Proprietăți nutriționale

Macroul, fiind un pește gras, are și vitamine liposolubile precum A, D și E, care se acumulează în măruntaiele sale (în principal ficat) și în mușchi. Vitamina D favorizează absorbția calciului, fixarea acestuia pe os și reglează nivelul de calciu din sânge; Vitamina A contribuie la întreținerea, creșterea și repararea membranelor mucoase, a pielii și a altor țesuturi ale corpului. De asemenea, îmbunătățește rezistența împotriva infecțiilor și este necesar pentru dezvoltarea sistemului nervos și pentru vederea nocturnă. Acesta intervine în creșterea osoasă și participă la producerea de enzime în ficat și a hormonilor sexuali și suprarenali. Dintre funcțiile E, se remarcă acțiunea sa antioxidantă, adică constituie un factor protector împotriva anumitor boli degenerative, boli cardiovasculare și cancer.

pești

În ceea ce privește conținutul de minerale din macrou, se remarcă prezența potasiului, fosforului, magneziului, iodului, precum și a fierului, deși acesta din urmă într-o cantitate mai mică comparativ cu carnea. Toate elementele minerale îndeplinesc funcții interesante în corp. Potasiul este un mineral necesar sistemului nervos și activității musculare și este implicat în echilibrul apei din interiorul și din exteriorul celulei. Pe de altă parte, fosforul este prezent în oase și dinți. De asemenea, intervine în sistemul nervos și în activitatea musculară și participă la procesele de obținere a energiei. Magneziul este legat de funcționarea intestinului, nervilor și mușchilor, precum și de a face parte din oase și dinți. Îmbunătățește imunitatea și are un efect laxativ ușor. Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, o proteină care transportă oxigenul din plămâni către toate celulele. În plus, un aport adecvat previne anemia cu deficit de fier. Iodul este un mineral esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide care reglează numeroase funcții metabolice, creșterea fătului și dezvoltarea creierului său.

Dezavantajul macrou este conținutul său de purină, care în organism este transformat în acid uric, deci nu este recomandat în caz de hiperuricemie sau gută.

În raport cu restul de pește proaspăt, macroul are un conținut ridicat de sodiu (130 miligrame la 100 de grame). Cu toate acestea, dacă este comparat cu alte alimente bogate în acest mineral, cum ar fi brânzeturile (500-1.000 miligrame la 100 grame) sau conservele de pește în sine (500-800 miligrame la 100 grame), se observă că cantitatea de sodiu prezentă în macrou nu este atât de relevant. Cu toate acestea, conținutul de sodiu crește la 420 miligrame la 100 de grame în cazul macroului conservat, astfel încât consumul acestuia va trebui să fie moderat, mai ales în cazul tensiunii arteriale crescute sau a altor tulburări care determină retenția de lichide.