Multe rezoluții de Anul Nou se concentrează pe pierderea în greutate. Concepțiile greșite cu privire la cuvântul dietă și guru alimentar fals pot conduce calea

Peste 600 de milioane de adulți din lume sunt obezi. Excesul de greutate și obezitatea sunt definite de OMS ca o acumulare anormală sau excesivă de grăsime care poate fi dăunătoare sănătății. Există mulți factori care contribuie la pierderea în greutate a unei persoane până când aceasta se întoarce împotriva ei. În general, unul dintre scopurile de la începutul anului se concentrează tocmai pe scăderea kilogramelor în plus, cu toate acestea, pentru specialiști, una dintre principalele greșeli pentru a realiza acest lucru este confuzia în conceptele de bază care alcătuiesc această dinamică.

Acest lucru

Mituri și fapte despre diete

Héctor Infanzón, specialist în nutriție de la Institutul Național de Științe Medicale și Nutriție „Salvador Zubirán” și membru al grupului Hablemos Claro, care apare cu intenția de a pune la dispoziția publicului larg informații științifice pe teme legate de știință, tehnologia alimentară, nutriție, sănătate și siguranță alimentară, afirmă că lipsa informațiilor exacte tinde să confunde conceptele de bază.

„Dieta nu este să ne oprim din a mânca, prin definiție este tot ceea ce consumăm în 24 de ore, fie că este sănătos sau nu. Astfel, în orice moment suntem de fapt la dietă ”, subliniază el, totuși adaugă că cuvântul a fost umplut cu conotații nefondate în care obiceiurile alimentare bazate pe consumul unui singur aliment, cicluri lunare sau chiar grupa sanguină.

Beneficiile sale sunt împărțite de la voce la voce și, în cele din urmă, singurul lucru care se realizează este o decompensare a organismului. „Puteți menționa multe tipuri de diete care devin populare, dar practic ceea ce fac oamenii este să nu mai mâncați și să vă concentrați pe unul sau două alimente, cum ar fi legumele și puiul, de exemplu”. Când organismul nu este alimentat cu nutrienții necesari, acesta se deshidratează și se pierde masa musculară.

Specialistul explică faptul că dietele pentru detoxifiere sunt, de asemenea, foarte populare astăzi. El explică faptul că, pentru a le realiza, oamenii tind să bea doar sucuri de fructe și legume, totuși acesta este un concept care nu este nici bine înțeles și nici contextualizat, deoarece rinichii și ficatul sunt responsabili de purificarea substanțelor care intră în corp. atunci când există o bună funcționare a acestor organe nu ar fi necesar să vă faceți griji cu privire la detoxifiere, astfel, în contextul nutriției, termenul este preluat ca un concept la modă, fără mari contribuții la sănătate. „Consumând doar sucuri de fructe, creștem de fapt cantitatea de zahăr din organism. Nu ar trebui să ne detoxificăm, ci mai degrabă ar trebui să ne concentrăm pe cunoașterea grupelor alimentare necesare și disponibile în Mexic ", spune Infanzón, care adaugă că adevărata detoxifiere ar fi urmărirea informațiilor fiabile.

Fals guru

Există mulți oameni care își asumă sarcina de a-și împărtăși experiențele cu dieta lor, având ca singură scrisoare de prezentare fizicul lor și o oarecare recunoaștere în cultura populară. False guru pândesc peste tot. Actrița americană Gwyneth Paltrow, în vârstă de 45 de ani, este un exemplu de standarde de frumusețe de la Hollywood: subțire, blondă, tonifiată și cu pielea radiantă în ciuda trecerii timpului. Astfel, el a creat o afacere de stil de viață cu mulți adepți, dar și detractori.

Cel mai clar exemplu al acestui ultim grup este cartea publicată acum câțiva ani de către omul de știință și popularist canadian Timothy Caulfield. Textul poartă numele: Gwyneth Paltrow este greșit despre tot? Concluzia sa a fost că majoritatea afirmațiilor sale despre dietă și exerciții fizice sunt, de asemenea, nefondate, periculoase. În cărțile și publicațiile sale de pe site-ul ei goop.com (a cărui copertă este „dezintoxicare anuală”), actrița nu se obosește să numească glutenul drept unul dintre dușmanii implacabili.

Departe de a reprezenta o ființă malefică, glutenul este o proteină care se găsește în boabele de grâu, orz și secară. O dietă fără gluten nu este concepută pentru a pierde în greutate și poate crea o adevărată intoleranță, adică poate crea o problemă atunci când nu există. Un medic prescrie adesea un plan de masă fără gluten doar pentru a trata persoanele care au sau sunt sensibile la boala celiacă.

Infanzón spune că intoleranța sau alergiile la un anumit tip de alimente pot fi determinate doar de un medic. „Oamenii nu pot face un autodiagnostic, sunt necesare studii pentru a exclude orice modificare, de exemplu, în cazul intoleranței la lactoză, aceasta apare atunci când organismul încetează să mai producă o enzimă care ajută la digerarea ei, dar este într-adevăr foarte puțin proporția persoanelor care au acest lucru, avantajul este că există multe produse fără lactoză. Același lucru se întâmplă și cu intoleranța la gluten; unele studii indică faptul că în Mexic mai puțin de 1% din populație ar avea această afectare, astfel, tulburările cauzate de un anumit aliment ar putea fi cauzate de alte tulburări gastrointestinale ".

Pentru experți, adevărata știință a unui regim de slăbire se bazează pe o premisă simplă: mâncați echilibrat, dar în cantitate mai mică, evitând în special grăsimile și menținând o rutină de exerciții fizice. Toate cu control și supraveghere adecvate în funcție de vârsta, starea fizică și sănătatea noastră. „Nu putem ajunge la extreme și să spunem că omleta sau pâinea îngrășează și elimină total cerealele. Cerealele furnizează carbohidrați și zaharuri naturale din care obținem și energia necesară pentru desfășurarea activităților zilei ".

Viitorul mâncării

Nutriționistul consideră că vârsta, sănătatea și sexul sunt factori care ar trebui luați în considerare atunci când urmați o dietă cu anumite limitări. „În cazul alimentelor vegetariene, puteți continua fără probleme, dar cu ajustări, astfel încât să existe o contribuție a tuturor nutrienților necesari. În unele cazuri, dieta vegetariană trebuie să fie însoțită de un anumit tip de suplimente, deoarece nu putem obține totul doar din legume, cereale și semințe ”. El comentează că, în principal în cazul copiilor, aportul de proteine ​​ar trebui să fie îngrijit pentru a nu afecta creșterea și dezvoltarea lor, dar se poate face cu sfaturile corespunzătoare ".

Infanzón comentează că există un grup de așa-numitele alimente strategice legate de dieta tradițională mexicană care au o disponibilitate ridicată și sunt de producție echitabilă, cum ar fi cazul ouălor, fasole, porumb, sardine, amarant, chia și frunze verzi, cum ar fi ca spanac și bietă. „Acest tip de mâncare va aduce întotdeauna beneficii pentru sănătate, dar trebuie să fii foarte atent atunci când vedem anumite tipuri de știri precum„ nopal vindecă diabetul ”sau„ chia ajută la slăbit ”. Este imposibil să te bazezi pe un singur aliment pentru aceste tipuri de obiective ".

S-a dezbătut mult dacă genele noastre influențează cu adevărat încercările noastre de a pierde în greutate pentru a avea mai mult sau mai puțin succes. În prezent, există teste ADN care promit să ofere mai multe informații despre dieta adecvată pentru a pierde în greutate pe baza profilului genetic, dar acest lucru a fost criticat de mulți experți.

Compania de testare ADN 23andMe tocmai a anunțat un studiu masiv cu 100.000 de voluntari pentru a studia modul în care caracteristicile genetice determină nivelul pierderii în greutate urmând obiceiuri specifice. Testul analizează ADN-ul stabilind ascendența geografică și riscurile moștenite pentru sănătate. După diferite teste, inclusiv studii de toleranță la somn și durere, planurile de masă vor fi alocate aleatoriu.

Pentru membrul Hablemos Claro, studii genetice și de greutate sunt efectuate în întreaga lume. Deși nu există încă o definiție concludentă în acest sens, s-a văzut că există o relație între mediu, alimentele pe care le consumăm și genele noastre. Această interacțiune este deja descrisă într-un mod general și în fiecare zi există mai multe studii ca una dintre provocările actuale pentru a înțelege pe deplin problemele grave de sănătate legate, cum ar fi diabetul și hipertensiunea.

În timp ce acest lucru devine o realitate dovedită și studiul genelor și microbiomului nostru ne oferă dieta perfectă în conformitate cu istoria noastră personală, rețeta clasică a unei diete echilibrate ca stil de viață și nu un regim expres poate fi cea mai bună alternativă pentru menținerea greutății ideale, mai ales având în vedere că în prezent țara noastră ocupă locul al doilea în materie de obezitate la nivel mondial și că, dacă aceste tendințe vor continua, numărul adulților obezi din Mexic ar putea crește de la 30 la 39% până în 2030.