Masago Este un ingredient comun care a câștigat recent o mare popularitate în rândul experților în sushi și cunoscătorilor bucătăriei japoneze. Ușor de distins prin culoarea sa vibrantă și aroma și textura unice, este savurat în întreaga lume atât pentru versatilitate, cât și pentru profilul său de sănătate puternic.

Nu numai că este ușor de adăugat la o varietate de rețete, dar are și o doză concentrată de proteine, grăsimi sănătoase și nutrienți esențiali, precum vitamina B12, seleniu și magneziu.

Sunteți gata să vedeți ce altceva mai are de oferit acest ingredient delicios? Să aruncăm o privire la avantajele și dezavantajele acestui ingredient unic și la modul în care îl puteți adăuga în dieta dumneavoastră.

Index de conținut

Ce este masago?

Masago, numit și icre parfumate, este un tip de ou de pește care provine de la capelin, o specie de pește care se găsește în principal în oceanele Atlanticului de Nord, Pacificului de Nord și Arcticii. Peștele capelin aparține familiei de fuziune și este un pește furajer important care este considerat un element de bază în dietele codului Atlantic și al altor specii, cum ar fi foca harpei.

Carnea de capelină în sine nu este consumată în mod obișnuit, dar este uneori uscată, prăjită sau sărată. În schimb, este de obicei redusă la un aliment sau ulei și utilizată pentru a produce furaje pentru pești sau îngrășăminte.

nutrițională
Masago este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 care oferă o mare varietate de beneficii

Ceaiul Masago, pe de altă parte, este un ingredient obișnuit găsit în multe feluri de mâncare tradiționale japoneze. Ouăle mici au gust dulce, dar gustoase și adaugă ceva mai mult crocant la feluri de mâncare.

Poate fi adesea găsit în rețetele de masago sushi și fructe de mare, de asemenea, și poate fi, de asemenea, utilizat pentru a crește aroma sosurilor și a sosurilor. Pe lângă faptul că este incredibil de versatil, este cunoscut și pentru profilul său nutritiv impresionant.

Pe lângă faptul că este sărac în calorii, fiecare porție de masago oferă o doză generoasă de proteine, vitamina b12, seleniu și magneziu, împreună cu o listă lungă de alți nutrienți importanți.

Beneficiile Masago

Deși masago este, în general, consumat în cantități mici, acesta conține un profil nutritiv destul de extins și vă poate crește aportul de mai mulți nutrienți cheie, inclusiv vitamina B12, seleniu și magneziu. De asemenea, este considerat un aliment nutritiv dens, ceea ce înseamnă că conține o cantitate concentrată de vitamine și minerale cheie pentru un număr redus de calorii. Iată câteva avantaje ale masago:

1.- Sursă naturală de vitamina D

Este, de asemenea, una dintre puținele surse naturale de vitamina D, un micronutrient esențial pe care mulți nu îl consumă. De fapt, o deficiență a acestui nutrient important poate contribui la o cantitate mare de simptome de carență de vitamina D, inclusiv oboseală, depresie, insomnie și anxietate.

2.- Ridicat în Omega-3

În plus, masago este o sursă excelentă de acizi grasi omega-3, care sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inimă asociată cu o varietate de beneficii. Acizii grași omega-3 nu numai că ajută la susținerea funcției inimii, dar s-a dovedit că protejează sănătatea cognitivă, reduce inflamația și ajută la gestionarea greutății.

3.- Sarac in mercur

De asemenea, are un nivel scăzut Mercur și poate fi consumat în siguranță, chiar și în timpul sarcinii. Potrivit Asociației Americane pentru Sarcină, femeile însărcinate se pot bucura în siguranță de masago, împreună cu alte opțiuni de fructe de mare cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi somonul și tobiko.

Cu toate acestea, există câteva dezavantaje potențiale de care trebuie să știți, plus câteva motive pentru care vă recomandăm să vă mențineți aportul cu moderare, inclusiv:

Conținut ridicat de sodiu

În primul rând, masago este relativ bogat în sodiu, cu 10 la sută din valoarea zilnică recomandată într-o singură lingură. Pentru cei care au tensiune arterială crescută sau probleme cardiace, reducerea aportului de sodiu este cheia controlului tensiunii arteriale.

Excesul consumului de sodiu poate contribui și la alte probleme de sănătate, iar aportul ridicat de sodiu a fost asociat cu probleme precum cancerul de stomac și pierderea osoasă.

Ele sunt adesea combinate cu ingrediente nesănătoase

Este, de asemenea, mai frecvent întâlnit în sushi, un aliment popular care are potențialul de a fi plin de probleme de sănătate. Pe lângă faptul că este de obicei plin de pește de crescătorie, carbohidrați rafinați și ingrediente îndoielnice, peștele crud găsit în sushi crește semnificativ riscul de infecții parazitare și boli de origine alimentară.

Declinul populației cauzând îngrijorări ecologice

În plus, consumul de masago poate fi, de asemenea, legat de unele preocupări ecologice. De fapt, Departamentul pentru Pescuit și Oceane a raportat recent că stocul de capelină a scăzut cu 70% între 2015 și 2018, ceea ce este în mare parte atribuit problemelor de mediu, mai degrabă decât pescuitului excesiv.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că pescuitul nu contribuie la problemă. Potrivit unor cercetători, pescuitul vizează adesea pești purtători de ouă, expulzează ecosistemul delicat și contribuie la scăderea populațiilor de capelină.

Acest lucru nu numai că elimină în mod esențial următoarea generație de capelin, ci și diminuează aprovizionarea cu alimente pentru peștii răpiți mari care depind de specii precum capelinul pentru supraviețuire.

Masago Nutrition

Masago are un conținut scăzut de calorii, dar conține o cantitate bună de proteine ​​și grăsimi sănătoase. De asemenea, conține mulți nutrienți importanți, cum ar fi seleniu și magneziu și oferă mai mult de 50% din aportul zilnic recomandat de vitamina B12 în fiecare porție.

O lingură (16 grame) de masago conține aproximativ:

  • 40,3 calorii
  • 0,6 grame de carbohidrați
  • 3,9 grame de proteină
  • 2,9 grame de grăsime
  • 3,2 micrograme de vitamina B12 (53% DV)
  • 10,5 micrograme seleniu (15% DV)
  • 48 de miligrame de magneziu (12% DV)
  • 1,9 miligrame de fier (11% DV)
  • 240 miligrame sodiu (10% DV)
  • 37.1 unități internaționale de vitamina D (9% DV)
  • Riboflavină 0,1 miligrame (6% DV)
  • 0,6 miligrame acid pantotenic (6% DV)
  • 57 miligrame de Meci (6% DV)

Pe lângă nutrienții enumerați mai sus, conține și o cantitate mică de calciu, vitamina B6 și Vitamina A.

Utilizări și unde să găsiți Masago

Deși a crescut în popularitate în ultimii ani, poate fi totuși puțin dificil de găsit și vă poate cere să vă aventurați dincolo de magazinul dvs. de colț.

Magazinele de specialitate asiatice sau piețele de pește sunt cel mai bun pariu pentru un rating masago proaspăt, dar îl puteți găsi și la anumite magazine online dacă opțiunile sunt limitate în zona dvs.

Deși sushi masago este cel mai popular mod de a vă bucura de acest deliciu delicios, utilizările potențiale ale acestor icre se extind dincolo de sushi. Este un ingredient de bază în bucătăria japoneză și poate fi folosit pentru a prepara paste din fructe de mare, boluri sau mâncăruri din orez.

De asemenea, unii oameni amestecă și maioneză cu sriracha și câteva linguri de masago pentru a face un sos picant pentru rulouri de sushi sau pentru scufundare.

Istoria lui Masago

Consumul de ouă de pește datează din secolul al IV-lea î.Hr., când caviarul produs din icre de sturion era servit în mod obișnuit la banchete. A fost chiar considerată o delicatesă și savurată ca un obiect de lux în Grecia antică, Roma și Rusia.

Deși caviarul a fost produs inițial din pești din familia sturionilor sălbatici, există multe alte opțiuni convenabile și accesibile disponibile pentru a vă bucura de icre, cum ar fi icrele Somon, tobiko și masago.

În timp ce masago poate fi adăugat la o varietate de rețete, acesta se găsește cel mai adesea în sushi, un element esențial în bucătăria japoneză datând de mii de ani.

Deși sushi a evoluat de-a lungul timpului și a luat multe forme diferite, stilul de sushi cu care majoritatea oamenilor sunt familiarizați a apărut în jurul anilor 1750 după inventarea algelor nori în formă de foaie. Alte tipuri de sushi, cum ar fi nigirizushi, nu au apărut decât ani mai târziu în anii 1820.

Astăzi, aceste icre sunt considerate o alternativă populară la tobiko și sunt frecvent savurate în orice, de la sosuri la mâncăruri din fructe de mare și multe altele. Pe lângă faptul că oferă mâncărurilor o aromă gustoasă și o textură crocantă, poate crește și valoarea nutritivă a rețetelor preferate.

Masago Precauții

Reacțiile alergice la icre de pește, cum ar fi masago, sunt rare, dar au fost raportate. Dacă aveți simptome negative ale Alergie la mancare cum ar fi urticarie, mâncărime sau umflături după ce ați mâncat acest aliment, încetați să îl utilizați imediat și consultați-vă medicul.

În plus, aceste icre sunt bogate în sodiu, acumulând aproximativ 10% din valoarea zilnică recomandată într-o singură lingură.

Exagerarea în alimentele cu conținut ridicat de sodiu a fost legată de multe efecte adverse asupra sănătății, deci asigurați-vă că vă mențineți aportul cu moderare dacă aveți tensiune arterială crescută, probleme cardiace sau probleme cu rinichii.

Asigurați-vă că păstrați și Masago în mod corespunzător pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp și pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară. În general, este recomandat să îl păstrați înghețat și să îl mutați în frigider numai atunci când sunteți gata să îl folosiți.

Poate dura până la șase luni la congelator, dar rămâne proaspăt timp de doar trei până la patru zile la frigider.

Diferențe între Masago și Caviar

Masago poate fi una dintre cele mai populare soiuri de icre, dar nu este singurul tip disponibil. În plus față de masago, tobiko și caviar sunt alte două ingrediente comune, care sunt savurate pentru aroma lor unică și profilul nutritiv extins.

Majoritatea dintre noi suntem familiarizați cu caviarul, dar ce este tobiko? Tobiko este, de asemenea, un tip de icre, dar provine de la pești din familia Exocoetidae sau pești zburători; este mic și de culoare roșu-portocaliu, cu o aromă distinctă de fum.

Când se compară masago cu tobiko, se observă cu ochiul liber că masago este mai ieftin și puțin mai mic, cu o aromă mai subtilă și puțin mai puțin crocantă.

Cu toate acestea, la fel ca masago, tobiko este incredibil de versatil și poate fi utilizat în multe rețete diferite, inclusiv sushi de ou. Și pentru că tobiko este puțin mai scump decât masago, cei doi sunt folosiți în mod alternativ în vase.

Între timp, termenul caviar se referă de obicei la o delicatesă derivată din ouăle oricărui pește din familia Acipenseridae sau sturion sălbatic. Cu toate acestea, sunt disponibile și alte soiuri mai accesibile și sunt produse din specii precum somonul sau paleta americană. Ouăle sunt în general vindecate cu sare, pot fi servite proaspete sau pasteurizate și pot fi savurate așa cum sunt, alături de o prăjitură sau pâine sau ca garnitură sau aperitiv.

Cu toate acestea, există multe îngrijorări cu privire la sustenabilitatea caviarului tradițional derivat din pești precum sturionul Beluga, prin includerea acestuia pe lista de pește pe care nu ar trebui să-l mănânci niciodată.