Dacă ați ajuns până aici, pun pariu că știți deja în ce constă dieta ketogenică (și nu sunteți printre detractorii săi), dar, doar în cazul în care această postare ajunge din urmă cu un întârziat, voi rupe a unsprezecea suliță în favoarea sa.

Un pic de istorie

Așa-numita „dietă ketogenică” (sau, mai degrabă, numele său) s-a născut în anii ’20 ai secolului trecut, când s-a constatat că post avea proprietăți antiepileptice și că acest tip de dietă avea capacitatea de a imita starea lor metabolică și reduce dramatic incidența convulsiilor și a convulsiilor.

Această dietă a fost terapia de alegere până când fenitoina, un anticonvulsivant, a venit pe scenă în 1938 (nu este scutită, ca și alte medicamente, de efectele secundare adverse). Până în prezent, această dietă este încă recomandată atâta timp cât terapia medicamentoasă nu este eficientă. Da, ați citit corect: dacă medicamentele nu funcționează, este introdusă opțiunea de a implementa simple modificări dietetice fără efecte secundare. Nu voi analiza ce interese media dobândite pot media, dar nu mă îndoiesc că există.

Și de ce se numește „dieta ketogenică”? Simplu și simplu, deoarece împuternicește corpul să intre cetoza.

ketogenică

Și ce este cetoza?

Este o stare metabolică similară cu cea a rapid, pe care le putem realiza fără să murim de foame printr-o dietă bogată în grăsimi, moderată în proteine ​​și foarte scăzută în carbohidrați (cele menționate anterior dieta cetogenica).

Știți că atunci când consumați alimente cu o încărcătură glicemică mare (în esență carbohidrați cu absorbție rapidă, precum dulciurile și cele derivate din cereale rafinate sau amidon, citiți pâine, paste, cartofi, porumb și orez), pancreasul dvs. secretă insulină în modul avalanșă. Acest hormon are un rol crucial. Este cheia biochimică care permite celulelor să capteze cantitatea uriașă de glucoză care inundă sângele după ingestie, să fie folosită ca combustibil sau pentru depozitare sub formă de grăsime. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge sunt toxice și pot pune viața în pericol, astfel încât pancreasul nu ezită să ne inunde sistemul cu insulină atunci când detectează că glicemia (nivelul glicemiei) este în pericol de a scăpa de sub control.

Cu toate acestea, atunci când menținem nivelurile de insulină suficient de scăzute (evitând aportul de alimente care obligă pancreasul să o secrete în modul inundație), un alt hormon pancreatic începe domnia: glucagon. Printre alte sarcini demne, ea este însărcinată să dea ficatului pistolul de pornire pentru apel ketogeneza. Haide, informându-vă să sintetizați corpuri cetonice (din grăsimea stocată în mod convenabil) care va înlocui glucoza ca combustibil celular.

Deși am auzit că creierul are nevoie de glucoză pentru a funcționa (iar nutriționiștii se asigură că ne ghidează în dietele cu minimum 100g pe zi), adevărul este că se simte minunat să-l înlocuim parțial cu corpuri cetonice (a căror combustie cauzează mai puține substanțe reziduale decât glucoza). A) Da, cetoza nu numai că ne mărește performanța energetică (și ne face să uităm de starea de foame și somnolență canină după ingestia indiscriminată de glucoză), dar și minimizează stresul oxidativ rezultat din metabolismul dumneavoastră.

Să știți că, chiar și în paradigma medicală dominantă, acest stres oxidativ (care este practic o consecință a acumulării de radicali liberi în țesuturi, care ne oxidează și ne îmbătrânesc la nivel celular) a fost asociat în mod repetat cu incidența și progresia boli netransmisibile, inclusiv Cancer, diabet de tip 2 si boala cardiovasculara. Deși piramidele alimentare recomandă balonarea pâinii și a pastelor, puteți fi sigur că utilizarea unui combustibil al cărui metabolism provoacă mai puțini radicali liberi, de fapt, este mai mult decât recomandat.

Și de ce am auzit că cetoza este periculoasă?

Deci, dacă corpurile cetonice sunt un combustibil mai curat, ne scutește de urcușurile și coborâșurile asociate cu consumul masiv de carbohidrați (foamea vorace pre-ingestie urmată de goana de zahăr și accidentul final) ... De ce medicii și nutriționiștii nu recomandă?

Foarte ușor, datorită reputației ei de ticăloasă. Cetoza metabolică (o afecțiune perfect durabilă, cu o sănătate optimă) este adesea confundată cu cetoacidoză: o afecțiune potențial amenințătoare de viață de care pot suferi diabeticii de tip 1 (cei al căror pancreas nu are capacitatea de a secreta insulină). Cu toate acestea, diferența este remarcabilă. Deși ambele prezintă concentrații serice considerabile de corpuri cetonice, în cetoacidoza diabetică acestea sunt de un ordin de mărime mai mare. Este imposibil din punct de vedere fizic ca o persoană al cărei pancreas nu și-a pierdut capacitatea de a secreta insulină să sufere de această afecțiune. Și totuși, cetoza își poartă notorietatea. Este ca și cum ai compara o briză veselă de primăvară cu un uragan.

Este posibil să fi auzit, de asemenea, că rinichii și ficatul suferă, deoarece dietele ketogenice oferă prea multe proteine ​​și grăsimi nesănătoase. După cum ar spune Steve Phinney, dacă dieta este bine formulată, această apreciere nu este deloc corectă. O dietă ketogenică poate fi o pompă de vitamine, fibre și minerale esențiale care nu numai că s-a dovedit a fi eficientă în tratarea epilepsiei sau a diabetului de tip 2 (și a predecesorilor săi, cum ar fi ovarianul polichistic și sindromul metabolic), dar este de asemenea utilizat (cu succes) în terapiile neinvazive împotriva cancerului, epilepsiei și Alzheimerului. Numai pentru aceasta, merită un pic mai multă perspectivă asupra faptelor înainte de a o condamna.

Luptătorii împotriva cancerului vă rugăm să vedeți Aici un meniu cetogen săptămânal pentru a vă ajuta să luptați.