Carosetul este un amestec evreiesc de fructe și vin care simbolizează mortarul folosit în clădirile egiptene. Se poate adapta la ceea ce aveți în frigider și de aceea îl includem în meniul nostru al zilei.

În plus față de ziua-noi-nici-nu-știm-aceasta-este-veșnică-de-închidere, în aceste zile se sărbătorește și Pesach, cunoscut și sub numele de Paștele ebraic. O sărbătoare care comemorează sfârșitul sclaviei poporului evreu din Egiptul antic și exodul acestuia. Este sărbătorit pe 15 Nisan al calendarului ebraic, iar anul 2020 începe astăzi, ziua 8 și va dura până pe 16 aprilie. Unul dintre preparatele sale tradiționale este charoset, un fel de salată de fructe și fructe uscate, condimentată generos și îmbrăcată cu vin dulce.

dulce

Care este povestea ta?

În prima noapte a acelei săptămâni, se sărbătorește Paștele Seder, un ritual festiv în care se servește o tavă cu șase mușcături diferite încărcate cu simboluri. Amărăciunea maror - salată română sau orice plantă proaspătă cu gust amar - și șezeret (hrean) reprezintă greutățile suferite de sclavii evrei; karpas (țelină murată) face aluzie la simplitatea dietei lor; z'roa (miel fierbinte sau aripă de pui) și beitzah (ou fiert) se referă la sacrificiile și ofrandele pe care le-au făcut în Templul Ierusalimului și charoset (sau charoset), un amestec dulce de fructe și vin, simbolizează mortar folosit în construcțiile egiptene.

Cum o pregătesc?

Charoset

Ingrediente

Face aproximativ 300 g de jaroset

  • 1 măr mare Fuji sau Gala
  • 100 g nuci
  • 50 g de fistic
  • 4 caise uscate (caise uscate)
  • 5 linguri de port (înlocuibil cu orice vin dulce sau semidulce)
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1/2 lingură de miere
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • putina sare

  • Rulouri subțiri prăjite

Pregătirea

  1. Încălziți cuptorul la 170 ° cu căldură mai jos sau mai sus. Aranjați nucile și fisticul, întinse într-un singur strat, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Coaceți 5 minute. Se amestecă. Coaceți din nou timp de încă trei până la cinci minute, verificând dacă nu sunt prea prăjite. Transferați nucile pe o suprafață rece și lăsați să se răcească.
  2. Strângeți lămâia. Tăiați caisele în cuburi mici și tăiați nucile și fisticul.
  3. Intr-un bol, pune vinul, sucul de lamaie, mierea, scortisoara si sarea. Se amestecă bine cu o furculiță până se diluează mierea.
  4. Curățați, miezuiți și tăiați mărul în cuburi de 5 mm. Adăugați mărul, nucile, fisticul și caisele în castron. Se amestecă până se înmoaie totul. Încerca. Dacă doriți să fie mai dulce, adăugați mai multă miere. Dacă doriți mai mult condiment, creșteți scorțișoara sau adăugați un vârf de alte condimente.
  5. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră sau peste noapte la frigider. Se servește alături de chifle prăjite.

Dacă nu am mere?

Există atât de multe versiuni ale carosetului, câte familii evreiești sunt împrăștiate în întreaga lume. În general, se face cu măr, dar există și cei care dezbracă și pere, struguri, banane, căpșuni și chiar mango. La secțiunea nuci, nucul este cel mai popular. Cu toate acestea, există versiuni cu nuci de pin, migdale, fistic, alune și fructe uscate, cum ar fi stafide, smochine, caise și prune. Totul este udat cu vin kosher Manischewitz substituibil cu orice alt vin dulce sau semidulce și cu suc de struguri, mere sau portocale pentru abstinenți.

Este aromat cu scorțișoară măcinată, dar și cu nucșoară, cuișoare, cardamom, ghimbir, chimen, negru și ienibahar. În cele din urmă, zahărul, mierea sau puțină dulceață este folosit ca îndulcitor. Diasporele implică adaptarea la noul mediu, se știe deja. Din acest motiv, evreul brazilian încorporează nuci de caju; evreul persan, Granada; evreul marocan, curmale și yemenitul, semințe de coriandru.

Crearea setului charos este, de asemenea, la fel de liberă ca și lista sa de ingrediente. Un exemplu; În timp ce sefardimii gătesc fructele într-o oală pentru ao transforma într-o pastă, Ashkenazis-ul îl servește tocat sau ras și crud. La fel, poate fi trecut prin tigaie sau cuptor. Bineînțeles, ceea ce are în comun toate seturile este că sunt împrăștiate deasupra pâinei pâine prăjită, o pâine plată foarte fină, făcută din făină și apă, care este interschimbabilă cu orice altă rolă de pâine prăjită, de mică grosime.

Ce mai pot face cu el?

În caz de exces, reciclați; Poate fi amestecat cu ovăz laminat la micul dejun, transformat într-un smoothie, servit cu o lingură de înghețată sau folosit ca topping pentru iaurt sau brânză bătută pentru un mic dejun sau gustare campion. De asemenea, ar putea fi combinat cu cuscus și câteva brânzeturi proaspete pentru a improviza un aperitiv, îmbrăcându-l cu un strop de ulei și câteva picături de oțet sau suc de lămâie (dacă doriți).

Dacă vrem să îl integrăm într-un al doilea fel de mâncare sau ceva mai puternic, l-am putea folosi și ca acompaniament la un grătar sau friptură de vită sau să-l adăugăm la o tocană de porc sau de pasăre (atât fructele, nucile, cât și vinul dulce sunt foarte bune cu aceste carne). Poate fi utilizat și ca umplutură, de exemplu pui, pui, piept sau broșură de coapse sau ca însoțitor pentru un pește la grătar sau aburit.

Distribuiți fotografiile acestor trucuri sau rețete pe rețelele de socializare cu hashtagul #ComidistaConfinado. Și dacă doriți mai multe propuneri pentru fiecare zi, intrați aici.