2021 va fi din nou un an electoral în Africa
. Citeste mai mult.

insecte

Activistul franco-beninez Kemi Seba cere intensificarea protestelor împotriva monedei Echo din Africa
. Citeste mai mult.

Eritreanul Biniam Girmay cel mai bun ciclist din Africa în 2020
. Citeste mai mult.

Traficul ilicit de bunuri culturale este o infracțiune împotriva popoarelor
. Citeste mai mult.

Cuscusul a declarat patrimoniul cultural imaterial al lumii
. Citeste mai mult.

Știrile Republicii Democrate Congo (2020-12-16/2020-12-31), ediție săptămânală în franceză de Luc de l’Arbre
. Citeste mai mult.

Cărți africane pentru acest Crăciun (partea 4/4)
. Citeste mai mult.

Sudanul și Etiopia încep discuțiile la o săptămână după confruntarea mortală la granița lor
. Citeste mai mult.

Al-Muhamasheen, comunitatea yemenită marginalizată de origine africană
. Citeste mai mult.

Campania de conștientizare a pro-democrației din Gambia solicită o implicare mai mare a cetățenilor în politică
. Citeste mai mult.

Femeile masai și lupta împotriva MGF
. Citeste mai mult.

São Tomé și Príncipe sunt interesați să integreze regiunea macaroneziană
. Citeste mai mult.

Creșterea pirateriei în apele nigeriene
. Citeste mai mult.

Femeile Cameruniene elaborează strategii pentru prevenirea conflictelor și promovarea păcii
. Citeste mai mult.

Sunt în curs zboruri regulate între Israel și Maroc
. Citeste mai mult.

Antonio José Molina Molina s-a născut la Murcia în 1932. Din 1955 a fost misionar în Africa, părintele Blanco, iar de înainte a lucrat în, în și prin Africa. Pasionat de radio, după cum povestește în cronicile sale de la primii pași pe continentul african, „am avut întotdeauna un mic radio în rucsac pentru a asculta știrile”. În septembrie 2002, s-a întors la Madrid ca colaborator al CIDAF. În octombrie 2005 a acceptat funcțiile de secretar general al Fundației Sur și director al departamentului său Africa. Antonio Molina aparține - așa cum spune el însuși - „brigăzii zburătoare a Misionarilor Africii”, întotdeauna cu valiza pregătită. atâta timp cât corpul ține.

Meniuri cu insecte în bucătăria africană, de Antonio Molina

11 aprilie 2013.

Furnicile de termite sote, viermii sosiți, tocanele de viermi și crochetele coleopteriene sunt unele dintre felurile de mâncare pe care le putem găsi în multe restaurante tipice, uneori pe marginea drumurilor și altele în jurul piețelor, unde abundă barurile și cantinele.
Este o lume a mirosurilor și a aromelor diferite de cele cu care obișnuim să mirosim și să degustăm, pentru că spune un mare „bucătar”, al cărui nume nu-mi amintesc: „Înainte de a gusta, trebuie să miroși”. Se mănâncă mai devreme prin nas, decât prin gură.

UNELE VASELURI NAȚIONALE

În CONGO, viermii junglei aromează „aluatul” de manioc. În UGANDA, „senenele” din lac sunt consumate prăjite și foarte condimentate cu „piri-piri”. În Camerun și ANGOLA, greierii sunt prăjiți în tigaie cu ceapă și ardei iute. În Republica Centrafricană, viermii prăjiți sunt o gustare foarte populară.

Palatele fine, „gurmanzii” din Africa, în multe regiuni ale continentului, ucid foamea, așa cum spunem „deschide gura” consumând regulat insecte și alte creaturi. Este o masă ieftină, deosebit de apetisantă și destul de hrănitoare și sănătoasă.

AVIZUL EXPERȚILOR FAO

Confruntați cu aceste obiceiuri culinare, în urmă cu ani, experții nutriționisti din FAO au analizat aceste produse de consum tradiționale și concluziile lor sunt că africanii trebuie încurajați să le consume în continuare ca parte a dietei lor datorită aportului mare de proteine ​​pe care le conțin.

Profesorul Arnold van Huis, entomolog olandez, consultant FAO, declară: „În 2050, populația mondială va ajunge la 9.000 de milioane de locuitori și nevoia de proteine ​​va crește cu 70%. Nu va mai exista mâncare pentru toată lumea ".


MENIURI INTELIGENTE

În prezent, 2/3 din terenurile agricole sunt destinate bovinelor, ovinelor, caprinelor, porcinelor și păsărilor. Aceste suprafețe trebuie mărite fără a afecta culturile de cereale, legume, leguminoase și fructe. Totul fără a distruge mediul.
Potrivit experților FAO, „consumul tradițional de carne este deja problematic, în ciuda fermelor moderne de păsări. Carnea va deveni o delicatesă de lux pentru populațiile bogate și sărace va trebui să își schimbe obiceiurile alimentare pentru a le asigura hrana. "

Anul acesta specialiștii de top din acest sector se vor întâlni la un congres internațional, a cărui temă este destul de elocventă: „Insectele, mâncarea viitorului”.

Cercetătorii de la Universitatea din Wageningen (Olanda), care studiază 1.400 de specii de insecte comestibile de cinci ani, afirmă: „Capturarea insectelor provoacă un impact minim asupra mediului. De zece ori mai puțină suprafață este utilizată pentru a produce un kilogram de proteine ​​derivate din insecte decât pentru a produce aceeași cantitate de proteine ​​animale de la animale sau păsări. În plus, se produc mai puține gaze cu efect de seră și câmpurile nu sunt poluate.
Pe de altă parte, apa și banii sunt economisiți, reducând riscurile pentru sănătate ".

LUPTAȚI CONTRA MITURILE ALIMENTARE

Cel mai mare obstacol în calea introducerii consumului regulat de insecte în dietele diferitelor popoare este forța rutinei obiceiurilor alimentare din fiecare cultură. În Occident, însăși ideea de a mânca greieri și larve generează respingere imaginară, deoarece par a fi murdărie. Cu toate acestea, consumăm stridii, scoici, crustacee, balani, crabi și melci, care sunt dezgustători pentru alte popoare.
Conform statisticilor, în 80% din țările lumii sunt consumate insecte. În Asia de Sud-Est, oamenii mănâncă chiar și scorpioni, gândaci și fluturi.


MÂNCÂND ȘTIINȚIFIC

Nutriționistul expert, Morgaine Goye, explică: „Insectele oferă aceeași valoare nutrițională ca o friptură și garantează aprovizionarea cu proteine, pe lângă faptul că sunt ușor digerabile. Dacă dorim o dietă sănătoasă și durabilă, ar trebui să recuperăm vechile obiceiuri alimentare ale popoarelor indigene. "

Mâncarea viermilor, la fel ca boșimienii și lăcustele și lăcustele, cum fac pigmeii, poate părea indigestibil pentru noi occidentalii, dar cei care i-au mâncat deja susțin că sunt alimente rafinate.

CONCLUZIE

Ca întotdeauna, în aceste cazuri putem relativiza întrebându-ne: Este vorba doar despre obiceiuri diferite de ale noastre? Nu este o chestiune de gust?

Propoziția înțelepciunii populare spune deja că „gusturile, culorile și femeile nu sunt discutate”.

APENDICE -

CLASIFICAREA INSECTELOR COMESTIBILE PE TARĂ

LOBSTER („Criquets” sau lăcuste) Uganda, Ciad, Niger și Sudan.

GRILLOS - Algeria, Zambia și Zimbabwe.

Viermi (Bruchi pentru mămăligă) Rep. Congo și RD. Congo.

GRASSHOPPER cu miere - Gabon, Camerun și Guineea Ecuatorială.

LUMI prăjite - Botswana și Africa de Sud.

LUMI prăjite - Nigeria, Mozambic și Republica Centrafricană.