L
sănătoase
Alimente sănătoase: linte

Cine spune că dieta cu linte nu poate fi variată și gustoasă? Dincolo de verde există o gamă infinită de culori și texturi care, combinate cu grația, pot da naștere unor feluri de mâncare sănătoase, rafinate, cu arome surprinzătoare.

Unul dintre elementele care nu pot lipsi într-o dietă sănătoasă și echilibrată sunt leguminoasele, cum ar fi linte. De fapt, linte este una dintre cele mai vechi culturi care există: egiptenii au fost cei care le-au dat o mare utilizare și au răspândit cultivarea în toată Mediterana. Această leguminoasă sănătoasă, pe lângă faptul că este foarte bogată în fier, conține și carbohidrați, vitamine, potasiu, magneziu, sodiu, calciu și un grad ridicat de fibre, ceea ce îl face un aliment ideal pentru a menține corpul în stare perfectă. De multe ori ajungem să consumăm linte în același mod (în salate sau tocănițe), de aceea vă oferim trei rețete vegetariene foarte gustoase, astfel încât să puteți mânca linte într-o varietate de moduri și să profitați de toate proprietățile lor!

Dhansak (piure de linte)

Dhansak sau piureul de linte este o rețetă tipică din India.

Pentru a-l pregăti corect, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 linguriță semințe de chimen

1 linguriță semințe de muștar

1 baton de scorțișoară

1 ceapă, tocată mărunt

2 catei de usturoi, foarte tocati

1 morcov, feliat foarte subțire

3-4 roșii cubulețe

1 ardei gras verde sau roșu, tăiat în bucăți

225 g linte roșii fierte

1 lingură de curry blând

120 ml lapte de cocos

4 linguri frunze proaspete de coriandru

2 linguri de mentă proaspătă sau uscată

150 gr de brânză paneer, tăiată cubulețe (îl puteți înlocui cu iaurt, dacă nu îl găsiți)

2 linguri de caju

Suc de 1 lamaie

Pregătirea

1. Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare și adăugați semințele de chimen și muștar, scorțișoară și cardamom. Căleți-le la foc mare timp de câteva minute înainte de a adăuga ceapa, usturoiul și morcovul. Fără a opri amestecarea, sotează totul la foc mare timp de 3-4 minute.

2. Acum adăugați roșiile și ardeiul gras, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute. Adăugați lintea. Se amestecă curry-ul, laptele de cocos, frunzele de coriandru, menta și sarea.

3. Dă-i câteva ture, astfel încât totul să se amestece bine și apoi adaugă brânza paneer, dacă ai, împreună cu caju. Turnati putin suc de lamaie, dupa bunul plac, si continuati sa-l gatiti la foc mediu inca 10 minute, amestecand astfel incat sa nu se lipeasca. Adăugați puțină apă sau mai mult lapte de cocos dacă credeți că este necesar. Însoțiți-l cu orez sau puțină salată.

Dal-bhaat și tarkari (linte și legume curry)

Pentru a prepara lintea (dalul), scrieți următoarele ingrediente:

1 ceapa tocata

2 catei de usturoi, tocati

½ lingură ghimbir proaspăt ras

½ lingură turmeric

225 gr linte roșii

Pentru legumele curry:

450 gr diverse legume tăiate în bucăți (cartofi, mazăre, morcovi ...)

½ chili verde sau praf de chili

¼ linguriță pulbere de coriandru

1 linguriță de chimen măcinat

1. Pentru a face Dal, încălziți puțin ulei într-o tigaie și sotati ceapa timp de câteva minute urmată de usturoi până când ambele ingrediente sunt fragede, dar nu sunt arse. Acum adăugați ghimbirul și lăsați-l pe foc încă 1 minut.

2. Acum adăugați lintea și curcuma și amestecați bine pentru a amesteca cu ceapa, usturoiul și ghimbirul.

3. Se toarnă suficientă apă până când acoperă lintea, se acoperă tigaia sau caserola și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când lintea este fragedă și absoarbe cea mai mare parte a apei. Condimentați și rezervați cald într-un vas de servit.

4. În timp ce gătesc lintea, pregătiți legumele coapte. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căleți chiliul sau praful de chili, ghimbirul, coriandrul, chimenul și sarea. Se sotează acest amestec câteva minute, amestecându-l astfel încât să nu se lipească.

5. Acum adăugați legumele și dați-le câteva răsuciri, astfel încât să fie impregnate cu toate condimentele care se află în caserolă. Adăugați puțină apă și gătiți timp de 10-20 de minute (timpul depinde de tipul de legume pe care le-ați pus) până când acestea sunt fragede. Serviți lintea și legumele în feluri de mâncare separate, cu orez sau pâine.

Badawi bazal (ceapă cu linte, nuci și fructe)

Ceapa cu linte este un fel de mâncare pe care îl veți găsi în Iordania și pe care îl puteți prepara acasă într-un mod foarte simplu.

Rețineți ingredientele:

4 cepe mari

100 gr linte roșii

150ml iaurt natural

2 linguri curmale fără sâmburi și tocate mărunt

2 linguri de nuci tocate

1 lingură de coacăze

2 linguri pesmet

O mână de pătrunjel proaspăt, tocat

Încălziți cuptorul la 190 ° C

Pregătirea

1. Curățați ceapa și puneți-le într-o cratiță mare cu apă clocotită. Coborâți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute, acoperite, până când sunt destul de fragede, dar oarecum ferme. Când sunt gata, scurgeți-le și puneți-le la răcit.

2. Goliți ceapa din centru, astfel încât să le puteți umple mai târziu. Ar trebui să aibă o grosime de 1,5 cm.

3. Într-un bol, amestecați lintea, piperul, sarea, iaurtul, curmalele, nucile, stafidele și pesmetul.

4. Umpleți ceapa cu acest amestec. Dacă aveți resturi, amestecați-l cu centrele de ceapă pe care le-ați rezervat.

5. Puneți ceapa umplută într-un vas de copt, întindeți restul umpluturii în jurul lor și puneți-le la cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Se ornează cu pătrunjel și se servește cu bulgur sau orez.

Sursa: carte Preparate vegetariene din întreaga lume.