25 aprilie 2014 15:47

motive

Organele de pui, care pot fi consumate într-o varietate de moduri și incluse în nenumărate rețete ușoare și delicioase, cum ar fi bulionele, transpirate, prăjite sau prăjite, sunt o alegere bună atunci când vine vorba de economie, sănătate și valoare nutritivă ridicată. Sunt rare în gastronomia columbiană, dar există mai multe motive nutriționale pentru a încuraja consumul zilnic de către întreaga familie, în special la copii și la femeile însărcinate.

Păsările sau viscerele, cum ar fi ficatul, viscile și inima, sunt o alternativă excelentă care oferă beneficii organismului nostru datorită conținutului lor de proteine, fier, vitamina A și acid folic care ar putea contribui la prevenirea malnutriției, anemiei, vitaminei A deficiență și defecte ale tubului neural. Este un aliment care ajută la construirea celulelor roșii din sânge datorită cantităților mari de vitamina B12, o substanță necesară pentru a produce ADN.

Puiul a profitat de toate beneficiile sale, de la pulpa de carne și părțile moi până la viscerele care sunt, de asemenea, utilizate pentru a face cârnați, în funcție de gust, nevoie sau mod de viață.

Potrivit sondajului național privind situația nutrițională a populației columbiene (ENSIN 2010), unul din șase copii cu vârsta cuprinsă între 6 luni și 5 ani și una din șase femei gravide au anemie. Printre alți nutrienți decât fierul care au fost studiați ca factori care pot contribui la dezvoltarea bolii, se remarcă vitaminele A, B6, B12, acidul folic, cuprul, zincul și vitamina C, ceea ce crește absorbția fierului.

Potrivit ENSIN 2010, doar 57% din populația columbiană consumă carne. Carnea de organe care furnizează cele mai ridicate niveluri de fier este consumată de doar 20% din populație între 5 și 64 de ani.

Viscerele de pui oferă o cantitate bună de proteine ​​la 100 g de alimente (ficat 18 g și inimă 15,6 g), o cantitate similară cu cea a cărnii de vită (18,7 g). Proteinele dietetice participă la sinteza țesutului muscular, la formarea enzimelor și hormonilor și, deoarece anticorpii sunt implicați în funcția sistemului imunitar și, prin urmare, sunt esențiali în creșterea și dezvoltarea copiilor.

În mod surprinzător, acestea sunt doar câteva dintre beneficiile pe care le oferă măruntaiele de pui. Acum este momentul să învățați cum să le preparați și există diferite posibilități, cum ar fi supă de giblet, consum de organe, inimi de pui sotate sau ficat de pui cu ceapă. Această ultimă rețetă, ideală pentru întreaga familie, este recomandată pentru a găti acasă și pentru a vedea cât de delicioasă poate fi această mâncare, cu o manipulare și o pregătire adecvate.

Ficat de pui cu ceapa

• 350 g de ficat curat de pui

• 1 ceapă mică

• 1 cățel de usturoi

• 1 lingură de ulei de măsline

• 1 lingură de vin roșu

Curățați și tăiați ceapa în felii; curățați și tocați cățelul de usturoi. Încălziți uleiul într-o cratiță medie, adăugați usturoiul și ceapa până se înmoaie. Adăugați ficatul, țineți-l pe foc timp de 5 minute până când sunt bine fierte și amestecați ușor.

În cele din urmă, adăugați o lingură de vin roșu, adăugați sare și piper, fierbeți câteva minute și serviți fierbinte. Puteți schimba ficatul pentru gizzard.