Era anul 1.654 d.Hr. Când Líbidus, un tânăr și păstor frumos din Iberia interioară, s-a trezit cântând madrigale în timp ce veghea asupra turmei sale cocoțate pe ceea ce se numea atunci „Peñas de Aranda” și că, ca urmare a activității muzicale afișate de tânărul păstor, localnicii au fost de acord să o redenumească drept „Roca del Peñazo” în aluzie voalată la calitatea armonică a tânărului.

miel

Era în plin extaz liric când i-am ascuțit gazuza fără să am la îndemână niciun alt aliment decât un ulcior de apă proaspătă Arlanza, un curent nobil care curgea prin acele pământuri fertile, un ghiozdan de sare, câteva cepe gingașe și un ulcior de vin acru, pe lângă o pâine.

A contemplat atât de umile delicatese cu tristețe, în același timp, încât a auzit un geamăt zdrențuitor care iese din stomac, precaut să primească acei oaspeți de atâtea ori digerați, cerând în așa fel o variație a dietei sale monotone.

Tânărul ofilit asculta bocetele din tupeu când a reușit să-și fixeze ochii pe un miel alăptător cu greutatea cuprinsă între patru și cinci kilograme care se despărțise de turmă și, captivat, îl privi pe tânărul baler.

Într-o criză de nebunie și în mijlocul bemolului, și-a apucat capul cu escrocul, trimițând micul „Norit” în lână de limbo.

Într-o pliură simplă, curățați-l și, fără a-l sparge, presărați-l cu sare după gust. Umple fundul vasului de lut cu ceapa, tăiată în bucăți mari, pe care a așezat mielul. A adăugat un pahar și jumătate de apă la fântână și l-a băgat în cuptorul său Mulinex.

Puneți-l la 150 de grade timp de aproximativ 130 de ore, având grijă ca apa să nu se evapore complet. După acest timp, l-a întors și l-a stropit cu un pahar care conține 3 părți de apă și o parte de oțet.

A întors cuptorul la 200 de grade și l-a ținut așa timp de 1 oră (aprox.) Mai mult.

Când a observat că este deja parțial rumenit, l-a întors din nou și a ridicat cuptorul la 250 de grade pentru a primi ultima rumenire în aproximativ 30 de minute, cu vigilență constantă, dar evitând să deschidă cuptorul cât mai mult posibil, doar pentru a adăuga un puțină apă dacă este necesar, dar niciodată peste miel.

El și-a invitat prietenii la acea delicatesă care era demnă de zei, dar ca întotdeauna, a existat o voce disonantă care a adăugat: „Ei bine, da, dar rar”.