Acesta constă în consumul de trei ori pe zi, grăsimi dimineața și carbohidrați seara.

dietă

Colegiul nutriționiștilor din Chile s-a pronunțat împotriva acestei metode și a sugerat să nu o urmeze.

El Mercurio - GDA

Una dintre cele mai bine vândute cărți din 2016 a fost „Miturile mă au grasă și bolnavă”, a chilienului Pedro Grez. În spatele dietei media, contrar indicațiilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și care recomandă consumul de grăsimi, se află un designer industrial care a eșuat cu o delicatese, s-a stresat, s-a îngrășat și a inventat această metodă pe baza datelor de pe internet.

Pedro Grez încă se referă la el însuși drept „gras” sau „obez”, deși, spune el, a slăbit 30 de kilograme de când a început dieta sa unică.

subiecte asemănătoare

Alimentele și băuturile care pot afecta creierul, conform științei

Dietele celebrităților pe care nu ar trebui să le urmați

Noul ideal de subțire: sănătatea

A studiat ingineria, arhitectura, a continuat designul industrial și a absolvit cariera respectivă. La absolvire, a lucrat într-o fabrică de mobilă și apoi a fost responsabil cu materialele de construcție ale companiei la Home Depot.

„Am avut noroc că m-au dat afară. Dacă nu ar fi fost așa, probabil că nimic din ceea ce am făcut nu s-ar fi întâmplat. Am fost mereu quixotic ".

După ce a fost concediat, Grez spune că a trimis 60 de CV-uri și că nimeni nu l-a sunat. În timp ce făcea un curs pilot, și-a întâlnit a doua soție, un instructor de planor cu care a avut doi copii.

„Socrii mei mi-au oferit să plec spre sud pentru a căuta de lucru. Le-am spus că am economii care se mănâncă, pentru că aveam o casă foarte bună, un ‘penthouse’ în Vitacura. Nu am renunțat niciodată la stilul meu de viață, eram pilot de planor, pilot de avion, jucam golf. El ducea o viață bogată și faimoasă ".

Deci, spune Grez, a văzut o notă în „Country Magazine” despre emu (un tip de pasăre) și s-a gândit să folosească hectarele socrului său din sud pentru a le crește. Când afacerea a eșuat, a decis să producă ulei de emu, ceea ce explică că poate fi folosit pentru tratarea arsurilor.

„Ne aflam când competiția ne-a scos din piață și am făcut o fabrică perturbatoare: șuncă cu alte tipuri de carne decât carnea de porc, precum carnea de vită, carne de vânat, lama și wagyu”.

Între stresul de a începe o nouă afacere și viața în sud, spune ea, s-a îngrășat. La un metru și 85 de centimetri înălțime, cântărea 120 de kilograme. El a făcut un control medical și indicatorii săi de sănătate erau în afara intervalului.

„Am urmat o dietă în care îți măsoară sângele și îți spun la ce ești alergic. Un altul în care îți spun genetic ce să mănânci. Cel cu metabolismul accelerat, am luat pastile cu prescripție, am luat lucruri naturale. Am făcut-o și pe cea Herbalife. Și nimic nu era în neregulă cu mine. Așadar, am început să caut o dietă, cu informațiile pe care le-am găsit pe internet. Am scos zahărul care devine grăsime corporală, iar când elimini ceva trebuie să-l înlocuiești cu altceva, iar ceea ce am făcut a fost să-l schimb cu alimente grase, care nu cresc glicemia ".

„Myths have me fat and sick” a fost lansat în 2 noiembrie anul trecut la Târgul de Carte din Chile și timp de două luni consecutive a fost cel mai achiziționat titlu de non-ficțiune din țara respectivă.

Totuși, metoda sa a fost puternic criticată, iar nutriționistul clinic de la Universitatea din Chile, Dawn Cooper, asigură că „persoanele care urmează această dietă pot avea probleme cu rinichii sau calculi biliari. Există multe erori în ceea ce pune el. "

„Spune că dimineața trebuie să bei cafea și cofeina stimulează insulina, care pentru el este tipul rău din film. Există o greșeală din punctul de vedere al fiziologiei. Dieta Grez a devenit faimoasă pentru că slăbește foarte repede, iar oamenilor, pentru a slăbi, nu le pasă ce să facă. Nimeni nu se gândește la dauna pe care aceasta o poate face, să zicem, cuiva care cântărește 200 de kilograme care mănâncă șase ouă și slănină; de asemenea, faptul că mezelurile au nitriți și aceștia sunt agenți cancerigeni ", conchide Cooper.

Nu ți-e frică să fii dat în judecată?

Ar fi dificil să se verifice dacă cineva urmează metoda la litera. Cum puteți valida acest lucru? Spun doar experiența mea, am făcut asta, mi s-a întâmplat asta. Nu dau recomandări medicale; dacă cineva are îndoieli, trebuie să meargă la un medic, dar din păcate nu sunt actualizați și îi vor spune să nu urmeze această dietă.

Una dintre regulile din carte este că, dacă faci metoda Grez, „nu spune nimănui”.

Aceasta nu este pentru toată lumea, este o invitație pentru cei care vor să o ia. Știu că dieta mea este bună, pentru că am verificat-o și am citit multe despre consumul de grăsimi. Sunt perturbator și ei nu o acceptă.

Samuel Durán, președintele Colegiului Nutriționiștilor Universitari, s-a referit la 11 noiembrie la această problemă într-o scrisoare adresată TVN, un canal în care Grez a avut o mare vizibilitate.

„Domnul Pedro Grez, care, cu discursul său, descurajează în mod constant recomandările actuale și bazate pe știință de la agențiile constitutive, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Ministerul Sănătății din Chile (Minsal), face practic un apel pentru a reduce consumul de fructe și stimulează consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, situație care nu este în concordanță cu realitatea națională. Contribuie doar la o populație neinformată în care o persoană cu obezitate moare la fiecare oră, potrivit datelor proprii ale Minsal ".

„Această agresivitate față de dietă este curioasă”, spune Grez. Există oameni care vor ca totul să rămână la fel. Nu vor ca oamenii să știe că grăsimea pe care o mănâncă nu este grăsimea pe care o depozitează. Dacă spuneți cuiva că mâncați ouă cu slănină și unt dimineața, acesta vă va spune că veți muri de o criză, deoarece nu au informațiile. Dieta Minsal și OMS spun că ar trebui să mâncați carne slabă, legume, cereale integrale și fructe. Și pentru toată lumea este la fel, când suntem cu toții diferiți ".

De ce metoda ta nu este universală?

Pentru că le spun oamenilor că trebuie să se investigheze singuri. Unii pot consuma carbohidrați în fiecare noapte, alții o singură dată pe lună; dar trebuie să determine asta urmărindu-și reacțiile. Sunt recomandări generale, fiecare se măsoară în funcție de corpul dumneavoastră.

Criticile aduse metodei Grez au fost repetate în ultimele zile. Dr. Ada Cuevas, șeful departamentului de nutriție al clinicii Las Condes, diferă, de asemenea, de metodologia lui Pedro Grez: „Nu este potrivit ca cineva care nu are informații profesionale documentate în domeniul fiziologiei și metabolismului să facă recomandări nutriționale acestea sunt în contradicție cu ceea ce este dovedit științific cu studii concepute pe termen lung. Orice persoană adultă este liberă să se hrănească singură, deoarece consideră „adecvată sau optimă”, dar este total diferit să o transmită populației generale, unde oamenii sunt foarte vulnerabili la consecințe grave asupra sănătății lor ”.

Nu este ciudat faptul că comunitatea nutriționiștilor se opune metodei dvs.?

Mi se pare absolut rezonabil. În școala de nutriție predă metode din anii 70 și informațiile pe care le dau sunt practicate în lume timp de doi ani. Faptul că oamenii se închid la statu quo nu mă surprinde. Este o chestiune de timp înainte ca oamenii să se obișnuiască cu asta.

După succesul cărții sale, „Miturile mă îngrașă și mă îmbolnăvesc”, Pedro Grez intenționează să deschidă un centru în acest an pentru a se ocupa de pacienți și pentru a crea o fundație care să analizeze rezultatele dietelor.

El susține, de asemenea: „Există nutriționiști și medici care vor să lucreze cu mine. Nu vor apărea la televizor pentru că cel care pune pieptul la gloanțe și primește criticile sunt eu.

„Succesul cărților servește pentru a avansa mai repede și pentru a da un mesaj mai puternic. Vreau să călătoresc prin Chile cu asta, plătit de mine, pentru că nici o industrie nu mă finanțează. Vreau să umplu sălile de gimnastică municipale cu oameni cu diabet și, sperăm, după trei săptămâni să poată trăi mai bine. Scopul meu este să ajung la un milion de chilieni. Dacă voi reuși, voi atinge patru milioane, pentru că în fiecare casă în care o femeie cumpără cartea, voi ajunge la patru persoane, presupunând că sunt astfel de oameni în medie. Sunt un chișot și nu mă vor opri ”, conchide Grez.