Sigur ca poti! Cheia este să alegi bine ce tip de hidrat și să nu te mai gândești la „orele zilei”

08 IUNIE 2020 - 10:27

Este unul dintre cele mai răspândite mituri nutriționale: dacă vrei să slăbești, ia-ți rămas bun de la carbohidrați, mai ales noaptea. Eroare. Dar dacă acest lucru este fals, de unde vine această credință răspândită? De multe ori se întâmplă ca în imaginația noastră să avem anumite alimente asociate cu un anumit grup de nutrienți. Astfel, se pare că doar pastele, orezul sau cartofii sunt singura sursă de carbohidrați. Desigur, nu este cazul: fructele, legumele, leguminoasele ... ne furnizează și acești nutrienți.

Dar înainte de a continua, poate fi convenabil să specificați cele două mari grupuri în care se împart hidrații; cu siguranță ați auzit vreodată despre asta „Hidrați cu absorbție rapidă” și „hidrați cu absorbție lentă”, acesta din urmă fiind cel mai recomandat. Motivul este următorul: sistemul nostru digestiv descompune hidrații în molecule simple, pentru a le putea trimite în sânge, întotdeauna sub formă de glucoză. Aici diferența fundamentală este timpul „necesar” pentru a ajunge la fluxul sanguin (și care va depinde de tipul de hrană care nu servește ca sursă de hidrați).

cină

da, aia viteza cu care organismul „absoarbe” carbohidrații este scurtă, va fi o injectarea glucozei în sânge, corpul va produce o cantitate mare de insulină, „dacă în acel moment celulele nu au nevoie de atâta energie, este stocată acea glucoză sub formă de grăsime”, Explică prestigioasa nutriționistă Lucía Martínez în blogul ei‘ Spune-mi ce mănânci ’.

Cu toate acestea, hidratează absorbție lentă, Numite și complexe, acestea necesită mai mult timp pentru a fi descompuse de organism, iar glucoza ajunge în sânge mai treptat, astfel încât alimentarea cu energie se prelungește în timp, nu provoacă vârfuri de glucoză în sânge, iar mâncarea ne face mult mai mulțumiți.

Și în ce alimente găsim fiecare tip?

Alimente de absorbție încet sunt prezente în legume și legume, leguminoase, cereale integrale… În timp ce sunt absorbție rapid vine din cereale rafinate, alimente cu amidon, dulciuri, produse de patiserie. De asemenea, în fructe, ceea ce se întâmplă în acest caz este că „când hidrații vin însoțiți de cantitate mare de fibre, absorbția încetinește, fără a uita că fructele ne oferă și vitamine și minerale ”, mai subliniază Martínez.

De aici poate un fel de mâncare de paste, făcut cu făini rafinate, la care adăugăm și niște sos greu (creme, sosuri procesate ...) nu este cea mai sănătoasă opțiune ca sursă de hidrați, indiferent dacă este ora prânzului sau a cinei.

Cu toate acestea, dacă sursele de carbohidrați pe care le alegem sunt sănătoase - legume, leguminoase, legume, cereale integrale ... - nu există nicio problemă în a le include în orice moment al zilei.

Acest lucru explică, de asemenea, de ce nu este o opțiune bună, de exemplu, să luăm biscuiți sau cereale zaharate ca sursă de hidrați, indiferent cât de mult o facem la micul dejun. „Contează mult mai mult ce hidrat bem și nu atât timpul cât îl bem”, explică, de asemenea, dieteticianul-nutriționist și diseminator Aitor Sánchez (autorul best seller-ului pe nutriție „Dieta mea șchiopătează”).

Se întâmplă, așadar, că nu trebuie să „criminalizăm” hidrații într-un mod generic. Ar fi ceva similar cu ceea ce se întâmplă cu grăsimile; de multe ori, se bucură de o presă proastă și, cu toate acestea, există unele care sunt recomandate în special; vorbim despre acizi grași nesaturați, prezent în alimente precum ulei de măsline, pește gras, nuci...

Concluzie: este de preferat să vorbim despre anumite alimente decât despre nutrienți. I-am mai spus-o și acum câteva zile când v-am vorbit despre produse bogate în minerale; Dacă mâncarea în ansamblu este sănătoasă, va fi dificil să greșiți.