elemente *:

legea

  1. Cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz etc.)
  2. Crustacee și produse crustacee
  3. Ouă și produse din ouă
  4. Pește și produse pe bază de pește
  5. Arahide și produse pe bază de arahide
  6. Produse pe bază de soia și soia
  7. Laptele și derivații săi
  8. Nuci (migdale, alune, nuci, caju, etc)
  9. Țelină și produse derivate
  10. Muștar și produse derivate
  11. Boabe de susan și produse din boabe de susan
  12. Dioxid de sulf și sulfiți
  13. Lupini și produse pentru lupin
  14. Moluște și produse de moluște

* Această listă poate fi modificată sau extinsă de Uniunea Europeană în conformitate cu propriile criterii, deci este necesar să fie informați și actualizați corespunzător cu privire la posibilele modificări în lista menționată.

Deși nu este obligatoriu, da Se recomandă raportarea posibilității de urme sau a unei posibile contaminări încrucișate referitor la alergeni din produsele noastre.

Doriți să descărcați manualul nostru complet de curs?

Manualul este total gratuit și include toate informațiile de care aveți nevoie pentru a trece examenul.

Lecție extinsă

Cine trebuie să respecte Legea privind informațiile alimentare (alergeni)?

Care este obiectivul acestei reglementări alimentare?

Reglementări privind alergenii

Este necesară etichetarea

Informațiile nutriționale NU sunt obligatorii

Țara de origine a alimentelor

Cine trebuie să respecte Legea privind informațiile alimentare (alergeni)?

  • Restaurante.
  • cârciumi.
  • Catering.
  • Mese publice (școli, spitale etc.).
  • Automate.

Care este obiectivul acestei reglementări alimentare?

Obiectivul Regulamentului 1169/2011 este de a răspunde nevoii unui regulament specific privind etichetarea alimentelor și de a obliga comunitățile să ofere consumatorilor toate informațiile cu privire la cei 14 alergeni care pot fi găsiți în vasele și alimentele pe care le oferă.

Reglementări privind alergenii

Cum puteți raporta acești alergeni?

Reglementările care reglementează alergenii alimentari stabilesc că informațiile pot fi furnizate în diferite moduri, dar ceea ce este obligatoriu este să garanteze o protecție ridicată, adică trebuie specificat numele specific alergenului conținut în produsele alimentare (de exemplu: creveți în loc de crustacee sau sepie în loc de moluște).

Astfel, informațiile pot fi găsite pe etichetele atașate alimentelor ambalate anterior, etichetate pe afișe sau prin alte mijloace adecvate (un meniu sau o scrisoare, oral sau printr-o carte de rețete a produselor care sunt comercializate în unitate.

În orice caz, informațiile trebuie să fie ușor accesibile consumatorului și nu pot implica în niciun caz o cheltuială suplimentară. În bufete și autoservicii, informațiile trebuie găsite lângă sau lângă mâncarea afișată pe afișe clar vizibile pentru consumator.

Este important să știm că, deși informațiile sunt furnizate oral, trebuie să existe și o înregistrare, fie fizică, fie electronică.

În cele din urmă, este important să știm că legislația privind alergenii stabilește că informațiile obligatorii trebuie furnizate, cel puțin, în limba spaniolă. Produsele tradiționale distribuite exclusiv într-o comunitate autonomă cu propria limbă oficială pot fi etichetate în limba sa oficială, cu excepția alimentelor care conțin un anumit tip de alergen, caz în care informațiile trebuie furnizate și în spaniolă.

Ce se întâmplă dacă nu o faci? Posibile sancțiuni.

Încălcările comise de companii care nu respectă reglementările privind siguranța alimentelor sunt sancționate cu amenzi cuprinse între 5.000 și 600.000 €, iar în cazul unor încălcări foarte grave, autoritățile publice competente pot conveni să închidă unitatea pentru maximum 5 ani.

Este necesară etichetarea

Standardul european stabilește regulamentul corect de etichetare, indică faptul că acesta trebuie să fie clar și lizibil. Pentru aceasta, se stabilește o dimensiune minimă a fontului pentru informațiile obligatorii de 1,2 mm. Cu toate acestea, dacă suprafața maximă a unui container este mai mică de 80 cm², dimensiunea minimă este redusă la 0,9 mm.

În cazul în care este mai mic de 25 cm², informațiile nutriționale nu vor fi obligatorii. În recipientele în care cea mai mare suprafață este mai mică de 10 cm², nu este necesar să se încorporeze eticheta nutrițională și nici lista ingredientelor.

Cu toate acestea, trebuie menționate întotdeauna numele alimentelor, prezența posibililor alergeni, cantitatea netă și data durabilității minime, indiferent de dimensiunea ambalajului.

Informațiile nutriționale NU sunt obligatorii

Produsele neprelucrate care includ un singur ingredient sau o singură categorie de ingrediente nu trebuie să aibă informații nutriționale pe etichetă.

Țara de origine a alimentelor

Una dintre noutățile prevăzute de regulamentul european 1169/2011 este obligația de a indica țara de origine pe etichetă. Înainte de această lege, era obligatoriu să se indice țara de origine a alimentelor precum carnea de vită proaspătă, fructele și legumele, mierea sau uleiul de măsline. Această lege obligă, de asemenea, carnea proaspătă de porc, oaie, capră și pasăre să raporteze pe eticheta țării de origine a alimentelor.