Înlocuitorii unei mese complete în pulbere, shake sau bare, numite și mese complete sau mese complete, nu sunt cu adevărat nimic nou. Nici măcar când Soia și-a lansat produsul în SUA, în 2013, a fost o idee originală. Cu toate acestea, americanii au știut cum să-i ofere un aspect nou, să îl diferențieze de produsele pentru a pierde în greutate sau pentru sportivi în căutarea construcției musculare sau a performanței. Și au făcut-o oferindu-i acel aer de hrană pentru astronauți sau hipsteri, în care predomină un anumit echilibru între valorile nutriționale și confortul, înaintea unor aspecte precum aroma sau experiența gastronomică.

techfoodmag

Mese complete reinventate în Silicon Valley ...

Iar propunerea se potrivește cu poziționarea sa ca o alternativă rapidă și sănătoasă la fast-food și concepută pentru a nu opri niciodată ritmul ocupat și intens al Silicon Valley. Un mediu de lucru care este sinonim cu munca grea, eficiență, concentrare și optimizare. Așadar, Soylent a fost prezentat ca o alternativă interesantă, pentru a crește productivitatea fără a fi nevoie să se oprească să mănânce.

Feedul, cu venituri de 11,6 milioane EUR preconizate în 2018, închide a
15 milioane EUR prima rundă

Unii l-au considerat ceva ocazional, alții ca o alternativă definitivă pentru a evita „pierderea absurdă a timpului”, cum ar fi mersul la mâncare sau cumpărăturile. Fără a merge la extremul fondatorului Soylent, Rob Rhinehart ("Cumpărăturile sunt un coșmar multisenzorial. Niciodată nu voi mai intra pe coridoarele nesfârșite unde mirosul cărnii putrezite îmi invadează nările, luminile fluorescente îmi orbesc ochii și cântecele de dragoste în formă de pastă îmi torturează urechile." 2015, în timpul prezentării Soylent 2.0 ) conceptul a pătruns suficient pentru a face saltul către Europa.

... răspândit în toată Europa

Primele țări care au îmbrățișat formula meselor complete inspirate de american au fost Marea Britanie, Germania, Olanda și alte țări din interiorul continentului. Cu mărci precum Amprenta (vegan, Marea Britanie), Saturați (Finlanda), YFood, Bertrand (Organic, Germania), Bucurie Jimy (fosta Joylent, Olanda), Jake, Queal, Nano, Nutrilent. O tendință care este percepută ca fiind mai greu de pătruns în țările cu o tradiție culinară mai mare, precum Franța, Italia și Spania însăși. În ciuda acestui fapt, brandurile locale s-au dezvoltat și în aceste țări, cum ar fi Bivo in Italia, A hrani în Franța și Spania Satisfăcător.

Nu pare că le merge bine. De exemplu, hrana franceză a fost vândută mai mult de un milion de kilograme de alimente sub formă de praf, adică despre 6,5 milioane sticle/doză. În acest ritm, el se așteaptă să ajungă Cifra de afaceri de 11,6 milioane de euro în 2018. Cifre care nu s-au oprit din a atrage atenția investitorilor. Brandurile Alven și Otium au investit recent 15 milioane de euro în prima rundă a acestui startup de gală. Într-un domeniu în care există numeroși jucători și produsul final este destul de similar, o parte a recursului, Feed a fost comunitatea de fani generată în jurul mărcii și sistemul de relații pe care l-a stabilit.

Utilizatorul mediu este un bărbat de 30 de ani cu studii superioare și preocupat de durabilitate.

Deci, în Europa, o întreagă serie de startup-uri dedicat producției de produse care să înlocuiască o masă pe bază de pulberi, shake-uri sau bare. Pentru a-și găsi punctul de diferențiere, în cadrul aceluiași concept, producătorii acestor mese complete gestionează diferite opțiuni în ceea ce privește tipul de ingredient principal, de unde au proteină (soia, mazăre, lapte ...), glucide (ovăz, orez, gofio ...), grăsimi (ulei de măsline, canola, nucă de cocos, floarea soarelui ...), dacă sunt Vegetarian, fără gluten sau organic; pentru varietatea de arome, pentru oferirea de versiuni pentru diferite stiluri de viață (reduce greutatea, sportul etc.) sau pur și simplu după format (pulberi sau produs gata de băut).

Site-ul BlendRunner face o comparație foarte exhaustivă a acestora, pe care o recomandăm nu numai pentru a verifica varietatea enormă că există mai mult de 50 de opțiuni, ci și pentru a studia aceste diferențe între ele.

Consumatorul de mese complete

Dar cine sunt oamenii care optează pentru aceste shake-uri nutritive pentru o masă adevărată și de ce o fac?
Potrivit unui sondaj promovat de două dintre aceste mărci, Queal și Saturo, utilizatorul mediu este un Bărbat de 30 de ani, cu educatie inalta și îngrijorare pentru durabilitate. 52% sunt flexitarieni sau vegetarieni/vegani și optează pentru mese întregi comoditate iar pentru a lui Valoare nutritionala deplin. În general, înlocuiesc o masă zilnică, deși a 13% își înlocuiesc toate mesele. 51% dintre ei declară că au consumat mâncăruri întregi în timpul un an sau mai mult.

Test de produs al revistei TechFood

În ultimele luni am avut ocazia să testăm patru dintre ele și vă împărtășim impresia noastră. Ce părere avem despre aroma sa, textura sa, indiferent dacă ne-au saturat sau nu și ușurința de preparare. Nu intrăm în evaluarea lor din punct de vedere nutrițional, sarcină pe care o lăsăm în mâinile specialiștilor, care sunt pentru asta.

Startup cu sediul la Berlin. Ingredientul principal în Yfood este zerul lapte, împreună cu nucă de cocos, ulei de canola, amidon de porumb și orez sau alge marine. Prin urmare, nu este potrivit pentru vegani. Deși compania pregătește o versiune fără gluten.

Prezintă produsul în sticle de 500 ml, gata de consum, cu 3 arome, vanilie, ciocolată și cafea, și un aport caloric de 500 de calorii.

Am încercat varianta de vanilie. Textura este foarte bine realizată, fără bulgări sau senzație de mâncare, foarte asemănătoare cu un smoothie, mai ales dacă îl bei rece. Este bogat, deși s-ar aprecia un pic mai multă intensitate a aromei.

Pentru testare, am căutat ocazii în care acest tip de produs ar avea sens, de exemplu pe drum. Cu prima ocazie, ne-a ajutat să evităm oprirea rutieră tipică.

Satura suficient pentru a continua și a rezista până la următoarea masă sau cel puțin 4 ore. Cu altă ocazie, l-am folosit la micul dejun, pentru o călătorie cu avionul foarte devreme. Sincer, m-am simțit ca un boa în primele ore. Poate că cu o jumătate de doză (250 de calorii) ar fi ajuns, deși și-a îndeplinit obiectivul de a mă menține în stare bună în timpul unei zile lungi de lucru.

Formatul său de sticlă are avantajul de confort și inconvenientul de greutate și spațiu, dacă doriți să-l utilizați frecvent acasă. Dar ar putea fi un format potrivit pentru canalul de vânzare cu amănuntul sau de vânzare, de exemplu.

Din nou, l-am testat pe drum. Aromă de banane, subtilă, dar recunoscută. Se amestecă bine, fără bulgări aparente și, dacă există, rămâne raft își îndeplinește foarte bine funcția. Textura este bună, nu este la fel de reușită ca cea precedentă, dar adevărul este că pulberea dizolvată este greu de observat. Capacul cu șurub mi se pare foarte practic, în special pentru a-l transporta în rucsac cu certitudine că nu se deschide și nu varsă conținutul.

Oferta acestui lucru Startup spaniol include mese praf complete de cinci arome plus o versiune de cafea cu cofeină. Fiecare porție oferă 670 de calorii. Compoziția sa include ingrediente precum ovaz, gofio, ulei de măsline virgin, făină de soia și proteine ​​din mazăre. Satislent este definit ca 100% vegan și fără OMG-uri.

Acesta satisface două ingrediente marcat locale și foarte interesante: gofio si ulei de masline virgin, comparativ cu alte grăsimi precum canola sau nuca de cocos. Arome: căpșuni, vanilie, nucă de cocos, cafea și lămâie.

Cu această ocazie, am încercat-o într-un moment de muncă intensă, în care opțiunea de a lua o masă pregătită în mai puțin de 2 minute și ușor de consumat continuând cu sarcinile zilei, a fost foarte tentantă și practică.

Pregătirea este la fel de simplă ca și în alte cazuri, iar versiunea 2.0 a îmbunătățit dizolvarea preparatului și textura. Gustul amintește de terciurile de biscuiți din copilărie. Sticla de amestecare are un sistem de închidere de tip pliant care se deschide ușor.

Sticla de amestecare are o închidere de tip clemă, care, așa cum am spus, pare mai puțin sigură decât firul. Aroma fructelor de padure este placuta, este un pic dintre cele mai traditionale si se bea usor. În ceea ce privește textura, poate suspensia este mai vizibilă decât în ​​alte cazuri.

Conform sondajului menționat anterior, a 25% dintre utilizatori slăbesc odată cu utilizarea acestui tip de mese complete. Și creatorii săi susțin că compoziția sa este echilibrată și sănătoasă. În orice caz, - susțin - mult mai mult decât mâncarea tipică rapidă.

Cu toate acestea, părerea noastră este că acestea sunt produse a căror utilizare poate avea sens în anumite ocazii, dar poate nu la fel de mult ca înlocuitori 100% pentru toate mesele zilei sau pentru o dietă bazată pe alimente proaspete. În orice caz, oricine decide să facă acest lucru poate fi supus unui control medical.