- Mai mulți dieteticieni-nutriționiști critică faptul că TVE a cedat loc dietei macrobiotice

- Cei responsabili pentru MasterChef neagă că au înregistrat în centrul Sha în schimbul banilor

"Foarte serios. Sufocant. Regretabil". Mai mulți oameni de știință și dieteticieni-nutriționiști au declarat în ultimele zile că consideră iresponsabil faptul că MasterChef a promovat dieta macrobiotică în prime time.

promovat

Episodul la care fac referire a avut loc la difuzarea marți trecute [între minutele 45 și 95]. Concurenții programului ajung la centrul Alicante Sha Wellness Clinic și acolo Pepe Rodríguez îi încurajează să pregătească un meniu „bazat pe bucătăria macrobiotică”.

Alejandro Bataller, vicepreședintele centrului, explică faptul că „macrobiotica este un termen grecesc care înseamnă viață lungă” și apoi îl citează pe Hipocrate: „Să fie bucătăria medicamentul nostru și medicamentul să fie mâncarea noastră”.

Cu câteva secunde mai târziu, însă, Lidia Folgar, una dintre concurentele din program (care este și dietetician-nutriționist) afirmă că „Clasificarea alimentelor ca yin sau ca yang este complet eliminată din dovezile științifice și orice bază solidă”. Și reacțiile pe Twitter nu întârzie să apară:

Concurenții au plecat. Ei trebuie să gătească anghinare în texturi cu pâine de vrajă și ciuperci, miso sau macrou gazpacho cu ceapă și teriyaki, printre alte feluri de mâncare. Bataller subliniază că în Sha nu folosesc lactate sau zaharuri rafinate și că încearcă să evite roșiile deoarece, dacă sunt luate în exces, „poate deteriora articulațiile”.

Lidia Folgar revine la acuzație: „Nu sunt de acord cu filosofia nutriției macrobiotice și cred că vorbesc în numele colectivului meu, ceea ce nu înseamnă că nu există lucruri care să poată fi folosite, precum consumul de fructe și legume ".

Întrebat de Cadena SER, omul de știință JM Mulet, autorul cărții „Mănâncă fără teamă”, subliniază că dieta macrobiotică este „o prostie fără niciun fundament”. Dieteticianul-nutriționist Laura Saavedra consideră că „își bazează recomandările pe argumente pseud științifice” și adaugă că i se pare „regretabil” să acorde spațiu și publicitate acestui tip de tendință într-un program de televiziune public.

Un alt profesionist de renume în domeniu, Juan Revenga, ne face referire la un text publicat pe blogul său în care comentează argumentele centrului madrilen La Biotika (unde au fost instruiți și concurenții MasterChef) și în care concluzionează că, la cea mai avansată, dieta macrobiotică „poate prezenta un risc pentru sănătate datorită deficiențelor sale nutriționale clare”.

Dar cel mai contondent este Giuseppe Russolillo, președintele Fundației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști (FEDN): „Dieta macrobiotică poate părea sănătoasă, dar nu este deloc și, de fapt, în anumite faze poate chiar pune sănătatea în pericol. de cine o urmărește ".

Russolillo explică prin telefon că bazele macrobioticii nu sunt susținute de nicio dovadă științifică, ci mai degrabă de filosofia taoistă și de scrierile unui japonez de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

„Ca urmare a crizei valorilor, orice abordare orientală este bine primită în lumea occidentală. Dar atunci când transferăm anumite abordări dintr-un habitat în altul, totul se destramă ”, explică el.

Russolillo detaliază că dieta macrobiotică constă din 10 niveluri care merg de la -3 la 7 fără a trece prin 0 și adaugă că ultimele faze pot fi foarte periculoase, deoarece totul se reduce la cereale crude și, în plus, aportul de apă se limitează numai la sete: „Asta înseamnă a menține corpul într-o stare de deshidratare!”.

Dieta centrului Sha, așa cum se poate citi pe site-ul său web, respectă „principiile de bază ale macrobioticelor milenare, adaptate timpurilor moderne”. Iar acest tip de nutriție, conform paginii, este susținut de „studii efectuate de cele mai prestigioase universități din lume”. Dar nu citează niciunul.

Russolillo neagă radical că știința a susținut macrobiotica. El recunoaște că într-o etapă inițială poate fi sănătos, deoarece seamănă cu vegetarianismul și spune că acest lucru este compatibil cu unele recomandări ale OMS, precum reducerea consumului de carne, cârnați, ouă sau brânzeturi.

Dar, în același timp, el se asigură că scopul este de a ajunge la etapa finală și amintește că macrobiotica este una dintre puținele diete pentru care oamenii au murit: „În anii '80 a costat viața mai multor americani”.

Președintelui Fundației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști li se pare „extrem de grav” că dieta macrobiotică a apărut la TVE: „Fie ascund informații, fie nu au nicio idee despre ce vorbesc. Câți cetățeni spanioli vor cumpăra o carte de bucate macrobiotică, crezând că le va conveni? ".

De la MasterChef ei asigură că intenția lor era „să arate o dietă diferită” și că, aparent și explicat din Sha, nu părea periculos pentru sănătate. Acest lucru a fost înțeles și de juri și de culinar, „care au o soliditate dincolo de orice îndoială”. De fapt, versiunea Junior a programului tocmai a câștigat Premiul Național pentru Gastronomie.

José Isasa, șeful comunicării pentru compania de producție Shine Iberia, amintește că punctul de vedere [critic] al Lidia și al Neagă complet faptul că TVE sau MasterChef au taxat pentru includerea conținutului respectiv: „Dar nici de la Sha, nici de la Formigal, nici de la Disney. Nimeni nu plătește pentru ca facilitățile lor să iasă ".

Patricia Restrepo, consultant macrobiotic Sha și director al Institutului Macrobiotic din Spania, explică că se află în lumea macrobiotică de 30 de ani și asigură că „reacția nutriționiștilor care nu au fost actualizați este întotdeauna aceeași”.

De asemenea, ignoră „fundamentaliștii” și „macrobioticele învechite” care, la fel ca în atelierul MasterChef, dau o concepție greșită despre ceea ce este macrobiotica. "Este vorba despre consumul de cereale integrale, leguminoase, legume de sezon, nuci, fermentenți, semințe ... Asta este dieta macrobiotică!".

El asigură că cerealele pot fi gătite și că obiceiul de a bea doi sau trei litri de apă pe zi este o invenție a îmbuteliatorilor de apă de la începutul anilor '90: "Facem apel la bun simț. Dacă nu mi-e sete, de ce am să beți doi sau trei litri de apă? Urologii sunt supărați pentru că nu s-a făcut niciodată atât de mult dializă ".

Restrepo, așa cum recunoaște ea însăși, nu are nicio calificare academică aprobată în Spania, dar subliniază că are o diplomă de nutriție macrobiotică de la Institutul Kushi din SUA.

Când a fost întrebat despre un studiu științific care susține dieta macrobiotică, el răspunde că Universitatea Harvard recomandă eliminarea lactatelor din dietă [sugerează de fapt limitarea aportului la două porții pe zi] și că Organizația Mondială a Sănătății propune limitarea lactatelor și reducerea cărnii.

El menționează, de asemenea, The China Study, de T. Colin Campbell, care examinează relația dintre consumul de produse de origine animală și o serie de boli cronice.