Dacă doriți să mâncați ușor, umil, dar reconfortant Corn Bollitos este ceea ce căutați. Serviți ca o parte sau adăugați toate sancocho.
Bollitos de Maíz este unul dintre alimentele noastre umile și reconfortante, un fel de mâncare care poate fi ușor uitat printre nenumăratele alte feluri de mâncare dominicane. Dar aceste linii de bază sunt legate de istoria Caraibelor și de imigrația dintre insule.
Sursă
Am scris mai pe larg despre linii de bază pentru făină de grâu, cel mai comun tip în bucătăria noastră. Aceștia au venit în țara noastră cu imigranți din Insulele Britanice care au venit să lucreze în industria zahărului și pe care îi cunoaștem sub numele de Cocolos.
Aceste chifle de porumb au venit și din Insulele Britanice, unde sunt populare într-o versiune prăjită și, de asemenea, în cea fiartă. Găluștele din făină de porumb jamaicană sunt un element esențial al bucătăriei dumneavoastră. Dar acest fel de mâncare există și în formă aproape identică în Trinidad și sudul Statelor Unite, toate locurile în care strămoșii noștri africani au avut o influență semnificativă asupra bucătăriei locale.
Cum mănâncă
Pâinea de porumb se găsește cel mai frecvent ca parte a Sancocho în multe case. Așa le-am întâlnit prima dată, dar aceste linii de bază sunt, de asemenea, servite ca o laterală, de obicei cu un fel de tocană cu mult sos.
Rețineți că acestea nu au textura cremoasă și mai aluată a liniilor de bază, chiar și atunci când sunt bine gătite, seamănă mai mult cu consistența unei bucăți de banană fiartă.
Despre rețeta noastră
Acesta nu este un fel de mâncare care făcea parte din repertoriul familiei mele, de fapt, l-am întâlnit prima dată când m-am mutat spre sud, la Santo Domingo. Corn Bollitos - și „linii de bază” în general- sunt mai frecvente în sud, deoarece aici s-au stabilit majoritatea imigranților recenți dintre insule.
Aceasta este o rețetă destul de standardă și, deși pot exista unele variații între gospodării, nu va fi o abatere majoră față de cea pe care o prezint. O versiune populară este chiflele cu nucă de cocos, dar nu este tipul care poate fi adăugat la sancocho și vom aborda asta altă dată.
O schimbare față de cea tradițională este de a adăuga făină, un truc pe care l-am învățat pentru a ușura această rețetă (de cele mai multe ori oamenii au probleme cu această rețetă, deoarece se topesc în apă). Adăugarea de făină nu afectează gustul, dar crește timpul de gătit.
Dacă aveți un mod diferit de a face și servi pâinea de porumb, mi-ar plăcea să-l aud.