Modelele de consum alimentar din Spania s-au schimbat substanțial în ultimii ani, ca urmare a cererii și a preocupărilor consumatorilor. Una dintre aceste noi tendințe emergente este apariția și utilizarea din ce în ce mai răspândită a alimentelor convenționale, printre care se numără produsele din gama a patra, care răspund nevoii de a reduce efortul și timpul petrecut în pregătirea alimentelor. Astfel, astăzi, aceste alimente fac parte din meniurile multor oameni, lucru poate de neimaginat acum câțiva ani.

Dar ce se înțelege prin „mâncare a patra gamă”?

Sunt alimente proaspete, care după ce au fost recoltate au fost curățate, decojite, tocate și ambalate și sunt gata pentru consum imediat, fără adăugarea niciunui tip de conservant sau aditiv. Sunt produse minim prelucrate care nu au fost supuse niciunui tratament termic, deci trebuie păstrate la frigider. În acest fel, produsul își păstrează toate proprietățile naturale, dar cu diferența că este deja pregătit pentru consum direct. În general, au o durată scurtă de valabilitate de aproximativ 7-10 zile. După această dată de expirare, nu se recomandă consumul acestuia.

valoare

Nu toate alimentele sunt potrivite pentru prezentare ca a patra gamă; cele mai potrivite sunt produsele vegetale și în special legumele (salată, andive, salată de miel, morcovi, spanac, ridichi etc.), precum și fructele (pepene verde, struguri, mere, ananas, mango, pere sau lămâie).

Cum sunt fabricate în industria alimentară?

Fructele și legumele sunt recoltate atunci când ating cerințele de maturitate stabilite de fiecare producător. În mod normal, odată colectate, acestea sunt răcite rapid, astfel încât să nu piardă calitatea. O selecție a produsului se face ulterior. Apoi, se efectuează faza de curățare (spălare), apoi sunt tăiate și ambalate în pungi sau recipiente de plastic, într-o atmosferă modificată folosind un amestec de gaze, în general cu niveluri reduse de oxigen, care întârzie maturarea produsului.

Recipientul este păstrat la temperatura de refrigerare, deoarece frigul (singura metodă de conservare pentru aceste produse) previne proliferarea posibilelor microorganisme care pot fi prezente în legume. Temperatura potrivită este între 1 ° și 4 ° C. Astfel, alimentele din gama a patra sunt ambalate după studii riguroase de calitate și selecție. Și, desigur, prezentarea și formatul utilizat sunt, de asemenea, un punct important. Vânzarea acestor produse se efectuează în mod necesar în ambalaje precum pungi de plastic, tăvi acoperite de un film de plastic și căzi. Aceste tipuri de ambalaje previn pierderea de umiditate și în acest fel este de asemenea evitată risipa posibilă de vitamine și minerale din produsele ambalate. În orice caz, cel mai acceptat recipient este punga de plastic, deoarece transmite o prospețime mai mare. În plus, diferite tipuri de legume pot fi amestecate în același recipient. În ceea ce privește formatul, acestea sunt produse care pot fi găsite în dimensiuni familiale sau individuale.

Puțină istorie ...

În Spania, alimentele din gama a patra au fost introduse în anii 80, în special în Navarra, unde a fost instalată o fabrică de prelucrare. Ulterior s-au răspândit rapid în alte comunități autonome, dobândind o importanță relevantă în sectorul fructelor și legumelor. Au început cu destinația principală în sectorul ospitalității (restaurante, cafenele etc.), deși încetul cu încetul consumul lor s-a răspândit în case.

Și de atunci au devenit din ce în ce mai importante din două motive: primul este că petrecem din ce în ce mai puțin timp pregătind mese, motiv pentru care aceste produse sunt la mare căutare, deoarece oferă confort, economii de timp și o prezentare sănătoasă. Al doilea motiv este că vorbim despre fructe și legume, alimente care sunt cheie în dieta mediteraneană. În plus, se știe că consumul de fructe și legume în dieta zilnică are un efect foarte benefic asupra sănătății, deoarece acestea sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre.

Aspecte nutriționale și de siguranță

Din punct de vedere nutrițional, aceste alimente au aceleași caracteristici ca și omologii lor neprelucrați, deoarece tăieturile mecanice și atente la care sunt supuse în industria alimentară reduc la maximum pierderile de vitamine. De fapt, este dovedit că fructele și legumele proaspete, proaspăt tăiate sau prelucrate minim, nu își pierd proprietățile în procesul de preparare și conservare și își mențin substanțele nutritive importante, precum vitaminele.

În raport cu siguranța alimentelor din gama a patra, ambalajul este cel mai important element pentru a evita contaminarea produsului. Acest recipient trebuie să fie intact și în stare perfectă. Cu toate acestea, odată ce recipientul a fost deschis, legumele pierd protecția atmosferei modificate, deci există o posibilitate mai mare de contaminare.

Pentru a garanta siguranța produselor din gama a patra, este important să nu rupeți lanțul de frig în niciun caz. Dacă la punctul de vânzare pachetele prezintă semne de condens de apă, acest lucru sugerează că produsul nu a fost depozitat corespunzător.

Câteva recomandări pentru consumatorul de produse din gama a patra

În ceea ce privește manipularea produsului de către consumator, este necesar să se mențină obiceiuri de igienă adecvate și să se mențină produsele la temperatura de refrigerare necesară.

Principalele sfaturi atunci când cumpărați alimente din gama a patra sunt următoarele:

  • Verificați data de expirare a produsului.
  • Verificați starea containerului.
  • Mențineți temperatura de depozitare a alimentelor.

La ce să ai grijă acasă?

În principiu, produsul trebuie păstrat la temperatura recomandată, adică la frigider; consumați-l în timpul vieții sale utile, adică aruncați-l dacă data expirării a trecut; și, desigur, păstrați mâinile și ustensilele curate în timpul manipulării.

Pe scurt, se poate afirma că alimentele din gama a patra adaugă valoare consumului de fructe și legume datorită faptului că consumatorii apreciază din ce în ce mai multe aspecte precum:

  • Economii în timpul pregătirii deoarece sunt deja ambalate și gata de mâncare.
  • Informații relevante despre viața sa utilă, grație tipăririi datei de consum.
  • Posibilitatea de a găsi o mare varietate de legume în același recipient.
  • Achiziționarea acestor produse în orice moment al anului.