Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

  • Un cadou promoțional provoacă o vătămare unei fete
  • Clauze abuzive ale unui agent imobiliar
  • Program global de reducere a consumului de sare | Meniu hidratant | Colagen | Cafele decofeinizate | Mere și igiena orală
  • Părăsește școala de limbi străine la mijlocul cursului și pretind mai multe plăți lunare pentru încălcarea contractului
  • Mănâncă în siguranță în vacanță/60 de miligrame de vitamina C/Fibre și constipație/Produse de slăbit/Trigliceride/Meniu standard pentru o piele sănătoasă și bronzată
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2008

Marțipan sau polvorone

Cea mai importantă diferență nutrițională între marțipan și polvorón nu este atât valoarea energetică a acestora, care este considerabilă în ambele (între 450-500 cal/100 grame), cât și calitatea nutrițională a grăsimilor utilizate. Pentru a face polvorón, untura este folosită ca ingredient de bază care, deși concentrează acizi grași mononesaturați - și mai mult dacă este untură iberică - conține, de asemenea, acizi grași saturați și colesterol, al căror exces trebuie evitat ca măsură de prevenire cardiovasculară. Dimpotrivă, în marțipan, ingredientele grase esențiale sunt migdalele ca ingredient elementar, ceea ce face din acest dulce o sursă excelentă de acizi grași nesaturați și absența colesterolului, caracteristici benefice pentru sănătatea cardiovasculară.

polvorone

În ambele produse, concentrația ridicată de zaharuri și conținutul lor ridicat de grăsimi le fac alimente foarte energice, un aspect de luat în considerare în menținerea unei diete echilibrate în general, și în cazuri de obezitate, diabet și dislipidemie în special.

În plus, polvorón, spre deosebire de marțipan, conține făină, astfel încât primul nu este recomandat în caz de boală celiacă sau intoleranță la gluten. Marțipanul original se face numai cu un amestec de migdale și zaharuri; Cu excepția așa-numitului „marțipan cu amidon” care, datorită adăugării de amidon sau făină, nu sunt recomandate pentru această intoleranță alimentară.

Polvorone cu mai puțină grăsime

Polvorón este considerat un tip de mantecado care, pe lângă untură, adaugă migdale în proporții diferite, deși ambele produse sunt adesea menționate în mod interschimbabil. De ceva timp, industria alimentară oferă consumatorilor polvorone cu o compoziție nutrițională mai atentă și sănătoasă: un profil mai bun de grăsime, mai puțin zahăr și mai puține calorii.

Diferența dintre produsele noi și cele tradiționale se găsește în lista lor de ingrediente. În noile polvorone, o parte din untura obișnuită a fost înlocuită cu uleiuri vegetale precum uleiurile de floarea-soarelui sau de măsline, care îmbunătățesc substanțial calitatea grăsimii, deși este încă un produs gras. De asemenea, sunt comercializate polvorone făcute cu o proporție mai mare de făină de grâu integral, ceea ce se traduce într-un produs cu mai multe fibre. Pentru a reduce caloriile din aceste produse, industria a ales să înlocuiască zahărul cu îndulcitori mai puțin energici, cum ar fi maltitolul, de exemplu, care permite obținerea unui produs mai puțin caloric, dar cu un aspect și o textură similară cu cea originală.

Meniu pentru a compensa excesele

  • Mic dejun: Ceai verde. Iaurt Bifidus amestecat cu bucăți de musli și pere.
  • Mâncare: bulion de boragă. Borage cu scoici aburite. Ceapa de gilthead coapte coapse. Pâine integrală de grâu și infuzie digestivă (mușețel și pennyroyal sau menta de lemn dulce).
  • Gustare: mandarine. Iaurt Bifidus.
  • Cina: bulion de boragă. Crema de vinete. Pâine integrală de grâu cu brânză proaspătă, fire de miere și nuci.

  • Mic dejun: Ceai verde. Salată naturală de fructe: ananas, papaya, banane, pere, mere și suc de portocale. Iaurt Bifidus.
  • Mancare: Bulion de legume. Ciulin cu anghinare, mazăre și sparanghel. Pâine din grâu integral și iaurt bifidus.
  • Gustare: Struguri. Infuzie de lemn dulce.
  • Cina: bulion de legume la prânz. Salată completă: andive, andive, avocado, măr tocat, brânză moale și nuci. Pâine din grâu integral și infuzie relaxantă.

Sfaturi sănătoase pentru o digestie bună de Crăciun:

  • Bucurați-vă de gastronomia tipică întâlnirilor de Crăciun fără a neglija aspectul sănătos al mâncării.
  • Rezervați un spațiu în meniu pentru curățarea alimentelor; Acestea ameliorează disconfortul care însoțește excesele, precum greutatea, flatulența și cefaleea, printre altele. Alimentele care tonifică ficatul sunt legume cu un gust ușor amar (andive, andive, anghinare, ciulin, vinete, păpădie sau infuzii de ciulin de lapte) și cele care activează acțiunea purificatoare a rinichiului sunt toate varietățile de legume (țelină, sparanghel, boragă, măr, pere, infuzii ...).
  • Începeți mesele cu salate, este o formulă bună pentru a pregăti corpul pentru o digestie mai bună.
  • Luați iaurt cu bifidus în fiecare zi; face ca ritmul intestinal să nu sufere de mesele de Crăciun.
  • O infuzie de lemn dulce după o masă sau după câteva ore ameliorează digestia și purifică organismul.
  • Puteți folosi îndulcitor pentru a îndulci deserturile și cafeaua. În acest fel, caloriile dintr-un meniu bogat vor fi reduse.

Cabinet

Sunt oarecum supraponderal și confruntat cu tentația de nuga, nu sunt sigur dacă este mai bine să le mănânc fără zahăr.

Industria alimentară produce o mare varietate de nouguri și alte produse dulci în diferite versiuni „cu fructoză” sau „fără zahăr”. Uneori se ia de la sine înțeles - deși în mod greșit - produsele fără zahăr au mai puține calorii și, prin urmare, sunt mai bune dacă sunteți supraponderal sau obez. Pentru a evita confuzia, citiți cu atenție etichetele și verificați compoziția produsului.

Dacă în loc de zahăr, nuga nu include îndulcitori calorici, cum ar fi zaharina, aspartamul, ciclamatul, acesulfamul sau sorbitolul sau maltitolul, este probabil ca nuga să aibă mai puține calorii. Cu toate acestea, va fi necesar să verificați cantitatea totală de grăsimi și calorii, și nu numai zaharuri, și să o comparați cu nuga echivalentă normală. Ca date informative, 100 de grame de nuga de tip Alicante sau Jijona furnizează aproximativ 485 Kcal, 28 de grame de grăsimi și 45 de grame de zaharuri, aproximativ. Pentru a observa cu adevărat că nuga are mai puține calorii, ar trebui să ofere cel puțin 30% mai puține calorii decât nuga normală.

Pe de altă parte, dacă fructoza a fost adăugată la nougat în loc de zaharoză (zahăr obișnuit), aceasta poate fi mai potrivită în caz de diabet, dar nu și în caz de exces de greutate. Fructoza este un îndulcitor care oferă un avantaj persoanelor diabetice, deoarece nu provoacă hiperglicemie la fel de marcată ca cele produse de zahăr. Acest lucru explică faptul că cei cu diabet pot consuma dulciuri sau alte alimente cu fructoză, deși întotdeauna cu măsură.

Cu toate acestea, fructoza oferă aceleași calorii ca zaharoza și, prin urmare, nuga sau alte dulciuri cu fructoză au aceleași calorii și chiar mai mult decât dacă ar conține zaharoză.

Este adevărat că măslinele negre au mai multe calorii decât măslinele verzi?

Măslinele sau măslinele negre conțin mai puțină apă (52%) și mai multe grăsimi (30%) în compoziția lor decât măslinele verzi (aproximativ 76% apă și 12% grăsime), astfel încât, pentru o greutate egală, măslinele negre au mai multă energie, adică, oferă mai multe calorii. În medie, 100 de grame de măsline negre (aproximativ 25 de măsline fără sâmburi) furnizează aproape 300 de calorii, comparativ cu 110 calorii pentru aceeași cantitate de verde, de aproape trei ori mai multe calorii.

Se știe că tipul de grăsime din măsline, indiferent de culoare, este sănătos datorită conținutului său de acizi grași mononesaturați. De fapt, uleiul de măsline obținut din aceste fructe se remarcă prin potențialul său sănătos pentru inimă, având în vedere bogăția sa în acid oleic monoinsaturat și vitamina E. Măslinele, în ciuda faptului că sunt o gustare energetică, nu trebuie să fie un aport exagerat de calorii, cu condiția să fie consumat cu măsură. Principala preocupare nutrițională este concentrația de sodiu, deoarece sarea (clorură de sodiu) este utilizată ca conservant în prepararea sa. Prin urmare, consumul acestuia nu este recomandat în caz de probleme cu rinichii sau inima, retenția de lichide sau hipertensiunea arterială.

Pe de altă parte, măslinele au calitatea de a deschide pofta de mâncare; prin urmare, nu este o coincidență faptul că acestea sunt reginele aperitivelor. Această caracteristică este mai proeminentă la măslinele impregnate cu esențe de plante aromatice digestive, cum ar fi frunza de dafin, chimen sau cimbru.