Aflați secretele legumelor de la A la Z.

legume

Descoperiți numele legumelor în ordine alfabetică. Aflați despre remediile, calitățile și beneficiile legumelor de la A la Z.

Legume cu a

DOCK

Atenție, asta legumele sunt periculoase. Într-adevăr, acidul oxalic pe care îl conține poate duce, dacă este abuzat, la formarea de pietre de oxalat de calciu sau, cu alte cuvinte, la formarea de granule. De evitat, prin urmare, dacă cineva suferă de colici renale și chiar reumatism. Consumul său, totuși, în perfuzie, de exemplu, favorizează eliminarea deșeurilor.

ANGHINARE

Acest descendent al ciulinului este reputat pe bună dreptate ca un mijloc eficient de combate bolile hepatice. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că a fost folosit în secolul al XVII-lea pentru a „încălzi și excita Venus și pentru a genera maslo”, odată gătit în vin.

Deplorabilele noastre obiceiuri alimentare înseamnă că în zilele noastre se consumă doar capetele și fundul, în timp ce principiile sale cele mai active se găsesc în tulpina și frunzele lemnoase, care pot fi folosite ca decoct pentru combaterea insuficienței hepatice și renale., Precum și a unor reumatisme. . În plus, apa de gătit a anghinarei, deși mai puțin activă, constituie un excelent stimulent hepatic.

ȚELINĂ

Aroma sa puternică nu atrage toate palatele și este păcat, deoarece, luată ca aperitiv, constituie un aperitiv excelent. În plus, pentru calități diuretice, poate forma baza unui regim de slăbire.

OREZ

Iată un alt aliment complet ale cărui proprietăți benefice pentru sânge, proprietăți pe care specialiștii noștri moderni în dieteticieni tocmai le-au descoperit despre ouă, erau deja cunoscute în secolul al XVIII-lea. În prezent, medicii o recomandă în cazurile de hipertensiune și în unele uremii, când sângele este încărcat cu azot și uree.

De întotdeauna, orezul - sau mai bine, apa de orez- a fost considerat ca unul dintre cele mai eficiente remedii împotriva diareei. Persoanele cu intestine fragile au avantajul de a pregăti, de trei sau patru ori pe săptămână, o farfurie de orez, fie pentru a însoți o carne, fie îndulcită sub formă de desert.

Pregătirea apei de orez: fierbeți 30 de grame de orez într-un litru de apă timp de aproximativ o oră. Se strecoară printr-o cârpă. Consumați natural sau zaharat.

Legume cu B

VÂNĂTĂ

Cel mai mare merit al său este, fără îndoială, întărirea balastului intestinal și, prin urmare, favorizarea eliminării naturale a deșeurilor. În plus, unii autori recunosc și proprietățile stimulante ale ficatului și pancreasului.

CRESCU

Hipocrate a văzut în ea unul dintre cei mai buni stimulanți și expectoranți; Dioscoride i-a împrumutat virtuți afrodiziace; Ambroise Paré l-a prescris pentru a lupta împotriva scabiei la copii; În zilele noastre, profesorul León Binet, după ce a experimentat cu șobolanii, vede în el un mijloc de a întârzia apariția unor tipuri de cancer. Încă o dată, atunci, ne confruntăm cu ceea ce am putea numi o „legumă pentru toate scopurile”. Cu merite depline.

Paine prajita de branza, branza si nasturel

Conține cantități excepționale de vitamine A, B 1, B 2, C, E și PP și, de asemenea, este mai bogat în fier decât spanacul și are mai mult caroten. În aceste condiții, se înțelege că este de preferat să-l gustați crud, în salată sau ca garnitură pentru carne.

Să adăugăm la asta că sucul său, obținut prin presiune, oprește căderea părului și că se susține chiar că, amestecat cu miere, constituie un unguent de neegalat împotriva pistruilor.

Cu toate acestea, are un defect. Crescând așa cum se întâmplă într-un mediu acvatic, este foarte sensibil la tot felul de contaminări și, în special, la lovituri, un parazit înfricoșător transmis de excrementele de animale. Astfel, - odată ce nu este obișnuit - este mult mai prudent să preferați creștetul cultivat decât cel sălbatic.

Legume cu C

DOVLEAC

Această doamnă bună și groasă, precum și vărul ei dovleceii (zapallín), formează o familie placidă, care emană calm. Nimic mai bun, deci, pentru a vă asigura o noapte bună, decât să gustați o farfurie din ele la cină, gratinând de exemplu. Mai ales având în vedere că ambele au reputația de a atenua sensibil arderile iubirii.

Ne-am înșela totuși cu privire la dovleac, încredându-ne prea orbește în această apariție calmă. Știe, de asemenea, să fie energică, mai ales atunci când vine vorba de expulzarea unei gazde atât de nedorite precum tenia.

Dar este apoi o pastă preparată din semințe, care ar trebui folosită, mai degrabă decât să ia un purgativ puternic. De fapt, multe specialități farmaceutice împotriva parazitismului intestinal sunt preparate pe baza Semințe de dovleac.

Supa de dovleac

CARDILLO

Numele francez al acestei plante, pissenlit, spune mult mai mult decât spaniolul despre principalele sale calități. Dar nu este doar un diuretic puternic: oamenii de știință au observat că extractul de cardillo dublează, chiar și cvadruplează, volumul de bilă excretat în jumătate de oră.

În plus, cardillo temperează excesul de colesterol. Prin urmare, nu există niciun motiv să vă privați de această salată delicioasă, care poate fi însoțită de ouă fierte sau de slănină, dar cu condiția să nu fiți mulțumit doar de porțiunea albă a plantei, cea care crește sub pământ . Dimpotrivă, majoritatea principiilor active se găsesc în frunza verde, un pic mai greu poate, puțin mai amară, dar mult mai eficientă.

CEAPĂ

Are închinătorii săi care se întâlnesc în cel mai mare secret într-o pădure din jurul Parisului, dar, și acest lucru este mult mai grav, a fost îndumnezeit de egipteni, care l-au făcut să intre într-un număr mare de preparate medicinale. Întrucât, la fel ca varza (varza) sau năsturelul, acesta constituie singur o adevărată farmacie. Diuretic, stimulant, antiscorbutic, afrodisiac, are, de asemenea, reputația de a susține puternic cure de slăbire, promovând în același timp longevitatea.

Cel mai bun mod de a-l mânca este în mod natural crud. Cu toate acestea, unii oameni nu pot suporta aroma sa puternică. Cu toate acestea, ei pot profita de toate calitățile sale oferindu-și o supă foarte restaurativă.

CEREALE

Bineînțeles, este destul de rar să aveți un sac de grâu sau fulgi de ovăz în bucătăria dvs. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie inutil să le furnizați, datorită numeroaselor efecte benefice care se pot aștepta de la utilizarea lor. Cu condiția, desigur, că plantele au fost cultivate în condiții „biologice” și că vârfurile lor nu au fost pătate de insecticide.

Ovăz, în primul rând, a cărui apă de macerare este dezvăluită ca un puternic diuretic și demachiant.

Grâul de dedesubt, care, atunci când este încolțit, este un tonic de primă clasă, stimulând totodată funcțiile sexuale.

Atunci când sunt zdrobiți împreună într-o mașină de măcinat, grâul și ovăzul fac, de asemenea, posibilă pregătirea unui bulion de neegalat împotriva gastroenteritei la sugari și care îi ajută puternic pe convalescenți să-și recapete puterea.

VARZA (VARZA)

Dr. Blanc a numit-o „doctorul săracilor” și este adevărat că varza, atât varza normală, cât și cea roșie, este un fel de panaceu. Astfel, Alain Rollat ​​scrie despre ea că „întărește, taie drumul către microbi, elimină viermii intestinali, purifică întregul corp, reglează activitatea stomacului, ficatului, intestinului, echilibrează sistemul nervos, calmează durerile gastrice și intestinale., favorizează regenerarea celulară etc. ".

Să adăugăm că este de neegalat împotriva durerii, reumatismului și osteoartritei, concomitent cu faptul că reprezintă cea mai încăpățânată răgușeală.

Cum să profitați de astfel de beneficii? Consumați varză, în mod natural și, dacă este posibil, crud. Tăiat în felii subțiri, se adaptează foarte bine la condimentele de tip vinagetă.

Gătită, această legumă prețioasă își păstrează încă o mare parte din calitățile sale, iar o voce clară poate fi restabilită luând câteva căni mari din bulion. „Supa de varză bună” nu este o legendă.

Dacă este vorba de încheierea cu un reumatism rebel, se va folosi o cataplasmă din care Vincent d'Auffray oferă rețeta din cartea sa intitulată Guide pratique des plantes medicinal (Productions de Paris): «Scoateți frunzele mari exterioare din varză, blanchete-le și aplatizează-le cu o sticlă sau un sucitor. Așezați câteva foi una peste cealaltă pentru a forma o cataplasmă, după ce le-ați înmuiat din nou în apă foarte fierbinte ».

Varza rosie. Legume și legume

Legume cu e

SPARANGHEL

Vârfurile sale sunt gustoase, iar tulpina sa lemnoasă constituie, în decoct, un diuretic excelent. Cu toate acestea, este recomandabil să-l utilizați cu moderare, în special cei care sunt supuși cistitei sau prostatitei. Preparatul, de fapt, este foarte iritant pentru epiteliu și abuzul acestuia ar putea provoca un accident.

SPANAC

Datorim spanacul arabilor, dar Popeye Sailor, micul personaj american de benzi desenate, i-a făcut celebri. Imaginarea că poate oferi o forță herculeană, mai ales atunci când este consumată într-o cutie, este pură fantezie. Exact, totuși, este că sunt bogate în fier și acid folic, ceea ce le face un tonic excelent.

Salată cu spanac. Legume și legume

Legume cu G

Floarea soarelui: Nu este o legumă în sine, ci o floare care oferă o sămânță din care se extrage un ulei ușor, recomandat în special tuturor celor care suferă de colesterol sau arterioscleroză.

Legume cu H

FENEL

Egiptenii, grecii și romanii l-au încorporat deja în preparatele lor culinare, atât pentru aroma pe care o oferă, cât și pentru că: Purifică stomacul, mărește vederea; Din urină provoacă cu ușurință scurgeri.

Semințe de fenicul

Și din adâncurile intestinelor face să crească vânturile, așa cum vor spune mai târziu învățații doctori ai școlii din Salerno. Tulpinile sale la grătar pot fi folosite pentru a face gratini gustoase, deși pot fi prezentate și simplu ca o garnitură pentru un pește, cum ar fi faimosul biban de mare francez Midi-fenicul.

Semințele sale sunt, de asemenea, prețioase. Gătite cu lapte, vă permit să preparați un ceai care rezolvă toate problemele gastrice sau intestinale. În decoct, elimină migrenele.

Legume cu J

EVREU

Verde (fasole), fasolea susține acțiunea ficatului și a pancreasului; uscate, în principiu sunt folosite doar pentru a prepara fabade excelente. Cu toate acestea, pe teren, ei sunt foarte atenți să arunce păstăile după ce au fost scoase la coajă. Uscate și fierte în apă, permit obținerea unei băuturi foarte diuretice care rezolvă toate afecțiunile rinichilor.

Legume cu L

SALATĂ VERDE

Levin Lemnius a scris despre ea că „mâncând-o mult și stinge arderea poftei: cei care sunt predispuși la viață în afara căsătoriei și care vor să-și păstreze castitatea trebuie să o folosească pentru a stinge arderea dorinței carnale”.

Cu toate acestea, este bine să știți că această salată ajută la combaterea insomniei, dar că, pentru această utilizare, este infinit mult mai eficientă în decoct.

Salată de salată verde. Legume și verdeață

Legume cu M

PORUMB

Prea des există tendința de a crede că este utilă numai pentru hrănirea animalelor. În Statele Unite, de exemplu, este considerat un dulce și se servește caramelizat sau prăjit pentru a însoți celebrele barbacoas (grătare). Cu toate acestea, nu bobul de porumb comestibil conține cele mai eficiente principii medicinale, ci barba care încununează urechea. Prin urmare, este recomandabil să-l păstrați atunci când aveți ocazia să obțineți urechi întregi. Uscată, această barbă este folosită pentru a face un decoct capabil să înmulțească cu patru volumul de urină excretat în douăzeci și patru de ore.

Legume cu N

RIDICHE

Victima unei reputații proaste complet nejustificate, napul este un întăritor. În ceea ce privește sucul, care datorită culorii sale constituie originea discreditării sale, se obține fie prin golirea tuberculului și turnarea unui pic de zahăr pudră în gaură, fie prin zdrobirea napului crud cu zahăr. Acest suc, pe lângă faptul că este un sirop cu o aromă delicată, calmează iritațiile pulmonare și tusea neregulată.

Legume cu O

URZICA

Ar putea părea paradoxal să includem urzica printre legume. Nimic mai logic, totuși, de vreme ce, deși nu este de obicei vândut la legume, mamele familiilor țărănești îl folosesc în continuare pentru a pregăti supe gustoase, care au în același timp avantajul că sunt diuretice și facilitează digestia. În plus, nu este nevoie să vă temeți de înțepături atunci când le ridicați, ținând cont că sucul lor este hemostatic și vasoconstrictor.

În cele din urmă, dacă credem că Petronius, preotele cultului priapic s-au flagelat cu ele „deasupra buricului, pe rinichi și pe fese de bătrâni, la care această parte a corpului este mai rece decât zăpada”.

Tratament folosit și pe de altă parte de o anumită doamnă citată de Marcel Rouet, care urma să „adune urzici pentru a le oferi iubitului ei, care, echipat cu mănuși, a biciuit-o cu ele ...” curajul acestei doamne sau prudența prietenei sale, care a luat tot felul de măsuri de precauție pentru a nu-i ciupi mâinile.

Oricum ar fi, autorul adaugă că și acest tratament este foarte eficient împotriva celulitei.

Legume cu P

CARTOF

Foarte des asociat cu prazul din tocană (supe), am văzut că conținea o cantitate semnificativă de vitamina C. Amidonul său este, de asemenea, bogat în potasiu.

Gătite în apă, cartofii înlocuiți pâinea cu avantaje în regimurile de slăbire. Cu toate acestea, este recomandabil să nu păstrați cartofii fierți mai mult de douăzeci și patru de ore, deoarece aceștia sunt apoi atacați de un bacil care este exact același cu cel care declanșează putregaiul animalelor.

PRAZ

Pierre Brasseur, luând exemplul lui Nero, pare să fi făcut cure regulate cu praz pentru a face asta clarifică-ți vocea. Dar adevărul este că acesta nu este singurul beneficiu care ar trebui obținut, deoarece înțelepciunea populară susține acest lucru „Un remediu pentru praz merită ce leac în Vichy”, din cauza cât de puternici sunt calitățile diuretice ale acestei legume.

De fapt, proprietățile sale sunt aproape apropiate de cele ale cepei. La fel ca aceasta, este o „plantă pentru orice” care poate fi consumată în multe feluri, cu diferența că se mănâncă doar gătită, dar fără a uita să bea bulionul.

Legume cu R

RADISH ȘI RADISH ALB

ridiche poate fi considerat ca o legumă obișnuită și ridiche alba ca condimente specifice din regiunile estice ale Franței. Cu toate acestea, proprietățile lor sunt atât de similare încât este dificil să le studiezi separat.

Deci ambii sunt puternici expectoranți și tonice respiratorii. Astfel, Jean Palaiseul (Nos grand-méres sa-vaient, edițiile Robert Laffont) recomandă să le mestecați de mai multe ori pe zi pentru a combate tusea convulsivă. Dar adaugă că, consumate puțin câte puțin dimineața, unele ridichi roz îi ușurează și pe cei afectați de icter sau urticarie.

SFECLĂ

Sfeclă Este bogat în zahăr, recomandat în special copiiloradolescenți în plină dezvoltare și pentru sportivi. În schimb, și tocmai datorită acestei bogății, este nerecomandat diabeticilor.

Legume cu S

SALSIFY

Salsify este un diuretic puternic. Favorizează eeliminarea deșeurilor și contribuie, de asemenea, la combate unele tulburări de sânge, precum și reumatism și gută.

Legume cu S

SOIA

Bogăția Soia în proteine ​​și vitamine îl face o mâncare foarte completă și foarte energică, recomandat în special adolescenților, sportivilor, femeilor însărcinate, precum și celor care fac munci grele.

Legume cu T

ANGHINARE DE LA IERUSALIM

anghinare de la Ierusalim aduce înapoi multe amintiri proaste tuturor celor care, în Franța, au cunoscut Ocupația și cărțile de rație. Astfel, datorită unei inversiuni nedrepte a lucrurilor, acest tubercul, legat de cartoful dulce, a fost din ce în ce mai abandonat.

Cu toate acestea, lor valoare nutritionala Este sensibil la fel ca și cartoful și, totuși favorizează secrețiile de lapte, este arătat ca un aliment prețios pentru mamele care își alăptează fiii și fiicele.

Legume cu Z

MORCOV

Profesorul Binet a scris despre Morcov Acesta „dă sânge corpului” și s-a constatat recent că este implicat în creșterea globulelor roșii din sânge, în timp ce fortifică ficatul. Cu exceptia acțiune caritabilă a morcovului nu se limitează - dacă se poate spune - la aceasta.

Vechea zicală că a dat „ochi frumoși și a făcut coapsele roz” este, de asemenea, perfect justificată. Carotenul, a fost dovedit științific, este într-adevăr prețios pentru ochi. În cele din urmă, virtuțile diuretice ale acestei legume, favorizând eliminarea, contribuie la clarificarea tenului.

Calitățile legumelor

Printre toate legume pe care tocmai l-am văzut, există un anumit număr pe care îl dețin calități foarte asemanator. Departe de noi să ne plângem, dimpotrivă, trebuie să considerăm că este un recompensa naturii, care ne permite astfel, în timp ce vne ariam meniurile, continuați într-un fel „tratamentul” nostru pentru a obține rezultatul dorit.

Mai ales având în vedere că diferitele condimente și arome disponibile gătitorilor, pe lângă faptul că permit mâncărurilor să li se dea arome speciale, întăresc, adesea într-un mod foarte puternic, acțiune vegetală.

Sursa: extras de articol din cartea «Los Remedios de la Abuela», de Jean Michel Pedrazzani.