Într-una din călătoriile mele în Tahiti în Polinezia Franceză, am fost surprins de utilizarea rafinată și delicată pe care au dat-o deserturilor lor cu lapte de cocos. Cocosul este una dintre materiile prime ale arhipelagului Pacific, unde este folosită în nenumărate moduri. Totul, absolut totul profită de acest fruct, rodul cocosului. La micul dejun de la hotelurile în care stăteam, îmi amintesc încă aroma moale și foarte parfumată a unui burete pe care personal am iubit-o și pe care vreau să o împărtășesc cu voi astăzi, o rețetă pe care am obținut-o greu pe baza insistență bucătarului care nu avea cum să o scoată în franceză, nu în engleză, nici măcar în polinezian, o limbă pe care nu o vorbesc. Dar am înțeles ....

cake

Pentru a face acest tort am vrut să combin laptele de cocos cu gustul de citrice de portocală. Puteți utiliza, de asemenea, var sau orice alt citric, deoarece combinația ambelor fructe este perfectă. Am adăugat și câteva afine roșii pentru a îmbunătăți textura aluatului.

Și din moment ce suntem în funcțiune bikini, astăzi voi folosi niște îndulcitori minunați pe care i-am descoperit cu ceva timp în urmă și care mă fascinează personal. Aceasta companie ( DAYELET ) a petrecut mulți ani dedicați cercetării produselor ideale pentru bucătărie, foarte specifice și ne oferă o gamă largă dintre care este mai bună. Astăzi voi înlocui zahărul din tort cu un îndulcitor exclusiv pentru biscuiți și drojdia sau promotorul său chimic pe care îl iubesc. Rezultatul: un burete cu exact aceeași savoare și cu mult mai puține calorii.

Utilizarea sa este la fel de simplă ca înlocuirea cu aceeași cantitate de zahăr pentru îndulcitorul de tort. Singura măsură de precauție pe care trebuie să o luați (datorită efectului laxativ pe care l-ar putea produce) este aceea că greutatea zahărului (pe care urmează să o substituim) din rețeta dvs. nu depășește 40% din greutatea totală a tuturor ingredientelor. Greutatea totală a rețetei mele este de aproximativ 1140 de grame, iar greutatea zahărului pe care o conține este de 260 de grame, adică 22%. Atât de perfect !

INGREDIENTE PENTRU PRATIC

INGREDIENTE PENTRU STICLA PORTOCALIU

  • 150 gr zahăr glazur (pudră)
  • 1 lingură de suc de portocale. La usurinta in functie de grosimea dorita

ELABORARE. Primul lucru este să hidratezi afinele în apă cu o seară înainte.

Într-un robot de procesare așezăm făina, nuca de cocos rasă, sarea și drojdia și macinăm câteva minute, astfel încât aroma nucii de cocos să pătrundă în restul ingredientelor. Rezervăm

Scurgem afinele și zdrobim puțin (câteva secunde)

Intr-un castron asezam oul si Îndulcitor Dayelet (sau zahărul în lipsa acestuia) și cu lanseta batem la viteză medie/mare până la crem

Cu mașina în funcțiune și fără a înceta să batem, coborâm la viteză medie și adăugăm mai întâi uleiul, apoi laptele de nucă de cocos, coaja de portocale și în cele din urmă sucul de portocale până se integrează.

Adăugăm afinele tocate, amestecul de făină, nucă de cocos, praf de copt și sare în smântână și cu ajutorul unei spatule integrăm făcând mișcări de învăluire (pentru a nu pierde aer)

Încălzim cuptorul la 170ºC

Ungem matrița cu unt. Deoarece sunt matrițe foarte unghiulare, vă recomand să folosiți o perie fină pentru a întinde corect untul la toate unghiurile. Acoperim cu făină și suntem gata să încorporăm aluatul și mergem la coacere!

Așezăm aluatul în interiorul matriței și coacem cam 45/50 minute sau când este perforat, iese uscat

Se lasă să se răcească și să se muleze

Pregătim glazura. Intr-un castron asezam zaharul glazura si adaugam sucul de portocale. Se amestecă cu o tijă și se decorează sloturile pentru tort

Decorăm și prezentăm

Pentru mai multe informații, vizitați pagina oficială a produselor DAYELET SENZAR de pe Facebook și pe www.dayelet.com

Ne oferă o gamă largă de produse de ultimă generație, precum și un număr mare de rețete testate de profesioniștii din bucătărie.