FIZICA PÂINEI BIMBO

Este unul dintre cele mai universale alimente, deoarece principala sa problemă este, de asemenea, universală: este foarte frecvent ca acesta să se destrame când îl punem în gură

John montagu, IV contele de Sandwich născut în Marea Britanie în 1718, este unul dintre numeroasele nume care au revendicat autorul sandvișului britanic, acea combinație infailibilă de pâine, umplutură și pâine. Potrivit cronicilor, apariția hranei a avut loc în timpul negocierilor Păcii de la Aachen, cu scopul de a preveni mezelurile sau brânza de a pata degetele aristocratului în timp ce acesta juca cărți.

pentru

Desigur, Montagu și-a dat numele unuia dintre cele mai universale preparate din lume, deoarece universal este și cea mai mare problemă asociată cu el: imposibilitatea de a-l mânca fără sosuri, salată, roșii sau pui care se revarsă din lateral, situație care ne-a condus la situația cumplită care presupune obișnuirea cu devorarea ei cu cuțitul și furculița. Este adevărat că unele sandvișuri pregătite au reușit, din motive de comoditate, să împiedice extinderea sandvișurilor lor, în schimbul sacrificării unei mari părți din aromă.

Presiunea exercitată pe o parte face ca alimentele să alunece pe cealaltă, la fel ca dacă am strânge un pachet de ketchup

Bucătarul și prezentatorul de televiziune și radio Dan Pashman El deține cheia pentru susținerea sandvișurilor noastre și o expune în cartea sa Mănâncă mai bine: cum să faci fiecare mușcătură mai delicioasă (Simon & Schuster). Prin aceste cinci sfaturi putem construi un sandviș pe cât de delicios pe cât de stabil, a lucrări de inginerie atât de bine care ne permite să apucăm sandvișul îndeplinind visul îndepărtat al contelui de Sandwich: să mâncăm cu mâinile noastre fără să le pătăm.

Puneți legumele în jur, nu deasupra cârnaților

Cu toții am experimentat-o ​​la un moment dat. Apucăm sandvișul cu ambele mâini, mușcăm zona cea mai apropiată de gură și, dintr-o dată, simțim cum scap salata, roșiile, castraveții, avocado sau alte ingrediente prin ușa din spate. Este fizică pură: Presiune care se exercită pe o parte face ca alimentele să alunece pe cealaltă, în același mod ca și cum am fi stors un pachet de muștar sau ketchup.

Soluția stă în plasarea ingredientelor, o tehnică pe care Pashman o numește ironic Căptușeala de Argint a Verzilor. Deși credem că cel mai bine este să le așezăm în centru pentru că așa vor fi mai departe de margini, realitatea este că este de preferat ca pâinea să nu se deformeze și mâncarea să fie distribuită uniform. În plus, unele legume precum vinetele, dovleceii sau rucola pot fi o protecție împotriva proprietății alunecoase a pâinii.

Sosul, deoparte

Pare o erezie, dar Pashman recomandă să nu murdărești sosurile pe pâine sau pe mâncare, ci să le dai deoparte și să te scufunzi puțin de margine de fiecare dată când ne mușcăm. Aceasta are două avantaje: nu numai că susține structura sandvișului, ci ne ajută și să consumăm cantitatea exactă de sos, fără a merge prea departe sau a scăpa scurt. Este o încercare continuă și eroare.

Țineți cont de duritatea pâinii

Consumul unui sandviș cu pâine Bimbo nu este același lucru cu un sandviș cu pâinea veche de ieri. Cu cât pâinea este mai tare și mai crocantă, cu atât vom fi forțați să facem mai multă forță, astfel încât ingredientele sensibile mai probabile vor scurge pâinea. Așadar, înainte de a vă încărca sandvișul cu alimente mari - cum ar fi o omletă pufoasă - proiectați un planul de prevenire a riscurilor inainte sa fie prea tarziu.

Salata verde, în ciuda faptului că este unul dintre cele mai populare ingrediente, este în același timp una dintre cele mai periculoase

Brânză topită, mortarul perfect

Să presupunem că ai poftă și vrei ketchup, sos de cezar, muștar, ulei, oțet și alte 20 de sosuri pe sandvișul tău extrem de periculos. Trucul este în brânza topită, pe cât de gustoasă, pe atât de utilă pentru alăturarea restului de ingrediente sau plasarea ei pe margini, ca o barieră care împiedică revărsarea componentelor.

Feriți-vă de salată verde și sandvișuri tăiate în jumătate

Toți cei care ne-am pus vreodată un sandviș în gură știm că salata verde, în ciuda faptului că este unul dintre cele mai populare ingrediente, este în același timp una dintre cele mai periculoase. Întrebați-vă dacă merită cu adevărat să introduceți această legumă nu deosebit de gustoasă sau ar fi mai bine să o înlocuiți cu una dintre alternativele propuse anterior.

Autorul avertizează și împotriva sandvișurilor tăiate în jumătate, mai ales dacă au fost comandate într-un restaurant. În general, se pregătesc complet și mai târziu s-au împărțit, ceea ce face ca unele componente ale centrului să se revărseze pe acea parte.