Meduze, folosiți-le ca alimente?

Postat pe 4 iunie 2013 de Leticia Garnica în Blog | 0 comentarii

dietetician

Pe podul din mai am fost în turneu o parte din Insulele Baleare făcând ceva care de 3 ani am descoperit că îmi place să navighez. În afară de descoperirea unor locuri incredibile cu ape cristaline și plaje paradisiace, am fost surprins de o plagă de meduze. A fost incredibil, de toate culorile, unele mai mari decât altele, roz, alb, cu filamente mai groase, altele mai subțiri, dar sute dintre ele. M-a surprins deoarece am auzit întotdeauna că tind să fie în ape calde și, deși Marea Mediterană are ape calde, în acele zile vă pot asigura că apa a avut o temperatură similară cu cea a insulelor Cíes în august, înghețată . A fost uimitor să văd atât de mulți peste tot, dacă este așa acum, nu vreau să mă gândesc la mijlocul verii.

Creșterea meduzelor în mare se datorează, printre altele, pescuitului excesiv al prădătorilor lor marini, iar aceștia la rândul lor mănâncă icre ale peștilor într-un mod care duce la scăderea stocurilor de pești din fundul marin.

De multe ori m-am întrebat care este rolul meduzelor? Ei bine, în afară de funcțiile pe care le au în sine, acum FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) recomandă consumul acestora pentru a contracara prezența lor în mare. A făcut deja acest lucru cu insecte și ascunde că în țări precum China acestea sunt deja consumate. În afară de consumul de alimente, studiază și utilizarea unor componente pentru noi medicamente.

Aici încep să se declanșeze alarmele, nu toate speciile de meduze ar fi potrivite pentru consum, deoarece au compuși foarte toxici care pot duce persoana care le consumă la spital sau chiar la un sfârșit mult mai rău.

Din CSIC, Josep María Gili a subliniat că o singură specie ar fi potrivită pentru consum și aceasta este Cotylorhiza tuberculata. Ceea ce subliniază Josep María Gili este: „ceea ce ar trebui făcut dacă este luat este să-l salvați, să-l păstrați, să-l păstrați și care necesită o comercializare care nu există în acest moment”, comentează cercetătorul. Alte specii mai abundente, cum ar fi Pelagia noctiluca, au un conținut toxic mai ridicat, astfel încât tratamentul anterior care urmează să fie efectuat pentru consumul lor ar fi „prea costisitor și complex pentru a fi profitabil.” Extrem de precauție, deoarece ar putea avea un rezultat fatal dacă se mănâncă o tonă sau sunt și fără a investiga în mod clar cum pot afecta. Este adevărat că una dintre componentele sale este colagenul, chiar și acolo există o cale de investigare a beneficiilor sale pe măsură ce alimentele se deschid.