Mulți dintre noi, atunci când considerăm o dietă mai sănătoasă, începem lăsând progresiv carnea roșie, reducându-i consumul săptămânal, apoi lăsăm puiul și, în cele din urmă, peștele. Dar există o alternativă care concepe consumul de carne sporadic, fără a ne afecta sănătatea și se numește „flexitarism”.
Ce mănâncă un flexitar?

vegetarian

Numele acestei diete este ușor de ghicit de unde provine. Este combinația dintre cuvintele „flexibil” și „vegetarian” și crește ca opțiune alimentară de câțiva ani.

Această nouă dietă a apărut în anii 90, de mâna bucătarului-șef Helga Morath, care a definit meniul restaurantului său ca fiind „flexitar”.

VB6: Vegan începând cu ora 6

Una dintre caracteristicile „flexivegetarianismului” este lipsa normelor. Pentru un flexitar, nu este definit ce zile și orele să adauge carne sau să mănânce legume și nici nu stabilește cantitățile de alimente. Această libertate îl face să câștige din ce în ce mai mulți adepți. Puteți mânca carne o săptămână și nu următoarea, sau chiar să fiți și să nu fiți pentru o zi. Acesta este cazul jurnalistului „New York Times”, Mark Bittman, deși preferă să se numească „omnivor inteligent și conștiincios”.

Într-una din rubricile sale săptămânale, el și-a expus cititorilor teoria despre dieta perfectă, pe care ulterior a întruchipat-o într-o carte: „Vegan Before 6” („Vegan Before 6”). „Punctul crucial” al problemei a fost simplu: dimineața vegan și după-amiaza „flexitar”. De ce? Medicii l-au forțat să fie vegetarian din motive de sănătate și el a decis să fie pe jumătate vegetarian din două motive: în primul rând, că este dificil să ieși la cină cu colegii fiind vegetarieni; al doilea, că îi plăceau carnea și peștele.

Echilibrul este cheia

Lăsând deoparte ribeye sau merluciu, chiar și ocazional, este o tulburare dacă organismul este obișnuit cu o dietă mediteraneană. Cristina Santiago Prieto, nutriționistă și vegană, consideră că nu există o nepotrivire a nutrienților pentru cei care decid să-și adapteze dieta. Cheia este echilibrul. „Carnea nu este esențială, nu există mâncare. Chiar și o persoană vegană (care exclude toate alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele) poate mânca o dietă sănătoasă, atâta timp cât este bine planificat «.

De aceea, el crede că reducerea sau eliminarea cărnii în dietă nu are niciun aspect negativ. «Leguminoase, nuci și quinoa. La fel ca și carnea, acestea sunt bogate în proteine, fier și zinc, cu avantajul că legumele oferă mai puțin sodiu și grăsimi saturate, mai multe fibre, antioxidanți și fără colesterol. În cazul în care dieta zilnică conține puțină carne roșie sau pește, nutriționistul trebuie să evalueze „dacă o persoană‘ flexitară ’are nevoie de un supliment de vitamina B12”, care se găsește aproape exclusiv în carne, pește și ouă.

Acești vegetarieni „cu drepturi” se bucură, de asemenea, de partea pozitivă a bazării dietei pe lumea plantelor. Pe termen lung, unele studii arată că cei care nu mănâncă carne sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, unele tipuri de cancer, diabetul de tip 2 și obezitatea.

Nu doar asistența medicală determină flexitarismul. Sustenabilitatea este celălalt argument al său: întrucât, în general, pescuitul sau producerea de carne are un cost ecologic mai mare decât cel al cultivării legumelor, apărătorii săi susțin că este cea mai sensibilă opțiune pentru oricine este preocupat de aceasta. renunțați din când în când la delicatesele unui șuncă, un merluciu sau o friptură.

Ca orice, această dietă are și adepții și detractorii săi. Kathy Guillermo de la People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) nu este de acord că acest tip de dietă este corectă din punct de vedere etic. „A fi vegan este cel mai bun, a fi vegetarian este bine și a fi„ flexitar ”este ca și cum ai fuma două pachete de tutun în loc de zece, a bate un porc până la moarte în loc de două și a turna o halbă de benzină pe chiuvetă în loc de patru ».

În bine sau în rău, acesta este un stil de dietă, deși este posibil să nu fie atât de nou. Bunicii noștri ar fi putut fi „flexitarieni”, în acele zile în care carnea era un lux și pur și simplu nu știau asta.

Un site web pentru „flexitarieni”

Site-ul delokos.wordpress.com include rețete care se potrivesc cu principiile acestui mod de a mânca, sfaturi practice și definiții destul de clare despre ceea ce înseamnă să-ți adaptezi dieta la model. „Frecvența și cantitatea de carne sau pește pe care o consumă sunt cele care definesc flexitarii”, explică fondatorul site-ului, Eugenio García. „Nu sunt un subtip de vegetarieni, deși dieta lor este în principal vegetală și cuvântul provine din uniunea„ flexibil ”și„ vegetarian ”.

Flexitarienii nu au, în principiu, alimente interzise. «Interdicțiile sunt hotărâte de propriile tale convingeri. Evit produsele care implică suferințe inutile animalelor, cum ar fi vânatul, foie-ul sau produsele de la păsări de curte sau de la animale intensive, ca să dau câteva exemple. Dar fiecare va avea propriile criterii «.

Eugenio García recunoaște că a fi flexitar este „mai ușor social” decât a fi vegetarian sau vegan. «Dar când faci o opțiune, nu te întrebi dacă este mai mult sau mai puțin simplu. Sunt vegetarian de câteva luni și nu am trecut niciodată fără mâncare. În orice caz, în flexitarism dieta ta se adaptează la viața ta, nu la viața ta la ceea ce mănânci. Acasă, când gătesc, dieta mea este ovolacto vegetariană și, când mănânc departe de casă, sunt de obicei momentele flexibile în care am niște pește și carne ».