Congelarea profundă conservă alimentele la -20 grade și, în acest fel, permite conservarea intactă a proprietăților sale.

14 octombrie este Ziua Mondială a Fructelor și Legumelor. Până acum știm cu toții asta dieta noastră trebuie să se bazeze pe aceste două tipuri de alimente. Cu toate acestea, respectarea obiceiurilor alimentare bune este încă o problemă în așteptare pentru mulți oameni. Asociația spaniolă a producătorilor de legume congelate (Asevec) împreună cu Futurlife 21, doi experți în nutriție foarte prezenți în rețelele de socializare, explică faptul că 98% din decesele care apar în țara noastră sunt cauzate de boli netransmisibile. Stilul de viață, în acest sens, este decisiv pentru a le evita.

sănătoase

Știri conexe

Spania nu respectă recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru consumul zilnic de fructe și legume: în timp ce organismul încurajează să consume zilnic 400 de grame din acest tip de alimente, În țara noastră consumăm în medie 269 de grame pe zi. Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), aceasta este cu peste 40% mai mică decât cantitatea de fructe și legume consumate în 1964. În parte se datorează faptului că mulți oameni spun că le este greu să urmeze o dietă sănătoasă din cauza unei chestiuni de orare și stil de viață.

Din acest motiv, Asevec și Futurlife 21 s-au unit pentru a evidenția consumul de legume congelate. "Legumele congelate sunt unul dintre produsele cheie atunci când vine vorba de prepararea unor feluri de mâncare sănătoase și echilibrate. În plus, permite prepararea acestora, păstrându-le în același timp toate proprietățile nutritive, ceea ce astăzi este un adevărat lux", explică Álvaro Aguilar, secretarul general al Asevec. „Este esențial să transmiteți populației că sănătatea și calitatea vieții tale sunt în joc, și că vă puteți bucura să mâncați bine ", avertizează ei din Futurlife 21. Din acest motiv, au respins 8 mituri ale legumelor congelate.

Nu sunt la fel de sănătoși ca proaspeții

Fals. Fructe și legume congelate sunt recoltate la vârful lor de maturitate, iar în mai puțin de trei ore sunt colectate pe câmp, duse la fabrică, spălate, ambalate și congelate. De fapt, multe studii arată că practic nu există nicio diferență de vitamine între legumele proaspete și cele congelate.

Au aditivi și conservanți

Fals. Legumele congelate pe care le putem găsi pe piață sunt fără conservanți și aditivi întrucât frigul este metoda sa naturală de conservare.

Gătitul lor necesită timp și este complicat

Fals. Legumele congelate sunt o resursă practică și ușoară pentru a menține o dietă sănătoasă. Sunt întotdeauna disponibile și în multe cazuri nu este necesar să le dezghețați înainte de gătit.

Multe dintre ele sunt irosite

Fals. Legumele congelate ne permit să consumăm cantitatea dorită și să păstrăm restul la congelator, contribuind astfel la reducerea risipei de alimente. Potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, în 2018 risipa de alimente și băuturi în Spania a fost de 1.339 milioane kg/l, ceea ce reprezintă o creștere de 8,9% față de anul precedent. Fructele și legumele se află în pozițiile superioare ale produse care au fost irosite cel mai mult în ultimul an fără a fi utilizate; în mod specific, aceste produse au reprezentat 46% din volumul produselor neutilizate.

Legumele congelate nu expiră

Fals. Congelarea adâncă crește considerabil durata de valabilitate a unui aliment, totuși, acestea au și o dată de expirare care ar trebui să fie întotdeauna indicată pe ambalaj. Durata medie de stocare este de 24 de luni.

Dezghețarea lor este dificilă

Fals. Multe ori, nu este nevoie să decongelați legumele pentru a găti. Porțiile mici pierd mai puține proprietăți dacă nu sunt decongelate înainte de gătit, în timp ce în porții mari acest proces este esențial pentru a asigura o gătire uniformă. Legumele decongelate trebuie consumate în decurs de 24 de ore și nu ar trebui să congelăm niciodată alimentele parțial sau complet dezghețate.

Nu arată la fel de bine ca cele proaspete

Fals. Putem folosi orice formă de preparare cu legume congelate. Cu toate acestea, una dintre cele mai sănătoase opțiuni fără a fi nevoie să dezghețați anterior este le aburi (le putem pregăti în 5 minute) sau gătit. De asemenea, le putem sotati direct cu putin ulei.

Aceleași rezultate le înghețăm acasă

Fals. Congelatoarele de acasă vă permit să congelați alimente proaspete sau preparate, dar niciodată la temperatură sau în perioada scurtă a procesului de congelare. Legumele sunt congelate la viteză mare și individual, în mișcare continuă. Legumele sunt recoltate în momentul optim de coacere, ceea ce le permite să își mențină toate proprietățile. Procesul de congelare este realizat cu aer la -40 ° C, care permite produsului să atingă rapid temperatura de -20 ° C, evitând astfel ruperea țesuturilor și pierderea de lichide, ceea ce permite menținerea tuturor caracteristicilor produsului: culoare, miros, gust și textură.