Preocuparea relațiilor dintre nutriție și sănătate a fost inerentă omului de la începutul timpului, cu toate acestea, nutriția ca știință nu s-a dezvoltat până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. De atunci, contribuțiile științifice la domeniul nutriției au consolidat un set de cunoștințe de mare importanță pentru sănătate și, de asemenea, pentru economie. Cu toate acestea, studiile oficiale și reglementate pe această temă au fost amânate până la sfârșitul celei de-a doua jumătăți a secolului al XX-lea în majoritatea țărilor.

umană

OMS a subliniat în Adunarea sa generală din 2004 (raportul 54) că 66% din decese, la nivel mondial, au fost cauzate de probleme legate de nutriție, încurajând guvernele să pregătească profesioniști în acest domeniu. Într-un raport mai recent (2008), aceeași OMS a publicat o nouă evaluare a poverii globale a bolilor, oferind o imagine cuprinzătoare a stării de sănătate la scară regională și globală, în care bolile cardiovasculare sunt principala cauză a mortalității globale., provocând 29% din totalul deceselor anuale. Pe de altă parte, atât bolile cardiovasculare, cât și cancerul și diabetul de tip 2, toate legate de dietă și stilul de viață, sunt responsabile pentru 2 din 3 decese. De asemenea, Asociația Spaniolă împotriva Cancerului insistă asupra faptului că șapte din zece tipuri de cancer pot fi prevenite prin schimbarea dietei și a stilului de viață. Din punct de vedere epidemiologic, aceasta înseamnă că aproximativ o treime din decesele care apar din cauza cancerului în țara noastră se datorează factorilor alimentari.

Creșterea puternică a cererii de profesioniști cu această formare de către companiile publice și private din sector ne permite să estimăm o cerere tot mai mare de profesioniști în nutriție umană și dietetică în următorii ani, care necesită un răspuns adecvat din partea sistemului universitar. Pregătirea universitară ca dietetician-nutriționist este în prezent o ofertă atractivă și cu o mare cerere socială, dovadă fiind numărul de cereri pentru studierea nutriției umane și dietetică la diferitele universități spaniole.

Actuala modificare a planului de studiu, care trece de la diplomă la diplomă, este încadrată în implementarea Spațiului european de învățământ superior, încearcă să sporească cunoștințele științifice în domeniile de bază pentru nutriție, cum ar fi biologia, antropologia, psihologia, statistica, epidemiologia și tehnica compensatoare instruirea cu aspectul uman, intensificarea instruirii în cercetare și creșterea abilităților de comunicare și formare etică. Pe de altă parte, creșterea predării practice se va concentra pe dezvoltarea și completarea dobândirii de competențe profesionale și transversale. O realizare prioritară va fi să insufle studenților de licență că dezvoltarea lor viitoare se va baza pe dobândirea obiceiurilor de învățare, munca în echipă și un simț critic de-a lungul vieții lor profesionale.