Întâlnire intergenerațională și literatură socială

scoțiană

Acum câteva săptămâni, vă bucurați de rețete din Irlanda de Nord, în timp ce astăzi este rândul gastronomiei din Scoţia. Ca în Călătorind cu Opi-ul meu Facem apel la alimentația sănătoasă, am făcut câteva modificări, astfel încât rețetele să fie total vegetariene.

Bucătăria scoțiană împarte cu bucătăria continentală britanică și europeană, având în vedere influența străină. În orice caz, păstrează atingeri distinctive și rețete originale. De asemenea, bucătăria tradițională din Scoția tinde să fie simplă, dar nu mai puțin interesantă. A mutat puțin, dar, în general, nu abundă în condimente, deoarece anterior erau scumpe.

La fel ca toată bucătăria de pe insulă, cartoful este un ingredient esențial. Se folosesc, de asemenea, miel, fulgi de ovăz, lactate, pește, ouă și legume precum varza (varza). Există patru propuneri și admit variante ca întotdeauna. Pentru că este bine să încerci să te joci cu imaginația ta. Mergem la bucătărie?

Rețete scoțiene în varianta lor vegetariană

Clapshot

Unul dintre principalele motive pentru care vă aduc rețeta Clapshot este că acceptă mai multe variante. Deci, dacă ne citiți de ceva vreme, știți că ne străduim să vă aducem astfel de rețete. În cazul în care este prima dată când veniți la noi, vă recomandăm să citiți alte rețete grozave. Mâncare nord-irlandeză? Sau din Tunisia? Rețete simple pentru călătoria dvs.? Și mult mai mult.

Ingrediente:
1 nap mic (ar trebui să cântărească aproximativ un kilogram)

3 cartofi medii (aceeași greutate ca napul)

1 ceapă medie (opțional)

1 ramură de Arpagic

50 de grame de unt

Nucșoară, sare și piper după gust

Pregătirea:

  • Curățați napul și cartofii. Apoi tăiați-le în cuburi mici.
  • Puneți-le în vase separate și fierbeți-le cu un vârf de sare, până se înmoaie.
  • Scoateți napul și cartofii din oală, strecurând cu grijă apa. Pasul urmat adaugă untul.
  • Se prajeste ceapa fara sa se arda. Va da o notă dulce unică.
  • Încercați să zdrobiți amestecul într-un piure delicios. Adăugați nucșoară la preparat și un pic de piper.
  • Se amestecă cu ceapa. Serviți cu o notă de arpagic crud tocat mărunt deasupra.

Supă de legume de sezon în Scoția

Supele din Scoția sunt practic sezoniere. Adică, ei profită de opțiunile vintage abundente pe care le oferă țara. Printre cele mai renumite supe din Scoția se numără peștele sau crustaceele. Cu toate acestea, există rețete foarte originale, cu aromele intense ale legumelor locale.

Când ne gândeam la supă, am venit cu o rețetă practică care ar fi ideală. Ce zici de unul în care scăpăm de toate legumele care rămân în frigider sau frigider? Puteți include orice legume doriți, fără să vă gândiți prea mult la asta. Ingredientul care nu trebuie să lipsească este orzul perlat, care îi conferă textură, pentru o masă puternică de iarnă.

Ingrediente:
100 de grame de orz perlat

3 morcovi, tăiați cubulețe

1 nap mic tăiat (deși tipic pentru bucătăria scoțiană, puteți încerca spanac sau conopidă)

1 băț de țelină tocat mărunt

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapa mica, tocata

1 cățel de usturoi, tocat

1 ramură de varză

1 ramură de buchet garni (pătrunjel, cimbru, frunze de dafin, busuioc și rozmarin), ideală pentru aromarea bulionelor

Pătrunjel proaspăt (puteți alege să îl înlocuiți cu coriandru, dacă doriți)

Pregătirea:

  • Gatiti ceapa si usturoiul la foc mediu timp de doua minute.
  • Adăugați morcovii tăiați, napul și țelina (sau verdeața de înlocuire) și continuați să sotati.
  • Acum este rândul să plasați orzul și să amestecați astfel încât să se integreze cu legumele.
  • Se toarnă trei căni de bulion sau apă cu sare și piper. Adăugați buchetul garni și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute.
  • Adăugați pătrunjelul proaspăt tocat și kale, apoi serviți fierbinte pe farfurii mari.

Scoică de dovleac Crumble

La început am avut ideea de a vă propune un suflé clasic Arbroath, în versiunea sa vegetariană. Sincer, rețeta a fost foarte complexă și ne-am gândit că poate dezamăgi așteptările tale, gătirea ușoară. Deci, ultimul test de înlocuire a peștilor cu soia texturată sau tofu, încă nu ne-a satisfăcut.

Toate acestea pentru a vă spune, că atunci am optat pentru o maruntire minunată. Cui nu îi place o crumble dulce sau sărată? În plus, varianta pe care ți-o aducem are o textură și arome unice. Să mergem la rețetă?

Ingrediente:
1 dovleac mare care cântărește cel puțin un kilogram (cea mai bună rundă, ca în fotografie)

100 de grame de unt rece

150 de grame de făină comună

100 de grame de brânză cheddar

75 de grame de migdale sau nuci tocate

1 morcov mic

Câteva crenguțe de broccoli

2 catei de usturoi

Ulei de masline

Pregătirea:

  • Se prăjește usturoiul și ceapa într-o tigaie pentru câteva minute. Pune-l pe o parte.
  • Scoateți dovleacul și scoateți dovleacul din interior, pe care îl veți folosi în continuare.
  • Tăiați morcovul, broccoli și dovleacul pe care le-ați scos mici.
  • Soteți legumele anterioare într-o tigaie cu ulei (poate fi aceeași în care ați prăjit ceapa), până când sunt fragede.
  • Se amestecă făina și untul, formând o textură nisipoasă. Va fi prăbușirea!
  • Adăugați brânza cheddar și nucile sau migdalele tocate.
  • Se amestecă toate ingredientele, se pun în interiorul dovleacului și se acoperă cu mărunțișul.
  • Coaceți la 180 ° timp de 20 până la 30 de minute. Ar trebui să vedeți că dovleacul este gătit și crumble-ul prăjit.

Ouă scoțiene vegetariene

Dacă rețeta anterioară a adus dificultăți în obținerea versiunii vegetariene, ce vă pot spune despre ouă? Rețeta de bază mi-a amintit de o pâine de carne pe care mama a făcut-o în copilărie. Da, a fost o vreme când nu eram vegetariană!

Sunt o rețetă tipică scoțiană și sunt utile ca gustare. Sigur, în Scoția le mănâncă cu ceai de la ora 5!
Cu toate acestea, capacul de ou a trebuit să fie înlocuit. Nu am vrut să folosim carne tocată, așa că pentru a le face crocante era nevoie de un înlocuitor. Ghici ce? De când folosesc soia texturată în diferite preparate de luni de zile, a fost o idee excelentă. Vrei să vezi cum sunt?

Ingrediente:

75 de grame de parmezan ras

100 de grame de soia texturată (variantă de carne tocată)

75 de grame de făină

Pesmet, cantitate necesară

Pregătirea:

  • Înmuiați soia texturată timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Puteți alege să adăugați câteva specii, dacă doriți.
  • De-a lungul timpului gătiți-le în apă până când sunt fragede. Treceți-le prin procesor și obțineți un fel de cremă de soia măcinată.
  • Fierbeți ouăle timp de 8 până la 9 minute. Când sunt gata, puneți-le în apă rece pentru a opri gătitul.
  • Amestecați soia cu puțină făină, obținând un aluat moale și cremos. O vei folosi pentru a acoperi ouăle. Făina o va face să se adauge mai bine.
  • Acoperite ouăle, este timpul să le treci prin pătrunjel tocat, ou crud și pesmet.
  • Odată gata, trebuie să decideți dacă doriți să gătiți la cuptor timp de 20 de minute la 180 °. Sau, dacă dimpotrivă, le veți prăji. În acest caz procesul este ca și cum ar fi chiftele sau crochetele. Le pui în ulei încins, făcându-le să se rumenească pe fiecare parte. În acest caz, le veți avea gata în 5 minute.
  • Lăsați ouăle să se răcească și serviți.

Putem spune în cele din urmă că ați devenit un expert în mâncarea scoțiană. Fără nicio scuză, pentru a găti sănătos, simplu și gustos, ce rețetă ați pus în practică? Cum au fost rezultatele?