Carne

Înscrieți-vă pentru acest confit de rață fript, un lux sau fără mai multă muncă decât scoaterea din cutie și introducerea în cuptor, astfel încât să se rumenească și pielea să fie foarte crocantă.

La aceste întâlniri de Crăciun în care suntem cu toții cu atâta agitație, este apreciat să găsim rețete foarte simple și rapide de pregătit, dar care, în același timp, au succes și ne fac să arătăm ca niște gazde perfecte în cele mai importante întâlniri.

chipsuri

Ingrediente

  • 2. Conserve de rață confit sau confit de picior de rață, 2
  • Grăsime de rață, cea care vine în cutie
  • Mere Pippin, 2
  • Cartofi medii, 3
  • Zahar brun, 30 g
  • Rom, 30 ml
  • Unt, 20 g
  • Apă
  • Ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline ușor
  • Sare
  • Piper negru proaspăt măcinat

Cum se face o rață friptă confitată cu mere și cartofi prăjiți în grăsime

01: Tăiem cartofii și îi spălăm pentru a îndepărta amidonul

Pentru a începe pregătirea garniturii pentru acest confit de rață friptă, selectăm cartofii cei mai obișnuiți și dreptunghiulari pe care îi avem. Curățăm cartofii, îi spălăm și le tăiem ușor fiecare față pentru a-i pătrate. Acum tăiem cartofii în zaruri mici obișnuite de 2-3 cm pe fiecare parte.

Așezăm cuburile de cartof într-un castron și le acoperim complet cu apă. Lăsăm cartofii în apă timp de aproximativ 15 minute, schimbând apa de câteva ori în timpul respectiv pentru a îndepărta cât mai mult amidon din cartofi și astfel îi facem crocanți când sunt prăjiți.

În cele din urmă, scurgem foarte bine cuburile de cartofi și le uscăm cu ajutorul unei cârpe curate.

02: Pregătim sosul de mere

Pentru a pregăti sosul de mere care va servi ca garnitură pentru confitele noastre de rață friptă, primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să curățăm merele de piper și să le miezăm. Apoi, tăiem merele în bucăți mici și neregulate și le punem într-o cratiță sau caserolă mică. Adăugați zahărul brun, untul, romul și o lingură de apă. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute, pana cand marul este fiert si este moale.

Zdrobim mărul pentru al transforma într-un compot de mere, un piure gros și amestecat cu pulpa mărului ușor caramelizat. Puteți face sosul de mere cu un robot de bucătărie, cu un mixer manual sau, mai bine, cu un concasor manual, care va face compotul neted și cremos, păstrând în același timp un aspect ușor rustic.

03: Prăjim cartofii

Pentru a prăji cartofii cu care vom însoți confitul de rață friptă, vom profita de grăsimea de rață care acoperă confitul din cutie sau recipientul în care este vândut și al cărui scop este conservarea și hidratarea coapsei în timp ce rămâne ambalat.

Îndepărtăm cu grijă toată grăsimea de rață care acoperă confitul și o topim încet într-o tigaie largă. Odată ce grăsimea a devenit lichidă și dacă nivelul de grăsime nu este suficient pentru a prăji corect cartofii prăjiți cuburi, vom completa adăugând o altă grăsime, cum ar fi untura de porc sau uleiul de floarea-soarelui (vom evita uleiul de măsline, a cărui aromă pronunțată ar masca atingere diferită pe care prăjirea în grăsimea raței în sine îi dă cartofilor.

Odată ce grăsimea este topită și fierbinte, adăugați cuburile de cartofi foarte uscate și prăjiți-le la foc mediu timp de 10-12 minute, acordând atenție tigaiei și amestecând așchii puțin. Terminați prăjirea cartofilor câteva minute la foc mediu-mare, până când cuburile de cartofi sunt maro auriu, fraged și cremos pe interior, dar foarte crocant pe exterior.

Scoatem excesul de grăsime din cartofii prăjiți cu ajutorul unei hârtii de bucătărie și le condimentăm.

04: Prăjim confita de rață până când pielea devine crocantă

Așezăm confita de rață fără grăsimea care le-a acoperit pe o tavă de copt sau, mai bine, pe un raft așezat pe o altă tavă, astfel încât grăsimea pe care o confită rața să o elibereze la prăjire să ajungă în tavă și aceasta să nu intre în contact cu coapsa de rață și astfel este mai bine prăjit peste tot.

Introducem confita de rață într-un cuptor preîncălzit anterior la 220 ° C și cu grătarul aprins, astfel încât acțiunea cuptorului să se concentreze pe prăjirea pielii confitei de rață cât mai bine posibil.

După aproximativ 15 minute, confita noastră de rață prăjită va avea o culoare aurie spectaculoasă, iar pielea va fi incredibil de crocantă.

05: Servim confita de rață friptă cu compot de mere și cartofi prăjiți în grăsimea lor

Servim confita de rață friptă însoțind-o cu compotul de mere pipin de casă și cartofii prăjiți în grăsimea raței.

Scor final

Confit de rață friptă realizează cu o ușurință uimitoare ceea ce ar trebui să urmărească toată friptura de carne: o suprafață crocantă, cu o piele crocantă și cu o aromă extraordinară și un interior care conține o carne cu miere și foarte fragedă, care va încânta cele mai exigente palate.

După cum probabil știți deja, o opțiune foarte interesantă pentru a însoți acest tip de carne cu un procent ridicat de grăsime, mai ales atunci când vine vorba de prăjire, este de a garni acest tip de preparat cu elemente acide care oferă un contrapunct foarte interesant unor bucăți atât de puternice. . În acest caz, aciditatea potrivită a sosului de mere cu piper este perfectă pentru confitele noastre de rață friptă, oferind un contrast delicios de arome.

În cele din urmă, am pregătit diferite cartofi prăjiți, cu intensitatea aromei pe care le conferă grăsimea de rață și cu un finisaj perfect, auriu și foarte crocant.

Vă invit să încercați acest confit de rață friptă cu compot de mere și cartofi prăjiți în grăsimea sa, o rețetă disponibilă celor mai neîndemânatici și nerăbdători care totuși ajunge să fie întotdeauna un succes garantat.