C. ILLANA-ESTEBAN tris (L.) Rabenh. și 71% în Cetraria nivalis (L.) Ach. (LLANO, 1956; RICHARDSON, 1975). LICHENII CA ALIMENT ÎN AMERICA Există multe referințe la utilizarea Alectoria jubata ca hrană de către indienii nativi din America de Nord. Acesta este un nume vechi pentru Bryoria fremontii, un lichen fructifer care atârnă de ramurile coniferelor din munții din nordul Statelor Unite (Washington, Montana, Oregon și Idaho) și Canada (Columbia Britanică). În această zonă, acest lichen este cunoscut în mod obișnuit ca mușchi de copac negru, lichen de copac negru sau păr de copac (TURNER, 1977) (Fig. 4). Valoarea nutrițională a B. fremontii provine din conținutul său ridicat de carbohidrați (24,8% din greutatea sa uscată) (TURNER, 1977). Indienii au reușit să separe B. fremontii de specia B. tortuosa (G. Merr.) Brodo și D. Hawksw., Similar morfologic, dar cu o distribuție mai litorală. Separarea ambilor taxoni este foarte simplă, deoarece B. tortuosa are un gust amar, datorită concentrațiilor ridicate de acid vulpinic, care îl fac un lichen otrăvitor, în timp ce B. fremontii este de obicei lipsită de această substanță (TURNER, 1977). Cantități mari de B. fremontii sunt rareori consumate crude, deoarece pot fi toxice. Aparent, la gătit, se produce denaturarea unor posibili compuși toxici (TURNER, 1977) și se obține o masă gelatinoasă neagră, care va fi tăiată și distribuită între persoanele care au colectat și pregătit lichenul. Se gătește adesea cu alte plante, care adaugă alte arome amestecului. În prezent se consumă în continuare, adăugându-se la gelatina obținută din lichen zahăr alb sau brun, smântână, mere sau alte fructe sau se adaugă făină și stafide pentru a face chifle (TURNER, 1977). Acest lichen este încă folosit de Nlaka pamux (indienii Thompson) din Columbia Britanică (Canada) pentru a face un dulce numit we ia (BRODO & al., 2001). Unii indivizi au considerat B. fremontii una dintre cele mai apreciate dintre toate legumele Fig. 4. Bryoria fremontii (Tuck.) Brodo & D. Hawksw., Lichen folosit ca hrană de indienii nativi din America de Nord (foto Stephen Sharnoff). produse (TURNER, 1977). În 1854 exploratorul Gabriel Franchère a scris: Este un lucru care se întâmplă adesea acestor oameni săraci, când urmărirea lor nu a fost productivă; hrana lor principală constând, în acest caz, din mușchi de pin, pe care îl fierb până se reduce la un fel de lipici sau pastă neagră, de o consistență suficientă pentru a lua forma biscuiților. Am avut curiozitatea să gust această pâine și am crezut că mi-am luat în gură un pic de săpun. Cu toate acestea, unii dintre oamenii noștri, care fuseseră reduși să mănânce acest adeziv, m-au asigurat că, când era proaspăt, avea un gust foarte bun, 278 Bol. Soc. Micol. Madrid 33. 2009

TURNER 1977