dieta insuficienta

Profesorul australian Karen Charlton a participat la o campanie pentru a trăi din bugetul pe care Banca Mondială îl consideră „sărăcie extremă”. Este posibil?

Anul trecut, Banca Mondiala a revizuit situația sărăciei extreme din lume. Și a ajuns la o concluzie: trebuie să considerăm săracul oricine are de trăit 1,90 USD sau mai puțin (o cifră mai mare decât precedentul: 1,25 USD). Potrivit acestui indicator, în 2015 existau 700 de milioane de persoane în sărăcie extremă în lume, sub 10% din populația totală.

mâncare

Deși, desigur, nu este același lucru să tindem doi dolari în Uganda decât în ​​Spania, adevărul este că în ambele locuri trebuie să jonglezi pentru a supraviețui cu atât de puțini bani.

Doctorul australian Karen Charlton, Profesor la Școala de Medicină a Universității din Wollongong, ea a fost una dintre cele 8.500 de australieni care au participat la campania „Live under the line”, care a provocat pe oricine dorea să se înscrie să mănânce timp de cinci zile cu doar doi dolari pe zi.

Este de la sine înțeles că este o acțiune de sensibilizare, fără nici o pretenție științifică. Singurul lucru pe care trebuie să-l schimbe participanții din viața lor a fost dieta lor, deoarece doar cheltuielile cu transportul sau locuința ar fi depășit cu mult pragul de la care pleacă situația sărăciei. Dar chiar și așa, așa cum a explicat Charlton în „Conversația”, a mânca timp de cinci zile cu mai puțin de 10 USD este mult mai complicat decât pare.

O dietă departe de a fi completă

Acesta este al treilea an în care Charlton se confruntă cu provocarea și recunoaște că a fost mai ușor decât în ​​ocaziile anterioare, în principal pentru că și soțul ei s-a înscris la aceasta și au putut mânca împreună la un buget de 20 euro. Dar, în ciuda acestui fapt, a înfometat.

Practic, cu doi dolari pe zi trebuie să uiți de mâncarea cărnii și îți poți permite doar unul dietă aproape vegetariană, la care cel mult poți adăuga cantități mici de proteine ​​animale sub formă de lapte, ouă și conserve de ton.

Cu atât de puțini bani trebuie să mănânci așa cum au făcut mulți strămoși, cu bulionuri care valorifică la maximum toate substanțele nutritive disponibile. „Năutul și un amestec de supă de legume adaugă proteine ​​în dietă și oferă un bulion bogat în nutrienți și gustos”, explică medicul.

Am putea crede că măcar dieta ar servi pentru subțire, dar nu este deloc clar. Pentru a ajusta bugetul, trebuie să consumați carbohidrați și legume ieftine, cum ar fi cartofi, dovlecei și ceapă. Poate că în alte țări fructele și legumele cu frunze verzi sunt accesibile, dar nu și în Australia, unde cu atât de puțini bani nu le poți permite. Este de la sine înțeles că, în afară de lapte (care este un aliment cu o mare valoare nutritivă), bugetul nu permite cumpărarea niciunui tip de băutură.

Dar cel mai grav lucru, explică Charlton, este că, cu această dietă, nu este posibil să se respecte recomandări nutriționale. În cinci zile, deficitul de nutrienți nu contează, dar dacă ar trebui să petrecem mult timp mâncând cu doar doi dolari, sănătatea noastră ar fi serios compromisă.

Cu această dietă, aportul de fier este de aproximativ 9 mg pe zi, ceea ce reprezintă doar jumătate din ceea ce este recomandat, ceea ce ne-ar duce direct la anemie

Cu această dietă aportul de fier Este vorba de aproximativ 9 miligrame pe zi, ceea ce reprezintă doar jumătate din ceea ce este recomandat, ceea ce ne-ar duce direct la anemie. Cerințele acid folic sau vitamina B9 (care este prezentă în viscerele animalelor, legumelor cu frunze verzi, leguminoaselor și nucilor) care atinge doar 200 µg/zi, jumătate din ceea ce este recomandat, nici cele din iod, care nu depășește 50% din ceea ce este convenabil.

Pur și simplu adăugând pâine normală regimul alimentar ar fi crescut aportul acestor minerale, dar acest lucru a fost în afara bugetului, iar Charlton a trebuit să-și coacă propriul amortizor, o pâine tipică de sodă australiană.

Săracii obezi

În Spania oamenii nu mor de foame, dar așa cum a descoperit Charlton în propriile sale cărnuri, a Buget strâns face ca dieta noastră să fie mult mai puțin sănătoasă. Până acum câteva decenii, puțini oameni credeau că grăsimea ar putea fi identificată cu un nivel economic scăzut, dar astăzi obezitatea îi lovește mai tare pe cei bogați decât pe cei săraci.

Potrivit unei anchete recente efectuate de Scoala de Sanatate Publica Harvard, diferența dintre obiceiurile alimentare ale celor bogați și săraci din America s-a dublat în ultimul deceniu.

Cercetarea asigură că diferența dintre nivelul veniturilor și educație este ceea ce marchează diferitele diete, ceva care a fost accentuat de criză. La final, după cum remarcă Charlton, atunci când ai bani puțini ajungi să mănânci prea multe paste, cartofi și orez, care sunt cele mai ieftine alimente și, de asemenea, cele care te îngrașă.

Situația nu este foarte diferită în Spania. Potrivit unui raport realizat de Fundația Thao pentru prevenirea obezității la copii, în Spania, nivelurile obezității atât la copii, cât și la adulți cresc pe măsură ce scara socială coboară. Copiii cu vârste cuprinse între trei și doisprezece ani de la cele mai înalte niveluri socioeconomice au o prevalență a obezității de 8,9%, în timp ce cifra crește la 23,7% la cele mai scăzute niveluri. Aceștia, care aparțin familiilor cu un venit mai mic de 8.800 pe an, sunt cu 30% mai mult supraponderali decât clasele mijlocii și superioare, care câștigă mai mult de 24.000 de euro pe an.

O viață mult mai grea

A mânca cu doar doi dolari nu este doar mai puțin sănătos, ci este și mai dificil. Pentru a ajusta bugetul este necesar planifică bine toate alimentele. Desigur, este imposibil să pui piciorul într-un restaurant, oricât de ieftin ar fi, dar trebuie să te uiți cu atenție și la prețurile din supermarketuri.

„Am petrecut mai multe ore decât de obicei făcând asta cumpărare săptămânală ", asigură medicul. „Am vizitat trei supermarketuri diferite pentru a compara prețurile. Merită să faceți cumpărături, dar oamenii cu venituri reduse nu își pot permite într-adevăr costurile de transport asociate cu trecerea din magazin în magazin ".

După cinci zile de viață cu doi dolari pe zi de cheltuit pe mâncare, am un respect mult mai mare pentru oamenii care trăiesc cu un buget restrâns.

Conform Raportului privind consumul de alimente din Spania, elaborat de Ministerul Agriculturii, Alimentației și Mediului, consumul pe cap de locuitor al alimentelor spaniole este de 662 kilograme și 1.482,3 euro de persoană pe an. Aceasta reprezintă o cheltuială de patru euro pe zi, mai mult decât dublul celor cheltuiți teoretic persoanelor care trăiesc sub pragul sărăciei extreme.

„După cinci zile trăind cu doi dolari pe zi pentru a cheltui pe mâncare, am un respect mult mai mare pentru oamenii care trăiesc cu un buget restrâns”, spune Charlton. „Și mă voi gândi de două ori la cheltuirea unei indemnizații de o zi întreagă la cafea sau chiar la cumpărarea unei sticle de apă”.