postat pe

Tematic

Acțiune

școlare

Bazele de licitație ale Junaeb pentru 2015 includ o creștere a fructelor proaspete și a chipsurilor. Directorul agenției subliniază că ideea este combaterea supraponderalității în populația tânără.

Mese cu calorii reduse pentru tineri, cu mai multe fructe și salate proaspete și alimente cu mai puțină sare progresiv. Acestea sunt principalele modificări care vor fi încorporate în meniurile școlilor, conform noilor reguli de licitație lansate de Consiliul Național de Ajutoare Școlare și Burse (Junaeb) pe 3 noiembrie.

Acest proces va livra rații pe o treime din teritoriul țării și include investiții de 178 miliarde de dolari în contracte care vor dura trei ani.

Directorul Junaeb (T), José Miguel Serrano, detaliază că una dintre inițiativele care vor începe să fie puse în aplicare în martie 2015, are în vedere reducerea în 50 de calorii a rațiilor de prânz și mic dejun. „(Va ajuta) să se adapteze la parametrii FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură) a Organizației Națiunilor Unite”, spune Serrano.

Reducerea acestei încărcări este produsă pentru a reduce ratele de supraponderalitate și obezitate găsite în harta nutrițională pregătită de organism, care a relevat că în segmentul învățământului secundar, 31,3% dintre studenți au arătat o tendință spre obezitate și 12,3% dintre adolescenți sunt deja în această stare.

Managerul adaugă că „frecvența alimentelor sănătoase este crescută. Dacă astăzi salatele trebuie servite de opt ori, acum vor ajunge la zece. Fiecare modificare implică o îmbunătățire nutrițională ".

Un alt element nou pe care îl aduc regulile de licitație este utilizarea granolei - care conține fibre - și chipsuri de mere, deoarece, așa cum sa explicat în instituție, țara este un producător al acestui aport cu conținut scăzut de calorii.

Modul în care este prezentată mâncarea va cântări și la atribuirea unei oferte: concesionarii trebuie să furnizeze apă în cupe din policarbonat în timpul prânzurilor, astfel încât aceleași ulcioare în care studentul bea laptele să nu fie utilizate. Va fi necesară și livrarea desertului în ghivece individuale, ca element care crește rata de acceptare a alimentelor.

REDUCEREA SODIULUI

Un alt element care va fi încorporat în baze este reducerea sării sau sodiului în timpul prânzurilor. „Dar acest lucru va fi progresiv, pentru că am văzut că eliminarea acestuia a generat respingere la copii”, spune directorul, deoarece produsele își pierd aroma. În acest fel, în cazul învățământului secundar, alimentele vor avea în total 1,5 grame de sodiu pe zi, primul an al regimului meniului, care va scădea la un gram pe zi în al treilea an de valabilitate. „Nu vrem ca copiii să vină la mese cu agitatorul de sare”, adaugă Serrano.

Împreună cu scăderea progresivă a cantității de substanțe nutritive critice, companiilor li se va cere să utilizeze produse de calitate superioară, cum ar fi orezul de gradul unu (anterior tipul de utilizat nu era specificat) și încorporarea pastelor sau a orezului brun în felurile principale de mâncare . În ceea ce privește carnea, se solicită creșterea frecvenței de livrare cu 5% pe lună, aceeași cantitate ca tocănițele de legume.

Lorena Rodríguez, șefa alimentelor la Ministerul Sănătății, afirmă că reducerea produselor precum sarea este esențială deoarece „vedem că este poarta către boli cronice, precum diabetul și hipertensiunea”.

Fernando Vio, cercetător la Institutul de nutriție și alimente (Inta), explică faptul că este vital „să crești dramatic salatele și fructele în școli, pentru a respecta parametrii Organizației Mondiale a Sănătății”. El califică faptul că rațiile de legume sunt încă scăzute: în țară se consumă zilnic în casă o medie zilnică de 178 grame de legume, în timp ce în țări precum Germania se ajunge la peste 400 de grame.