Irezistibil pentru aproape toată lumea și un patrimoniu al gastronomiei italiene, se ocupă de reputația proastă de a fi „fast-food” și mâncare procesată. Dar există și foarte bune, pentru gust și pentru sănătate

Puțini sunt cei care rezistă. Vorbim despre pizza, unul dintre preparatele naționale preferate ale italienilor. Toată lumea este de acord că istoria sa datează de la utilizarea pâine din partea umanității și se pare că există un consens și în ceea ce privește momentul localizării originii sale Napoli În secolul al XVII-lea.

Combinația masei tale, ketchup și brânza mozzarella formează baza acestui fel de mâncare, adesea judecată ca nesănătos, datorită conținutului său ridicat în calorii, sodiu și carbohidrați.

legume
Foto: Unsplash/@ juanma.

Nutrienți și calorii de pizza poate varia foarte mult în funcție de tipul acesteia (congelate, fast-food, de casă ...). La fel ca toate alimentele, pizza procesată conține adesea elemente mai puțin sănătoase decât cele care se adaugă celei făcute acasă.

Pizza congelată și fast-food poate conține conservanți, coloranți și grăsimi Nesanatos. Cu toate acestea, toate, indiferent de modul în care sunt preparate, sunt în general făcute cu făină grâu rafinat. Acest tip de făină este sărac în fibre. Consumul de produse din cereale rafinate a fost legat de creșterea în greutate.

Nu este doar aceasta. Un studiu, publicat în „British Journal of Nutrition” cu 1.352 de persoane participanți cu vârsta cuprinsă între 18 și 69 de ani în studiul ORISCAV_LUX (Studiu observațional al riscului cardiovascular din Luxemburg), au constatat că persoanele care au consumat mai mult de 70 de grame de produse preparate zilnic precum pizza au fost mai susceptibile de a avea mai multă grăsime abdominală decât cei care au consumat mai puțin de această cantitate pe zi.

Alimente rafinate

Unele tipuri sunt bogate în calorii, carbohidrați, sodiu și zahăr. Majoritatea sunt bogate în calorii și exces de sare, deoarece sunt în general acoperite cu brânză și cârnați, printre alte ingrediente. În plus, altele conțin zahăr adăugat în crustă sau în sosuri. S-a demonstrat că consumul regulat de alimente rafinate bogate în zahăr adăugat crește riscul bolilor cronice precum obezitate și boli de inimă. Acest lucru este demonstrat de un studiu publicat în „Nutrienți” care subliniază că „carbohidrații rafinați, în special băuturile cu zahăr, cresc riscul bolilor cardiovasculare. Dimpotrivă, cerealele integrale și fibrele de cereale sunt protectoare. Una sau două porții suplimentare pe zi de aceste alimente cresc sau scad riscul cu aproximativ 10% până la 20% ".

Răsfățați-vă din când în când o porțiune mâncarea rapidă sau pizza congelată probabil nu vă vor afecta greutatea, dar mâncarea lor formă regulată poate face asta măriți dimensiunea a hainelor tale, pe lângă creșterea riscului de boli cronice. În schimb, pizza de casă în stil tradițional este un aliment relativ simplu, făcut cu făină, drojdie, apă, sare, ulei, sos de roșii și brânză proaspătă. Pizza de casă făcută cu aceste ingrediente limitate poate fi destul de sănătos. De asemenea, atunci când se face acasă, conținutul de nutrienți poate fi crescut prin adăugarea de ingrediente precum legume sau surse de proteine ​​sănătoase precum puiul la grătar.

Pizza congelată

Deși există excepții, majoritatea sunt bogat în calorii, zahăr și sodiu. În general sunt foarte prelucrate și conțin conservanți artificiali, adăugat zahăr și grăsimi nesănătoase.

  • Calorii: 380
  • Grăsime: 18 grame
  • Glucide: 39 grame
  • Zahar: 8 grame
  • Sodiu: 810 mg - 34% din aportul zilnic recomandat

Alegerea ingredientelor precum cârnați suplimentari sau brânză poate crește conținutul de calorii.

De pizzerie

La fel ca cele congelate, pizzeria poate varia în ingrediente și metode de preparare. Deși conținutul nutrițional nu este întotdeauna listat, unele lanţuri de pizzerii puse la dispoziția consumatorilor informatii nutritionale.

Pizza proaspăt făcută conține adesea ingrediente mai sănătoase decât cele mai procesate vândute în magazinele de fast-food și restaurante. Cele mai multe pizzerii își fac aluatul folosind ingrediente simple ca uleiul de măsline și făina de grâu.

În funcție de restaurant, unii folosesc sosuri de casă fără zahăr adăugat, brânzeturi proaspete și altele ingrediente sănătoase. Cu toate acestea, nu contează dacă alegeți pizza congelată sau proaspătă, important este să rețineți că acumularea de ingrediente suplimentare o poate face mai puțin sănătoasă.

De fast-food

Pizza vândută în restaurantele de tip fast-food este una dintre cele mai puțin indicate opțiuni. Au mai multe calorii, grăsimi nesănătoase, carbohidrați și sodiu. O porție mare (167 grame) din acest tip de pizza conține:

  • Calorii: 460
  • Grăsime: 26 g
  • Glucide: 37 g
  • Zahar: 1 gram
  • Sodiu: 900 mg - 38% din recomandarea zilnică