FAMA LUI LE PREVEDE

După ce vă bucurați de o delicatesă rafinată și suculentă, este obișnuit ca restaurantele să ofere o băutură de lichior pe bază de plante pentru a reduce sațietatea și a stimula sistemul digestiv, dar chiar funcționează?

lichioruri din plante Acestea au făcut parte din cultura mediteraneană din timpuri imemoriale. Timp de decenii, producția sa a fost legată de alchimiști și farmaciști, datorită proprietăți medicinale care i-au fost întotdeauna atribuite. Cu toate acestea, din aceste formule a început „producția de lichioruri acasă,„ lichiorurile populare ”care mai târziu ar da naștere unei întregi industrii de băuturi alcoolice bazate pe plante medicinale și/sau fructe și condimente”, spun ei din Societatea Spaniolă de Fitoterapie. O artă care s-a bucurat întotdeauna de un mare prestigiu și care a preluat acum conducerea unui public mai tânăr și reînnoit.

bază

Lichiorurile din plante sunt din nou la modă

Ai auzit vreodată de faimos jägermeister? Este un lichior făcut cu amestecul de 56 ierburi, flori, rădăcini și fructe din întreaga lume, așa cum se presupune că cei responsabili pentru brand pe site-ul său oficial. O băutură spirtoasă care a fost folosită de naziști ca anestezic și este numită după pădurarii înalți ai administrației publice germane în timpul legii de vânătoare a Reichului. O poveste care, împreună cu un gust amar și cea mai bună strategie de marketing posibilă, a ridicat această băutură la altarele partidului spaniol, reinventând un concept cu secole de tradiție. De fapt, este cel mai bine vândut lichior de pe planetă 90 de milioane de sticle abia în 2014.

O renaștere extraordinară care a experimentat și ea vermut clasic, Originar din orașul italian Torino și cu data nașterii la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Deși mulți experți asigură că rețeta lor rămâne în cel mai strict secret, alții indică combinația de vin alb, caramel și ierburi precum cuișoare, scorțișoară, mușețel sau cardamom, printre altele. Motivul revenirii sale pare clar: „De ani de zile s-a obișnuit crește pofta de mâncare în vremuri fierbinți în care oamenii au mai puțini și ajung astfel la masa cu foame reale ", explică ei din Cornicabra, distribuitor de vermut artizanal.

Două exemple excepționale și reflectarea fidelă a tot ceea ce a fost odată Modă, va reveni cu aceeași forță în viitorul apropiat. Cu toate acestea, cu această ocazie, sunt beneficiile sale nutriționale legate de această primire excelentă?

Un aliat pentru digestie?

Când terminăm de mâncat într-un restaurant, chelnerul de serviciu le oferă întotdeauna meselor o băutură digestivă pentru a da jos banchetul. O cafea, un ceai sau, în majoritatea cazurilor, o împușcare de lichior pe bază de plante. Acest obicei profund înrădăcinat se repetă în toată țara noastră, dar chiar funcționează? Se știe că alcoolul, odată absorbit în stomac, promovează vasodilatație. Ceea ce la rândul său crește secreția unor enzime digestive, ceea ce ar putea duce la o digestie mai rapidă. Atâta timp cât consumul său nu depășește limita stabilită, altfel efectul ar fi total opus și individul ar putea suferi episoade de reflux, gastrită sau diaree.

Aproape nu există studii cu privire la efectele consumului diferitelor băuturi alcoolice asupra secreției gastrice

O calitate la care trebuie să adăugăm atributele tuturor ingredientelor care fac parte din compoziția sa. Cele mai recurente precum „verbena de lămâie, mușețel, cardamom, anason sau rubarbă sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru digestie”, spun ei din Butoi privat, furnizor de băuturi alcoolice. Cu toate acestea, "cu greu există studii asupra efectelor consumului diferitelor băuturi alcoolice asupra secreției gastrice care ar putea justifica utilizarea acesteia după mese ”, asigură el Paco Avignon, expert în extindere și sfaturi gastronomice, pe blogul său personal.

La aceasta se adaugă riscuri comune consumului de alcool, dând naștere unei dualități care încurcă și mai mult populația. Confruntat cu această situație, Aviñó face trimitere la alte tehnici mai sănătoase și cu același rezultat ca și lichiorurile pe bază de plante, cum ar fi, de exemplu, bulionuri și consumés. Acestea includ „anumite peptide, cum ar fi carnozina, anserina sau balerina, de asemenea, stimulează secreția gastrică fără a conține alcool”, adaugă el. Cu toate acestea, nimeni nu își imaginează că are o ceașcă de consumé după desert, o întâlnire ciudată de arome care invită inevitabil la alegerea lichiorului pe bază de plante ca stimulent pentru sistemul digestiv. Dar, nu uitați, întotdeauna în doze mici. Sub această premisă, care sunt cele mai recomandate opțiuni?

Cele mai apreciate lichioruri de plante

anason Este una dintre cele mai remarcabile băuturi și una dintre cele mai vechi plante medicinale din lume. Semințele sale „stimulează corpul, activează secrețiile, tonifică inima, protejează împotriva infecțiilor, regularizează ciclul menstrual și activează și funcțiile neuronilor”, spun ei din Blogul farmaciei. La rândul său, schnapps contribuie la normalizarea somnului, îmbunătățește pofta de mâncare și tonifică sistemul imunitar al individului. Desigur, atâta timp cât aportul rămâne la 30 de mililitri pe zi.

Calități similare cu pacharán, al cărui ingredient principal este sloe, o plantă cu o valoare nutritivă ridicată care se remarcă prin conținutul său scăzut de calorii și carbohidrați. De asemenea, este surprinzător „datorită cantității sale mari de vitamina C, un nutrient esențial cu acțiune antioxidantă care intervine în formarea colagenului, ajută corpul nostru să reziste infecțiilor și favorizează absorbția fierului”, spune distileria Bunicul lui Vega. Și terminăm cu el lichior de mirt, foarte popular pe insulele Corsica și Sardinia, a căror influență variază de la probleme urinare și pulmonare, prin căderea părului, vindecarea rănilor sau simptome de astm.