Spații de nume

Acțiuni de pagină

Bezea. '' 'Masmelo, norul, buretele sau bombonul este un tratament care, în forma sa modernă, constă din zahăr sau sirop de porumb, albuș de ou bătut, gelatină înmuiată anterior cu apă, gumă arabică și arome, toate bătute pentru a obține o consistență pufoasă. Poate fi realizat în multe feluri.

EcuRed Marshmallow

rezumat

Sursă

Bezea Au fost inventate în secolul al XIX-lea pentru a vindeca durerile de gât. Marshmallows sunt foarte populare în lumea anglo-saxonă și sunt luate cu sau fără însoțire. În Statele Unite, este obișnuit să le luați prăjite sau prăjite și, de asemenea, în alte locuri sunt luate cu ciocolată sau cafea mocha, ca parte a altor delicii, acoperind cartofi dulci prăjiți, în unele arome de înghețată etc.

Ingrediente

  • 50 de grame de făină de porumb
  • 50 de grame de zahăr glazură
  • 50 de grame de sirop lichid de glucoză, (luați-l de la supermarket sau de la un farmacist)
  • 450 de grame de zahăr pudră
  • 10 foi de gelatină
  • 2 albușuri mari de câmp liber
  • 2 fasole de vanilie
  • 1½ lingurițe colorant alimentar natural, opțional

Mod de pregătire

1. Combinați făina de porumb și zahărul glazură într-un castron. Strecurați bine jumătate din amestec pe o foaie de copt adâncă și rezervați cealaltă jumătate pentru mai târziu.

2. Amestecați siropul de glucoză lichid și zahărul într-o cratiță la foc mic cu 250 ml apă rece. Se încălzește ușor, amestecând până se dizolvă tot zahărul și se obține un sirop limpede. Între timp, înmuiați foile de gelatină într-o cratiță mică cu 125 ml de apă.

3. Odată ce siropul de zahăr este limpede, măriți focul, introduceți un termometru pentru zahăr și aduceți siropul la fierbere rapidă (nu amestecați). Când atinge 110 ° C, puneți tigaia de gelatină la foc mediu și amestecați până se dizolvă.

4. Bateți albușurile până când aveți vârfuri tari. Odată ce siropul a atins 122 ° C, se toarnă cu grijă și încet părțile laterale ale bolului mixerului, apoi se toarnă gelatina dizolvată.

5. Tăiați fasolea de vanilie în două și scoateți semințele, adăugați semințele în vasul mixerului, apoi continuați să bateți timp de 6 până la 8 minute sau până când amestecul a crescut semnificativ în volum. (Puteți adăuga orice aromă sau orice colorare naturală). Alegeți vanilia naturală sau orice altă aromă, turnați amestecul în tavă și apoi presărați făina de porumb și zahărul glazur rămas și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 2 până la 3 ore.

Putem alege, de asemenea, aroma care ne place cel mai mult adăugând apă de trandafiri, apă de flori de portocală, extract natural de lămâie, extract natural de portocale sau extract natural de mentă.

Rețeta tradițională de marshmallow folosește rădăcină de marshmallow pudră (care poate fi dificil de obținut). Dar majoritatea marshmallow-urilor fabricate industrial folosesc gelatină, pe care vegetarianii și veganii o evită, deoarece acestea sunt făcute din piei și oasele animalelor. O alternativă pentru vegetarieni este utilizarea substanțelor de gelifiere non-carne, cum ar fi gelatina de gelatină.

Valoare nutritionala

100 de grame de biscuiți, marshmallow, acoperite cu ciocolată (includ tartele de marshmallow) au 421 de calorii, 21% din totalul zilnic necesar de calorii. 100 de grame de biscuiți, marshmallow, ciocolată acoperită (include tartele de marshmallow) conțin 23% din totalul necesităților zilnice: 67,7 grame de carbohidrați.