Știți deja că legumele sunt o sursă bună de fibre, antioxidanți, vitamine și minerale care vă cresc performanța și recuperarea, așa că ar trebui să încărcați coșul cu o mulțime de produse proaspete. Dar când dai colțul și vezi culoarul de alimente congelate, te întrebi: sunt sănătoase legumele congelate?

congelate

Este o întrebare corectă, mai ales dacă ați cumpărat o grămadă de legume cu intenția de a mânca mai multă salată, dar trei zile mai târziu, sunteți forțați să aruncați frunzele ofilite și banii câștigați din greu.

Vestea bună este că legumele sunt de obicei recoltate și apoi congelate imediat, ceea ce le ajută să-și mențină profilul nutrițional. Majoritatea companiilor își înghețează legumele în câteva ore. Chiar și nutriția ta nu ar avea de suferit dacă nu ar îngheța câteva zile.

În calitate de sportivi, cu toții avem programe încărcate: muncă, antrenament, familie, alimentație sănătoasă, etc ... Ceea ce poate face dificilă pregătirea legumelor proaspete tot timpul. Legumele proaspete tăiate sunt, de asemenea, mult mai scumpe decât cele congelate. Prin urmare, cumpărarea legumelor congelate facilitează pregătirea unei mese sănătoase. Legumele sunt deja tăiate și tot ce trebuie să faceți este să decongelați, să gătiți și să amestecați cu o proteină și cereale.

Ca să nu mai vorbim de faptul că, în general, legumele congelate sunt mai ieftine decât proaspete, deci, dacă aveți un buget limitat, congelatele sunt o opțiune bună.

Metoda de gătit contează

Când apuci punga de broccoli congelată și începi să prepari cina, fierberea prezintă riscul de a elimina substanțele nutritive din legumele tale. Același lucru este valabil și pentru legumele proaspete.

substanțe nutritive solubile în apă (vitaminele B, inclusiv folatul și vitamina C) sunt cele mai afectate de fierbere. Ar putea pierde până la 75% din aceste vitamine gătindu-le în acest fel. aburi este o opțiune puțin mai bună, dar ați putea pierde încă o parte din acei nutrienți solubili în apă datorită cantității de apă necesară vaporizării.

Vă recomandăm să sotati legumele congelate și să le dezghețați cu ulei de măsline, sau să le albiți, să le prăjiți sau să le coaceți. Sfat Pro: Când sotati, nu aruncati uleiul. Toate substanțele nutritive care sunt gătite pot fi în continuare recuperate atunci când utilizați uleiul în vas.

Alegeți-vă cu înțelepciune produsul congelat

Un studiu din 2015, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, a constatat că conținutul nutrițional al unor fructe și legume este mai afectat de metoda de congelare decât altele.

De exemplu, riboflavină, o vitamină B care ajută la creșterea și funcționarea celulelor, a fost mai mică în mazărea înghețată (în comparație cu cele proaspete), dar mai mare în broccoli congelate. Vitamina E a fost cea mai mare în mazăre congelată, fasole verde, spanac și porumb. magneziu, care este crucial pentru sănătatea musculară, a fost ușor mai scăzută la mazărea congelată, spanacul și porumbul. Fierul, care transportă oxigenul către mușchi, a fost mai scăzut în spanac și morcovi înghețați, ceea ce este important de remarcat, deoarece sportivii de rezistență, cum ar fi bicicliștii, prezintă un risc mai mare de deficit de fier.

Evitați sosurile și alți aditivi

Unul dintre dezavantajele congelării este căderea în capcana sosurilor ambalate. Recomand să luați doar legumele congelate sau un amestec de legume și să evitați condimentele. Condimentele și sosurile ambalate sunt de obicei bogate în zahăr și sodiu. În schimb, ne putem condimenta legumele cu condimente și ierburi, cum ar fi chili, chimen, sare și piper.

În concluzie: legumele congelate sunt o opțiune excelentă atunci când aveți puțin timp, un buget limitat sau pur și simplu preferați confortul. În general, procesul de îngheț nu va perturba conținutul de nutrienți al unei legume, atâta timp cât sunteți atent cu metoda de gătit a acesteia.