Declarație problemă

Bolile de origine alimentară (ETA) sunt cele cauzate de manipularea alimentelor contaminate, degradate în compoziția sa naturală sau după data limită de consum, precum cârnați, conserve, ambalate, printre altele, precum și acele alimente care sunt contaminate în structura lor cu formarea de către unii sau aproape toți acei pesticide, otrăvuri, îngrășăminte și alți agenți chimici și biochimici ai industriei agroindustriale, care datorită concurenței lor comerciale capitaliste determină transformări în formulele lor pentru a obține o dezvoltare avansată, aproape toate uneori dăunătoare la animale și structură organică a plantelor care la rândul său provoacă efecte pe termen scurt sau lung la om atunci când consumă alimente.

prevenire

Potrivit dr. Olga L. Henao "Bolile de origine alimentară sunt modificările pe care le suferă oamenii în sănătatea lor atunci când mănâncă alimente contaminate de agenți patogeni sau de toxinele lor".

La nivel național, mulți oameni știu despre igiena personală și manipularea alimentelor, dar nu sunt complet conștienți de originea articolelor pe care le consumă, de prelucrarea lor și de metodele aplicate pentru a le produce.

Potrivit doctorului Peter Dukan "Anual, 76 de milioane de oameni din Statele Unite se îmbolnăvesc din consumul de alimente contaminate. Cauzele frecvente includ bacteriile, paraziții și virusurile".

În prezent, metodele științifice sunt utilizate pentru cercetarea genetică a semințelor și a cărnii în ADN-ul lor, provocând bioagricultură chimică, obținând semințe transgenice și animale care servesc numai interesului corporațiilor care creează aceste formule care dau dimensiuni mai mari în fructe sau articole agroindustriale, dar, sunt plante cu o singură recoltă și la achiziționarea acestor semințe trebuie să se obțină și agenții chimici care combinați cu cei deja introduși obțin o creștere mai mare a fructelor obținute.

În același mod, aceste transgenice aplicate producției de carne creează animale care vor da carne sau lapte din abundență numai la bovine, carne și ouă de dimensiuni mai mari în producția de păsări de curte, producție mai mare de ovine și porci, dar toate; Aceste producții și culturi sunt poluate chimic de agenți non-biodegradabili, cum ar fi nitritul plantelor, mercurul, azotul și mulți alții care sunt folosiți pentru marile corporații pentru a-și atinge obiectivele în industria agro-mondială, provocând contaminarea globală a ființelor umane și a mediului înconjurător, care împreună cu emisiile de monoxid de carbon și alte gaze din exploatare și tehnologia industrială au provocat ceea ce astăzi numim gaze cu efect de seră care distrug în fiecare zi flora, fauna și biodiversitatea speciilor, provocând, de asemenea, încălzirea pământului mamă și schimbările climatice mari sunt percepute cu o forță mai mare.

Toate acestea au provocat o erupție mai mare a vulcanilor cu o forță mai mare în coloanele lor de fum, stâncă și lavă, inundații mari și alunecări de teren ale munților din cauza schimbărilor nivelurilor de precipitații din America de Sud și alte continente, dezghețarea platformei polare din extremele superioare și inferioare ale planetei, care s-au schimbat în atmosfera sa din cauza neglijării și abuzului de resurse regenerabile și neregenerabile de către cei care gestionează politicile de exploatare, comerciale și capitaliste ale lumii.

În Venezuela există legi pentru protecția mediului în vederea eradicării utilizării substanțelor chimice în producția animală și vegetală, decontaminând astfel pământul, plantațiile și culturile sale, precum și protejarea producției de carne de tot felul, ovine, porcine, păsări de curte, vaccinuri, etc. altele din contaminarea genetică.

ETA-urile sunt cauze ale tulburărilor sistemului digestiv ale căror efecte și simptome includ: parazitism, diaree, holeră, gastroenterită, amoebiază, vărsături, febră, dureri de stomac sau altele precum boli de piele și slăbiciune generală a corpului; afectează capacitatea normală a corpului de a funcționa și, prin urmare, performanța fizico-mentală optimă la oameni.

La U.E. „Carlos del Pozo” situat pe strada Bolívar din municipiul San Jerónimo de Guayabal, statul Guárico, comunitatea studențească și personalul general al instituției sunt hrănite zilnic, în cicluri numite mic dejun, prin Programul de hrănire a școlii (PAE)., în care singurii care gestionează informațiile despre dietă și modul în care este pregătită sunt bursarul și personalul din sala de mese, limitându-se la supravegherea și realizarea meselor și a băuturilor, folosind toate sau aproape toate articolele transportate de către furnizorii de alimente, adesea în stare de îmbătrânire sau din alte latitudini a căror origine și posibile bacterii sau agenți chimici sau de mediu au fost supuși alimentelor pentru a fi consumate de cei care se bucură de acest beneficiu la școală.

Odată ce problema a fost ridicată, apar următoarele întrebări:

1. Care sunt cele mai frecvente boli cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor?

2. Ce strategii să folosiți pentru a informa oamenii despre bolile de origine alimentară?

3. Ce activități permit cunoașterea riscurilor implicate în consumul și gestionarea corectă a alimentelor din dietă?

Justificare

Prin acest proiect comunitar furnizat de Universitatea Națională Experimentală Politécnică a Forței Armatei Bolivariane (UNEFA) ca zonă de pregătire profesională, se va lucra în comunitatea Centrului Municipalității San Jerónimo de Guayabal, statul Guárico din UE "Carlos del Pozo", sub aspect informativ, discuții și alte mijloace cu studenții, personalul instituției și reprezentanții comunității studențești, orientate asupra problemelor și cauzelor "bolilor de origine alimentară" ale igienei alimentare care includ condițiile și condițiile necesare măsuri pentru producția, prelucrarea, depozitarea și distribuția alimentelor în stare bună și comestibile, adecvate consumului uman.

Bolile de origine alimentară sunt dobândite prin consumul de alimente care au fost contaminate în timpul producției sau preparării și sunt aproape întotdeauna produse de o manipulare deficitară a alimentelor atunci când se prepară, dar important este că adoptând obiceiuri igienice adecvate în manipularea lor, puteți evita astfel de boli și puteți realiza dezvoltarea fizică și mentală cu o dietă bună și adecvată.

U.E "Carlos del Pozo" situat în sectorul Centrului Municipiului statului San Jerónimo de Guayabal Guárico, alcătuit dintr-o comunitate studențească de 1.480 de membri care folosesc sala de mese a instituției nu scapă de această realitate; Cu toate acestea, este posibil ca prin promovarea unor ateliere informative, discuții, dezbateri, obiective de lucru sau alte metode și tehnici de învățare, să se conștientizeze bolile cauzate de disfuncționalitatea alimentelor. Dovezi bineînțeles că modalitățile care ajută într-un mod constructiv, ușor, interpretativ și aplicabil care îmbunătățesc dezvoltarea se integrează din creativitate, abilități și abilități, de participare activă la transferul de cunoștințe.

Pentru a respecta cele descrise mai sus în justificare, în scopul acestui studiu, se vor desfășura activități pentru a îmbunătăți conservarea, pregătirea alimentelor și obiceiurile alimentare la școală, cum ar fi: ateliere, jocuri recreative și practici în manipularea alimentele, care se vor face pe parcursul a trei (3) luni (120 de ore) utilizate pentru îndeplinirea serviciului comunitar cu scopul de a realiza o îmbunătățire a manipulării alimentelor și de a reduce bolile în comunitatea studențească și în mediul familial și comunitatea lor.

Alimentele acționează ca o verigă în transmiterea organismelor patogene și a substanțelor toxice, datorită cererii crescânde pentru o calitate mai bună a vieții de către populație și cu o bază de resurse din ce în ce mai redusă, face necesitatea de a profita din plin de potențialul mediu, dar cu impact minim asupra mediului, acest proiect se bazează pe următoarele elemente:

-Declarația mondială făcută de UNESCO (1998) indică: învățământul superior trebuie să-și consolideze funcțiile de serviciu către societate și mai precis activitățile sale care vizează eradicarea celor săraci, intoleranță, violență, analfabetism, foamete, deteriorarea mediului și a bolilor, în principal prin abordare interdisciplinară și transdisciplinară pentru a analiza problemele și problemele ridicate.

Ceea ce înseamnă că fiecare student care se află în universitate trebuie să respecte obligația de a desfășura activități în comunitățile în care există probleme în domeniile menționate mai sus, ceea ce permite rezolvarea dificultății menționate.

-Constituția Republicii Bolivariene Venezuela (1999), în articolele sale 79, 135, care prevede următoarele:

Art: 79. Tinerii și bărbații au dreptul și datoria de a fi subiecți activi în procesul de dezvoltare. Statul, cu participarea solidară a familiilor și a societății, va crea oportunități pentru a stimula tranziția productivă către viața adultă și, în special, formarea și accesul la primul loc de muncă, în conformitate cu legea.

Art. 135. „Cei care aspiră la exercitarea oricărei profesii, au datoria de a oferi servicii comunității în timpul, locul și condițiile stabilite de lege”.

-Art. 4 al serviciului comunitar studențesc din învățământul superior: serviciul social comunitar este ansamblul activităților temporare desfășurate de studenții din învățământul superior în care se aplică toate cunoștințele dobândite în timpul carierei; iar aplicarea acestuia va fi prin ea pentru a satisface nevoile reale ale comunității.

Articolele menționate mai sus din Constituția Republicii Bolivariene Venezuela (1999) stabilesc că trebuie furnizat un instrument care să permită conștientizarea și care să ajute la îmbunătățirea dezechilibrelor care ar putea avea loc în ceea ce privește manipularea greșită a alimentelor, minimizând contaminarea generală, de asemenea datorată la prostul obicei de a vota gunoiul și deșeurile menajere în locuri nepotrivite. Toate acestea au condus un plan strategic rău pentru a evita bolile cauzate de manipularea greșită a alimentelor, care va permite identificarea consecințelor produse de obiceiurile alimentare proaste și manipularea acestora în școala U.E. „Carlos del Pozo” situat în centrul municipalității statului San Jerónimo de Guayabal Guárico.

Scop general:

Îmbunătățirea strategiilor de evitare a bolilor de origine alimentară în UE „Carlos del Pozo” situat în municipiul statului San Jerónimo de Guayabal Guárico.

Obiective specifice:

1) Raport asupra celor mai frecvente boli cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor de origine necunoscută și a agenților chimici la care au fost supuși pentru producția lor.

2) Integrarea personalului din sala de mese, a comunității studențești, a cadrelor didactice și a asociației de reprezentanți pentru a lua măsuri de igienă în manipularea alimentelor pentru a evita E.T.A în UE. „Carlos Del Pozo” și case.

3) Desfășurați activități care să permită cunoașterea riscurilor implicate în consumul și gestionarea adecvată a alimentelor din dietă.

Consolidați P.A.E. în procesul de prevenire a bolilor de origine alimentară în UE. „Carlos Del Pozo”.

Efectuați un test de diagnosticare care verifică situația inițială a mesei pentru a se compara cu rezultatul care trebuie obținut în perioada de executare a serviciului comunitar.

Creați un ghid informativ care să compileze condițiile actuale ale bolilor de origine alimentară și prevenirea acestora pentru biblioteca școlară din U.E. „Carlos Del Pozo” al municipalității San Jerónimo De Guayabal, statul Guárico.

Acoperirea geografică și a populației

U.E "Carlos del Pozo" este situat în sectorul central al municipiului statului San Jerónimo de Guayabal Guárico, alcătuit dintr-o comunitate studențească din 1480, o acoperire geografică limitată la nordul străzii Revolución; spre sud strada Carlos del Pozo; spre strada Páez de Est și spre strada Bolívar de Vest.

ACTIVITĂȚI ȘI SARCINI

ACTIVITĂȚI

Întâlnire cu directorul Belkis Ruiz al U.E "Carlos del Pozo".

-Explicați informațiile pe care doriți să le transmiteți lucrătorilor, studenților și asociației de părinți și reprezentanților U.E "Carlos del Pozo" cu privire la bolile transmise de alimente.

-Cunoașteți pe scurt spațiul fizic al școlii.

-Efectuați un test de diagnosticare a personalului care lucrează în PAE.

-Interviu cu personalul PAE.

- Desfășurarea unei discuții cu personalul care lucrează la P.A.E.

-Faceți o scurtă introducere la Ce sunt bolile de origine alimentară?

-Prezentarea personalului P.A.E asupra diferitelor boli cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor.

-Explicați într-un mod simplu și clar fiecare dintre aceste boli care pot fi cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor.

-Livrați tripticele cu informațiile menționate.

-Executarea atelierelor informative ale E.T.A către fiecare dintre clasele 3, 4, 5 și 6 ale U.E "Carlos del Pozo" în schimburile de dimineață și după-amiază.

-Desfășurați fiecare dintre ateliere în așa fel încât să se împrumute vârstelor copiilor sau studenților.

-Informați elevii prin fotografii și videoclipuri despre riscul de a contracta o boală transmisă de alimente din cauza consumului în locuri publice.

-Căutați fotografii în funcție de temă.

-Căutați videoclipuri în funcție de subiect.

-Realizarea panoului informativ privind E.T.A cu personalul muncitor P.A.E.

-Vedeți creativitatea personalului P.A.E.

-Activitate finală și creațională cu personalul P.A.E și ​​studenți în sala de mese a instituției.

-Făcând prânzul.

RESURSE UTILIZATE

Membrii comunității studențești în general

Tehnologic

Contemplează toate cheltuielile care trebuie făcute pentru desfășurarea fiecărei activități programate, (impresii) fiecare dintre aceste resurse este importantă pentru a direcționa ziua în ceea ce privește bolile de origine alimentară (E.T.A.).

Pentru desfășurarea fiecărei activități programate a proiectului comunitar, sa stabilit să se ducă la comunitate două (2) zile pe săptămână cu o durată de cinci (5) ore pe zi pentru un total de 10 ore pe săptămână. va permite serverelor comunitare să respecte 120 de ore într-o perioadă de douăsprezece (12) săptămâni pentru o durată de trei (3) luni.

ORARUL ACTIVITĂȚILOR

ACTIVITĂȚI

Întâlnire cu directorul Belkis Ruiz al U.E "Carlos del Pozo".

-Explicați informațiile pe care doriți să le transmiteți lucrătorilor, studenților și asociației de părinți și reprezentanților U.E "Carlos del Pozo" cu privire la bolile transmise de alimente.

-Cunoașteți pe scurt spațiul fizic al școlii.

-Efectuați un test de diagnosticare a personalului care lucrează în PAE.