Postat de Sé | 31 ianuarie 2017 | 0

fără

Când aveți limitări alimentare, trebuie să țineți cont de aceste restricții atunci când călătoriți. Mănâncăm fără gluten și încercăm să consumăm o dietă pe bază de carbohidrați cu absorbție lentă. Prin urmare, în această postare vă vom explica că luăm acasă în Périgord și Alsacia și ce produse cumpărăm acolo ținând cont de dieta noastră. Rețineți că am călătorit 3 veri 18 zile cu mașina, ceea ce ne-a dat o anumită marjă atunci când a venit vorba de ambalare și timp pentru a consuma totul.

De unde să cumpărați produse fără gluten în Périgord, lângă Sarlat?

La periferia orașului Sarlat există mai multe hipermarketuri (unul din lanțul de cazinouri și unul Carrefour) în care ne-am făcut achizițiile de bază. În ambele hipermarketuri puteți găsi produse fără gluten (pâine, paste, pizza, clătite etc.) și produse organice. Problema este găsirea acestor produse într-un spațiu atât de mare. În hipermarketul lanțului de cazinouri, găsim pâine fără gluten în secțiunea pâine, alături de pâinea convențională. Clătitele (din porumb, orez sau pâine de floare) din secțiunea produse organice și pastele din secțiunea paste cu pastele pe bază de făină de grâu. Foarte aproape de supermarketul Casino au deschis un supermarket organic din lanțul Biocoop. Acolo vând produse certificate fără gluten de origine organică.

În orașul Sarlat însuși, foarte aproape de Pace du Quatorze Juillet, la colțul străzii Rue de la République, exista un mic magazin unde vindeau produse organice și acolo aveau niște produse fără gluten. Prin urmare, dacă tot ce doriți este să știți dacă puteți obține produse fără gluten în Périgord, răspunsul este da.

Acum ajungem la partea dificilă, carbohidrații cu absorbție lentă. Pentru a urma o dietă bazată pe carbohidrați cu absorbție lentă, trebuie să eliminați din dietă zaharurile, lactatele (în special produsele din vacă), cartofii și carbohidrații cu absorbție rapidă, precum orezul sau porumbul. În schimb, se consumă multe leguminoase, pseudo cerealele și făinile de leguminoase și nuci sunt folosite pentru gătit. Leguminoasele nu sunt o problemă în Franța, în cele două hipermarketuri menționate mai sus au fost vândute în borcane de sticlă gătite. De asemenea, găsim pseudo cereale precum quinoa și făina de hrișcă.

De unde să cumpărați produse fără gluten în Alsacia, lângă Sélestat?

În centrul orașului Sélestat există un supermarket de produse organice din lanțul Biocoop care au produse certificate fără gluten, cum ar fi pâine, fursecuri sau brioșe.

Pe lângă Biocoop, la periferia orașului Sélestat există un hipermarket al lanțului E. Leclerc, unde găsim și produse fără gluten precum pâine, paste sau fursecuri. În acest ultim magazin, a trebuit să căutăm secțiunea de produse ecologice pentru a găsi produse fără gluten.

În zonele de servicii ale autostrăzilor franceze?

În ultimele noastre călătorii în Franța (2018) am găsit câteva produse în unele „mini-piețe” din zonele de servicii ale autostrăzilor franceze. Mai exact, am găsit câteva fursecuri sau brioșe, în general produse de patiserie fără gluten, în mini-supermarketurile lanțurilor E. Leckerc și Carrefour.

Ce luăm de acasă?

Prima făină de naut suficient pentru întreaga călătorie. Folosim această făină pentru a face clătite (dulci sau sărate) la micul dejun sau gustări (rețeta o puteți găsi aici). Un înlocuitor pentru făina de naut poate fi făina de hrișcă și aceasta a fost vândută în hipermarketul Casino de lângă Sarlat.

În al doilea rând, un amestec de făini făcute de noi pentru a face pâine și pizza și drojdia de copt pe care o cunoaștem. Luăm acest amestec pentru a prepara pâine și baze pentru pizza pentru copii. De ce să aducem propriul nostru amestec de făină pentru a face pâine? Ei bine, pentru că majoritatea pâinilor industriale fără gluten sau amestecurilor de pâine fără gluten care pot fi cumpărate de pe piață conțin în esență amidon (din porumb sau cartof), un carbohidrat cu absorbție rapidă, care produce vârfuri glicemice în sânge. Prin urmare, chiar știind că am putea obține pâine fără gluten în supermarket, preferăm să aducem amestecul nostru de făină pentru a face pâine și pizza. Puteți citi mai multe despre subiect aici.

O alternativă la nevoia de a purta amestecul de făină este de a face pâine de migdale (rețeta o puteți găsi aici). Se prepară foarte ușor și nu necesită fermentare. Ingredientele esențiale sunt migdalele măcinate și ouăle. Aceste torturi rezistă foarte bine timp de câteva zile fără să se usuce, deoarece migdalele conferă pâinii o textură umedă.