În fiecare lună voi încerca să explic niște alimente pe care le consider atractive, datorită valorii sale nutritive sau pentru că îmi atrage atenția.

mancarea

Luna aceasta este rândul mămăligii, mâncare tradițională din gastronomia italiană, încă nu foarte cunoscută în a noastră, dar din ce în ce mai utilizată de bucătarii noștri și o găsim deja în meniul multor restaurante din țara noastră. Se gătește rapid, deoarece nu conține gluten, este potrivit pentru celiaci și este foarte hrănitor.

Mămăliga este grisul care se obține prin zdrobirea bobului de porumb.

Columb a adus porumb în Europa și într-o generație era deja cultivat în sudul Europei. În Italia a fost integrat în populație cu mare forță, Venetienii din secolul al XVI-lea au descoperit mămăliga în făina de porumb. La început l-au luat singuri și apoi l-au folosit ca acompaniament la felurile principale.

Porumbul este în prezent cea mai importantă cultură din lume, înaintea grâului și a orezului și este principalul aliment al a milioane de oameni din America Latină, Asia și Africa. În Europa și Statele Unite este, de asemenea, utilizat. Este apreciat pentru aroma, textura și substanța pe care o contribuie la multe feluri de mâncare, coapte, prăjite și ca gustare. În plus, porumbul oferă aluat pentru a face whisky, amidon pentru îngroșarea sosurilor, sirop pentru a da aromă și vâscozitate diferitelor preparate dulci și ulei de porumb. Alte părți ale instalației sunt, de asemenea, utilizate pentru multe procese industriale.

Cultivarea porumbului și prepararea acestuia sunt relativ ușoare și de aceea a devenit alimentul vegetal de bază în multe culturi.

Principala componentă nutrițională a mămăligii este carbohidrații complecși, în mod specific amidon, cu ce poate fi considerată o sursă bună de energie, este absorbită încet și produce o senzație de sațietate.

Mămăligă galbenă conține beta-caroten, care sunt precursori ai vitaminei A și acționează ca antioxidanți. De asemenea, conține vitaminele din grupa B, esențiale pentru sistemul nervos.

Conținutul său de proteine ​​este scăzut și îi lipsește și aminoacidul lizină.

Este bogat în fibre și conține minerale precum magneziu, calciu și fosfor.

100 de grame de mămăligă asigură 314 kcal.

Pregătește o mămăligă bună Nu este complicat, ci raport de gris și lichid. Idealul este o măsură de mămăligă la 4 lichide. Lichidul poate fi apă, bulion, o băutură vegetală, puteți adăuga și sare, piper, ghimbir, cimbru.

Odată ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul și adăugați mămăliga încetul cu încetul, sub formă de ploaie și bateți constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se amestecă timp de 5 până la 8 minute până când sunt fierte. Poate fi luat ca un fel principal, ca o farfurie sau ca un desert. Este delicios cu un ragout de carne, brânzeturi, legume și ca garnitură pentru pește sau carne.

Ca întotdeauna, idealul este ca acesta să fie ecologic și local. Este o modalitate bună de a introduce această cereală în dieta noastră și, astfel, de a realiza o dietă mai variată.

Incearca-l ! si spune-mi retetele tale cu mamaliga.