Indemnizație de ședere

Elena Pйrez și Marнa Hernбndez-Alcalб (mamă și fiică, biochimiști și experți în nutriție) sunt fondatorii Futurlife21, un sistem care promovează reeducarea alimentară prin intermediul rețelelor sociale. Am fost cu ei în supermarket și asta am învățat.

cumpărături

În coșul de cumpărături, o mulțime de legume, alimente bune procesate, pește, ouă. Foto: Uxнo Da Vila. Interpretat de: Lucнa Pérez Durias.

Că ceva este zero, ușor sau ecologic nu înseamnă că este mai sănătos; făina, întotdeauna întreagă; carnati, cu moderatie; fructul, mai bun întreg decât în ​​suc; ca acompaniament la farfurie, leguminoase, legume sau capul roșu acum mitic (conopidă zdrobită ca orezul alb); în loc de zahăr, curmale. Acestea sunt unele dintre ale mele porunci noi de mâncare după ce a petrecut două ore mergând pe coridoarele superului cu fondatorii Futurlife21. Îți spun pe ceilalți.

Băuturi răcoritoare și uleiuri

Primul lucru pe care îl învăț este că un aliment care are mai mult de cinci ingrediente este deja foarte procesat (cu excepția cazului în care toate sunt naturale). Cu această premisă și căruța în mână, intrăm pe culoarul uleiurilor. Mă întreabă pe care aș lua-o. Răspund că uleiul de măsline extravirgin marca albă. Îmi dau aprobarea, dar îmi recomandă să o cumpăr într-o sticlă de sticlă, mai degrabă decât în ​​plastic. Și nuca de cocos, care a avut momentul său de furie? „Uleiul care are dovezi științifice de îmbunătățire a sănătății este cel al măslinei extravirgin. ulei de cocos studiile lipsesc pentru a afirma emfatic concluziile asupra sănătății ", spun Marna și Elena.

їCum ar trebui să fie lista de cumpărături perfectă?

Doctorul Pilar Riobу, Șef asociat de endocrinologie și nutriție la Fundația Jiménez Dнaz din Madrid, Coincide și el recomandă utilizarea măslinului virgin în rețetele de patiserie ca înlocuitor pentru unt ori de câte ori este posibil.

Trecem la băuturi răcoritoare și eu mă duc la raftul ușor. Aici sunt contondente. "Singurul lucru pe care îl recomandăm este apa spumantă. În plus, cei fără zahăr nu trebuie să fie mai sănătoși, deoarece au alți îndulcitori care le conferă acel gust dulce. Încercați să îi schimbați pentru apă spumantă și fructe, de exemplu". Dar ferește-te; evitarea nu înseamnă restricționarea completă și, așa cum spune dr. Riobу, „nu puteți abuza de acest tip de băutură, dar este în regulă să beți un suc din când în când”.

Produse lactate și mezeluri

În această secțiune mă simt în siguranță și mă duc direct la degresat. Fondatorii Futrulife21 m-au corectat imediat. „Mai bine întreg. Există studii care indică faptul că grăsimile din lactate nu sunt legate de probleme de sănătate și, datorită acestuia, vitaminele liposolubile prezente în lactate sunt absorbite. Prin urmare, vă recomandăm Iaurturi naturale întregi și lapte semi sau integral, mai bine decât degresat ".

Mituri de mâncare la examen

Pilar Riobу îmi explică că „este adevărat că grăsimea din lapte, care este saturată, nu este atât de rea pe cât se credea. Dar nu este nimic în neregulă cu a-l lua degresat. la copii recomand, mai bine întregi, pentru că are vitamina A ".

Cârnați, întotdeauna cu măsură. "OMS recomandă reducerea consumului lor cât mai mult posibil, deoarece acestea sunt considerate procesate. Desigur, un cârnat nu poate fi comparat cu un șuncă sau coapsă iberică hrănită cu ghindă, care ar trebui luată atâta timp cât nu este zilnic.," ei spun.

Date, leguminoase și quinoa

Un alt concept pe care îl învăț: cel al zahărului gratuit (maro, panela, miere, siropuri, siropuri și zahăr din sucuri, chiar și naturale) și cum să-l recunoaștem. De exemplu, "atunci când faci suc de portocale, eliberezi zahărul, îndepărtezi matricea. Este mai bine ca acesta să conțină fibra, deoarece încetinește absorbția glucozei și nu provoacă vârfuri de insulină". Deci fructul, cu atât este mai bun. Pilar Riobу mi-o confirmă.

Care ar fi cel mai recomandat mic dejun? "De exemplu, fulgi de ovăz integrali cu lapte sau iaurt, acoperiți cu fructe, nuci sau bucăți de ciocolată 85% cacao", Îmi spun Marнa și Elena. Dacă doriți să îndulciți un burete, folosiți panela, curmale medjoul, banană, morcov sau dovleac.

Trecem la leguminoase: "Ne plac toate. Adăugați-le ca o parte, cu legume, înăbușite." Dr. Riobу îmi spune să mă întorc la feluri de mâncare cu lingură, dar da, "ca fel de mâncare unic. Nu merită să luați linte cu legume și apoi o friptură. Leguminoasele au deja proteine".

Orez

Tocmai cu această cereală începe discordia. Fondatorii Futurlife21 sunt în favoarea luării sale întregi (întotdeauna de origine spaniolă) și cu moderare, „deoarece ținta generează un vârf glicemic destul de ridicat”. Dr. Riobу o confirmă „ca cartofii sau pâinea albă, dar nu din acest motiv trebuie să eliminăm aceste alimente din dieta noastră. Nu recomand să le luați în fiecare zi dar, cu excepția cazului în care suntem diabetici, le puteți include în meniurile dvs. În plus, există studii care asigură că, dacă puneți orez alb cu oțet, reduceți vârful glicemic (de exemplu, paella cu salată îmbrăcată cu oțet) ".

Făină de secară, vrajă și naut

Fără a restricționa, dar adăugând, observ sfaturile Elenei și Marnei de a încerca alte făini, cum ar fi nautul pentru a acoperi și a lăsa un strat super crocant. Pe ouă, dacă pot fi mai bune organice sau în aer liber (vezi că pune 0 și 1 în numerotarea lor). Există, de asemenea, un mit despre frecvență. Dr. Riobу adaugă că „sunt o opțiune bună și puteți lua mai mult de trei pe săptămână dacă nu aveți colesterol ridicat”.

Legume, toate

Dacă există ceva pe care Elena și Marнa îl apără, acesta este aportul legume la toate mesele (asigurându-se că ocupă mai mult de 50% din placă). Acum intrăm în rafturile bio și organice care apar în supermarketuri cu mii de băuturi vegetale, macaroane de linte, uleiuri de cocos etc. "Puteți avea lapte de migdale sau nucă de cocos, dar asigurați-vă că au doar leguma și apa. Pe pastele vegetale, este mai bine să luați linte sau naut întreg".