În America de Nord, de exemplu, se pierd sau se irosesc 650 de kilograme de mâncare pentru fiecare bărbat, femeie și copil în fiecare an.

Pe tot globul, peste 1 miliard de tone de alimente esențiale, hrănitoare și care susțin viața sunt irosite în fiecare an.

multe

Sunt mâncați de gărgărițe din Africa subsahariană și trecute cu vederea de culegătorii din orezarele din Asia de Sud-Est. Este aruncat în restaurantele nord-americane și uneori putrezind pe viță la fermele din Europa. În economia actuală, ar putea fi mai ieftin pentru fermieri să lase mâncare perfectă pe câmp decât să o vândă.

Aproximativ o treime din toate alimentele produse pe Pământ sunt irosite sau pierdute undeva, de la fermă la pântecele noastre, potrivit unui raport din 2011 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO, pentru acronimul său în limba engleză). Aceasta se traduce prin aproximativ 1,3 miliarde de tone metrice de pierderi alimentare pe an.

Și dacă acest raport nu se modifică, cantitatea de alimente irosite va crește la 2,1 miliarde de tone anual până în 2030, avertizează experții.

Toate aceste alimente irosite nu sunt doar o problemă etică, ci și o problemă de mediu.

Agricultura reprezintă cel puțin 8,4% din emisiile totale de gaze cu efect de seră la nivel mondial, potrivit ONU (producția de carne, lactate și orez sunt cei mai mari infractori). În prezent, emisiile asociate cu alimentele care se pierd sau se risipesc adună aproximativ 4,4 gigatoni de gaze cu efect de seră pe an. Asta înseamnă că, dacă alimentele nemâncate ar fi o țară, acesta ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră din lume, chiar după China și SUA.

Pentru a aborda această problemă, membrii ONU au adoptat un obiectiv global de reducere a risipei de alimente cu 50% până în 2030.

Exact cum va fi atins acest scop nu a făcut parte din conversație. Dar acum cercetătorii au un plan de acțiune global.

Într-un raport publicat săptămâna aceasta de World Resources Institute, o echipă de experți care studiază pierderea și risipa de alimente au elaborat o strategie despre care spun că ar putea atinge obiectivul ambițios al ONU. Tot ce este necesar este ca aproape toată lumea, de la fermieri la cantine, să modifice ceea ce fac acum. "Problema este răspândită în atât de mulți jucători și toți jucăm un rol", a spus Craig Hanson, care studiază sistemele alimentare durabile la WRI, o instituție de cercetare globală. „Fiecare trebuie să-și facă partea și să meargă mai departe. Trebuie să fie o abordare cu lanț complet ”.

Procentul de alimente pierdute și irosite este în cele din urmă destul de similar în diferite regiuni ale lumii, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. În America de Nord, aproximativ 35% din totalul produselor alimentare produse nu este consumat niciodată de oameni, alături de 36% în Africa subsahariană și 34% în Europa, America de Sud și Asia industrializată. Asia de Sud și de Sud-Est reprezintă o situație anormală, cu doar 26% din totalul de alimente din regiune irosit.

Ceea ce diferă sălbatic între regiuni este cantitatea de alimente pierdute pe cap de locuitor, au stabilit analiștii WRI. În America de Nord, de exemplu, în fiecare an se pierd sau se irosesc 650 de kilograme de mâncare pentru fiecare bărbat, femeie și copil. Este mai mult decât dublu față de Asia de Sud și de Sud-Est, unde 243 de lire sterline - o cantitate relativ mică - sunt irosite de persoană, pe an.

O altă sursă de disparitate a fost aceea în care se pierd mâncarea de-a lungul lanțului. În America de Nord, 58% din pierderea totală are loc în stadiul de consum și 6% în timpul depozitării și manipulării. În Africa subsahariană, doar 6% apar în faza de consum, dar 36% se pierd în timpul depozitării și manipulării, arată datele FAO.

Asta înseamnă că nicio intervenție nu va funcționa pentru toate regiunile planetei.

Îmbunătățirea accesului la instalațiile de stocare a frigului alimentate cu energie solară și la pungile etanșe de stocare a cerealelor ar putea reduce radical cantitatea de alimente pierdute în țările în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, în țările mai bogate, consumatorii vor trebui să fie convinși să cumpere mai multe fructe și legume care par „imperfecte”, dar care sunt pe deplin potrivite pentru consum. Ar ajuta, de asemenea, dacă producătorii înlocuiesc etichetele cu legenda „vinde până” cu cele care spun „consumă până”.

În loc de o soluție unică pentru rezolvarea crizei de pierdere și pierdere a alimentelor, noul raport propune un sistem simplu în trei pași despre care se spune că poate fi implementat pe tot globul. Ei îl numesc „obiectiv-măsură-acțiune”.

Prima parte a acestei strategii este stabilirea unor obiective clare. Autorii raportului știu că acest lucru este fezabil, deoarece s-a întâmplat deja în țări care găzduiesc aproximativ jumătate din populația lumii, inclusiv Australia, Japonia, Norvegia, Emiratele Arabe Unite, Vietnam, China și membri ai uniunilor europene și africane. În plus, comercianții cu amănuntul și producătorii din SUA și din alte părți, inclusiv Kroger, Walmart, Wegmans, Kellogg Co. și PepsiCo, s-au angajat să reducă la jumătate pierderile și deșeurile de la sine.

Este un început bun. Dar mai multe țări vor trebui să își stabilească propriile obiective în ceea ce privește pierderea și risipa de alimente dacă obiectivul ONU 2030 este atins.

"În mod ideal, în câțiva ani, 90% sau mai mult din lume va locui într-o țară cu un ideal explicit de reducere a pierderii și pierderilor de alimente", a spus Hanson.

Pentru a ști cât de bine progresează lumea către acest obiectiv, guvernele și industriile au nevoie de date mai bune cu privire la cât de multe alimente sunt irosite acum și unde din lanțul alimentar acestea dispar. Acest lucru va permite factorilor de decizie să identifice ceea ce autorii numesc „puncte fierbinți” și să se concentreze direct pe aceste probleme.

Multe țări au luat deja măsuri pentru a-și îmbunătăți măsurătorile de alimente pierdute și irosite în ultimele două decenii.