oului

Mituri și adevăruri despre ou

Acest aliment excelent are un rol neprețuit în dietă, deoarece ajută la menținerea unei diete echilibrate, variate și hrănitoare, așa cum sa afirmat de Consiliul American pentru Știință și Sănătate în 2002.

În anii '70 s-a stabilit că colesterolul ridicat din sânge era un factor de risc pentru apariția bolilor cardiovasculare, prin urmare recomandările dietetice vizau evitarea alimentelor cu conținut de colesterol.

În ultimii 20 de ani s-a demonstrat prin cercetări științifice că acesta este doar un mit, că consumul de ouă nu este un factor de risc pentru apariția bolilor cardiovasculare.

Aceasta este una dintre cele mai comune credințe în ceea ce privește consumul de ouă, care i-a îndepărtat pe oameni de o sursă insurmontabilă de nutrienți, haideți să descriem câteva mituri și câteva adevăruri despre acest aliment care ne ocupă astăzi atenția:

Acestea conțin cea mai bună calitate a proteinelor:

FAO a declarat că: „... Ouăle sunt cele mai hrănitoare alimente care există, cu doar 71Kcal. . conțin cei 9 aminoacizi esențiali,. sunt folosite ca standard pentru măsurarea calității proteinelor din alte alimente. cu o rată de eficiență de 93,7%, obțin cel mai bun rating dintre toate alimentele ... ”Când vorbește despre ouă, se referă la oul întreg, alb și gălbenuș.

Colesterol

Oul ca aliment funcțional

Un aliment este considerat funcțional atunci când oferă un beneficiu pentru sănătate în plus față de nutriția de bază. Oul conține luteină și zeaxantină, pigmenți care pot contribui la menținerea unei viziuni sănătoase la adulții în vârstă, motiv pentru care oul este considerat în cadrul acestei clasificări. În plus, s-a dovedit științific că aceste carotenoizi au o biodisponibilitate mai mare datorită compoziției lor lipidice .

Lecitina din ou

Potrivit cercetărilor publicate în 2004 în Nutrition Journal, o mare parte din colesterolul din ouă devine impropriu absorbției datorită prezenței lecitinei, în plus, acest compus permite amestecarea apei și a uleiului în preparatele la care participă acest aliment.

Deal

În prezent, acest nutrient este considerat esențial, ceea ce înseamnă că trebuie să îl consumăm împreună cu dieta noastră zilnică, deoarece corpul nostru nu este capabil să-l producă. Este foarte important deoarece permite integritatea și menținerea diferitelor funcții ale membranelor celulare, în plus, face parte din substanțele necesare echilibrului corpului, cum ar fi neurotransmițători, de asemenea, participă la transportul lipidelor prin ficat. În cazul unei deficiențe a acestui nutrient, pot apărea leziuni ale ficatului, rinichilor, pancreasului, tulburărilor de memorie și insuficienței creșterii. Studiile științifice au arătat că rezervele de colină sunt epuizate în timpul sarcinii și alăptării, din cauza transportului la făt, deoarece acesta participă la dezvoltarea creierului, motiv pentru care necesitatea sa crește în aceste perioade. Aportul recomandat pentru copii este de 125 până la 375 mg pe zi., în timp ce pentru adulți se recomandă 425 mg pe zi pentru femei și 550 mg pe zi pentru bărbați. Un ou ne dă 280 mg de colină, pe care le putem găsi doar în gălbenuș.

Ou crud

Nu este recomandabil să o consumați astfel încât deja în compoziția sa găsim avidina, care este o proteină care se leagă cu o afinitate mare de Biotina, care este o vitamină a complexului B, în plus, această proteină nu este legată doar de Biotina consumată cu alimente, dar și cu cel produs de microorganisme în tractul digestiv, motiv pentru care poți deveni deficit de biotină atunci când consumi ouă crude. Este recomandat să consumați oul gătit deoarece Avidin se denaturează cu căldură, ceea ce înseamnă că își pierde capacitatea de a captura Biotina. La fel, gătitul îmbunătățește absorbția albuminei, în stare naturală (crudă) nu este asimilată corect.

Oul: îngrășare.

Oul este un aliment care are doar 75 Kcal pe unitate, totul depinde de tipul de gătit și de acompaniamentele cu care îl consumăm, acesta tinde să-și ridice valoarea calorică. Pentru a demonstra că ouăle sunt un aliment ideal pentru regimurile de slăbire, nu numai pentru valoarea sa nutritivă excelentă, ci și pentru puterea sa ridicată de satietate, Centrul Rochester pentru Cercetare și Tratament în Obezitate a efectuat cercetări în 2005, unde Două mic dejunuri cu aceeași cantitate de calorii au fost comparate, una bazată pe rulouri, iar cealaltă prevăzută cu 2 ouă și au ajuns la concluzia că acestea din urmă

Despre noi?

Granjas Super Huevo este o companie uruguayană formată dintr-un grup de producători cu peste 35 de ani de experiență, specializată în producția de ouă.

Pentru a obține ouă de calitate excelentă, Granjas Super Huevo respectă cele mai înalte standarde sanitare din prima zi de viață a puilor. În fiecare etapă de creștere, păsărilor li se dă o rație echilibrată pregătită în fiecare fermă, cu materii prime riguros selectate.

Prescripții

Ou gătit la bain-marie într-un dariol uns cu unt și presărat cu un element tocat.

Ou rupt, având grijă să nu spargă gălbenușul, într-un recipient mic sau cocotă, în care.

Ou fiert în coajă în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute până când albul și gălbenușul.

Tel: (+598) 2312 0103 (*) - Montevideo - Uruguay

www.siniestro.net
web design