noilor
De: Georgina Elustondo

Decenii întregi, relația cu kilogramele în plus a fost reprezentată ca un război, un lung lanț de bătălii în care triumful și înfrângerea (exprimate printr-un echilibru nemilos) erau strâns legate de voință, sacrificiu și, mai presus de toate, de capacitatea de a ne priva de noi înșine ce ne place. Cu toate acestea, noile tendințe în nutriție pun sub semnul întrebării această abordare și se asigură că modelul dietelor super restrictive și al alimentelor demonizate nu numai că a eșuat, dar a dus și la o epidemie de obezitate. Astăzi, experții consideră că nu există o greutate sănătoasă susținută fără a permite plăcerea zilnică de a mânca, fără o relație mai prietenoasă cu propriul corp și fără o regândire a obiceiurilor care ne conduc la stilul de viață sedentar și la „viața junk”.

"Cea mai bună dovadă că modelul eșecului dietelor restrictive este armata dietelor grase (persoanele care trec de la dietă la dietă) din lume. Este dovedit că lipsirea de plăcere stresează și generează o dorință mai mare pentru tot ceea ce evităm", spune doctor Monica Katz, Specialist în nutriție și autor al cărții "Fără dietă. Poduri între mâncare și plăcere".

Potrivit multor experți de acord, dietele, așa cum le-am conceput până acum, nu funcționează: lipsirea de ceea ce dorim se pregătește doar pentru eșec. „Uită-te la statistici: 60% din populația lumii este supraponderală”, spune Katz. „Noul model promovează mici modificări ale stilului de viață susținute de-a lungul timpului și o abordare„ „nedietetică”, bazată pe legalizarea plăcerii și pe obiectivul de a atinge cea mai bună greutate posibilă și nu pe cea pe care cultura o dictează ca ideală. Ar trebui să încercăm să fie cea mai bună versiune a lui și nu alta. Nu ar trebui să continuăm să ne urâm corpurile. ".

Desigur, o cultură care ridică modelul estetic „Barbie” nu ajută. Dar Katz se alătură unei tendințe care își asumă o autocritică și propune să revizuiască paradigmele actuale: „Comunitatea științifică este responsabilă și pentru faptul că a dezrădăcinat alimentele din locul său primar și original: nutriție, plăcere și socializare”, filmează el. „Tăcerea noastră cu privire la faptul că ne naștem cu dreptul de a mânca și de a simți plăcere în acest act susține demonizarea multor alimente și transformă mâncarea în ceva ilicit. Cel al„ închide gura și mergi la sală ”nu munca. oamenii înfometați au ajuns să obțină obezitate ".

Doctorul Marcela de la Plaza, al Societății Argentine de Nutriție, este de acord. "Este singura abordare care servește pentru a pierde în greutate și a o susține: schimbarea obiceiurilor și pe termen lung. Dieta foamei pentru o perioadă limitată de eșec;" Sunt inutil, am rupt dieta ", s-a terminat. Dacă mâncați bine, sănătos și inclusiv toate alimentele, puteți pierde în greutate. Un plan de slăbit poate include creme, bomboane de ciocolată și alcool. În măsura corectă și, în fiecare caz, o abordare nutrițională sănătoasă nu ar trebui nici măcar să evite chioșcul: toți trebuie să înveți să alegi ce să cumperi. Dacă mori pentru ciocolată, o bomboană de 25 de grame (de exemplu, o ciocolată) te îngrașă ca un măr. Important este să organizezi o rutină de hrănire ".

Chiar și în cazul persoanelor obeze, experții spun că dieta înfometării nu funcționează, deoarece „efectul de revenire” se repetă aproape fără excepție. „Dietele sunt făcute pentru a le sparge: sunt o invitație la pierderea controlului”, spune Ana Cappelleti, specialistă în obezitate. „Este necesar să începem să discriminăm supraponderalitatea care afectează sănătatea de ceea ce am putea numi„ obezitate culturală ”, legată de canoanele stricte de frumusețe în vigoare. Fiecare dintre ele are o pondere de tendință: căutarea„ greutății ideale ” ar trebui să fie cea mai bună „greutate posibilă” pentru dvs., mâncând cu măsură și fiind activ ”.

Noua paradigmă nu reduce obiectivele la scăderea în greutate: „La fel de important ca pierderea în greutate este îmbunătățirea bolilor asociate cu supraponderalitatea și obezitatea”, subliniază Cappelletti. Echilibrul contează, desigur, dar nu mai mult decât „starea de fapt” pe care o iluminează analizele clinice și nu mai mult decât calitatea vieții pe care o dă un corp sănătos.

Este vorba despre „a arăta bine” și, mai presus de toate, despre „a te simți bine”, un combo care ar putea fi rezumat în conceptul de „bunăstare”, un cadru care nu numai că nu exclude plăcerea, ci îl face indispensabil.

"Poți pierde în greutate și poți avea un corp confortabil și sănătos fără a cădea în dietele cronice sau în tulburările alimentare. Mâncarea este o plăcere primară pe care nu ar trebui să o ratăm", spune Katz. Societățile care conservă acel loc pentru hrană au o prevalență mai mică a obezității, spune el. "Francezii, de exemplu, regii gurmandului și ai unei culturi culinare bazate pe„ puțin, dar bun ”, au doar 10% obezitate în populația adultă. Nu este depășită supraponderalitatea”. Nu mai.

Activitatea fizică, în curs de examinare

Pentru noua abordare, o greutate sănătoasă nu te obligă să te dedici la exerciții fizice sau să te obsedezi de sala de sport. „Aceste răpiri nu durează”, spun experții, și propun abordarea activității fizice și din alt loc. „Locul exercițiului, în abordarea„ nedietetică ”, este asociat cu calitatea vieții, plăcere de la mișcare la bunăstare. Fugim de ideea de '' a arde calorii pentru a mânca '': încurajarea obsesiei nu funcționează ", sfătuiește Katz." Nu este adevărat că singura activitate fizică validă de slăbit este aerobă. Orice mișcare implică consumul de energie și orice combustibil utilizat nu poate fi stocat. Începeți prin a ieși dintr-un stil de viață sedentar, mișcându-vă cât puteți și când puteți. Atunci va veni scopul de a găsi un exercițiu potrivit și plăcut pentru dvs. ".


Cum este noul model

Experții spun că dietele cu mai puțin de o mie de calorii pe zi nu sunt eficiente pe termen lung. „O dietă pentru a pierde în greutate nu ar trebui să furnizeze mai puțin de 1.200 de calorii, care este pragul minim sănătos, deoarece atunci când se confruntă cu un deficit caloric, organismul generează un mecanism de apărare care constă în operarea în„ modul de economisire ”, iar metabolismul este încetinește pentru a consuma mai puține calorii ", explică Katz. „A spune că dietele nu funcționează nu înseamnă a lăsa dorința de a mânca, calitatea și cantitatea de alimente libere în voia capriciului nostru: vorbesc despre găsirea unui stil de alimentație sănătos, o abordare bazată pe posibilitatea de a amâna dorința și pe lauda placerii ".

Pentru Marcela De la Plaza, "este esențial să organizăm o rutină de hrănire acasă și la serviciu. Când ies afară, mă bucur: nu excepțiile ne îngrașă. Dacă suntem supraponderali, este din cauza modului în care mâncăm. în fiecare zi, și nu pentru că mâncăm la o petrecere. Trebuie să rupem asocierea dintre plăcere și exces ", spune el. În noul cadru, „mâncarea nedorită” contează mai puțin decât „viața nedorită” (a mânca pe fugă, a sări peste micul dejun, a abuza de livrare, a se răsfăța cu sedentarismul și stresul). "Un plan de slăbit fără desert sau sandvișuri este imposibil de susținut. Important este să nu te simți la dietă".


Oda la salata verde
Oscar Finkelstein

Rezultatul unui sondaj care a arătat că femeile asociau plăcerea mai mult cu consumul de ciocolată decât cu activitatea sexuală, la momentul respectiv au avut un impact deplin asupra orgoliului masculin. Dar nu ar fi trebuit să surprindă nutriționiștii 2.0. Cu toate acestea, va trebui depusă multă muncă pentru a schimba o tendință care se întâmplă de zeci de ani: cea a milioanelor de femei și bărbați care recită - cum ar fi mantre - odele lor pentru salată și iaurt degresat.

Trebuie să intrați pe site cu contul dvs. de utilizator IntraMed pentru a vedea comentariile colegilor dvs. sau pentru a vă exprima opinia. Dacă aveți deja un cont IntraMed sau doriți să vă înregistrați, intrați aici