Rețeta pentru o omletă de cartofi cu două dintre cele mai originale ingrediente care reușește pe Instagram

versiune

Timp de citire: 4 '

29 IUL 2020 - 15:44 Actualizat 15:45

Omleta spaniolă este unul dintre preparatele noastre preferate. Un fel de mâncare care deschide multe dezbateri datorită numeroaselor sale moduri de a face și numeroaselor tipuri de rețete pe care le putem găsi pe internet. Dar am găsit un ultim care reușește printre utilizatorii Instagram.

Din mâna cunoscutului Chef Ali, ne-am încântat cu această delicioasă rețetă în care adaugă două ingrediente delicioase: brânza Mahón și sobrasada. Două produse naționale și caracteristice zonei Baleare, ceva care ne face să simțim și mai mult vara.

Chef arată în rețeaua sa socială diferiții pași de urmat pentru a face această omletă incredibilă.

  • Ulei de măsline extra virgin
  • 2 cepe dulci, juliene
  • Braconează-i un minut
  • Tăiați aproximativ 5-6 cartofi medii felii
  • Se prăjește la foc mediu până se termină
  • Corectați uleiul
  • Se strecoară excesul de ulei
  • Turnăm oul bătut pentru a acoperi
  • Punem un strat de parte din amestec și adăugăm brânză Mahón rasă și puțină sobrasada
  • Adăugăm amestecul rămas și îl lăsăm pe foc 2 minute și întoarcem

O rețetă ușoară și simplă pe care, așa cum Ali a asigurat-o: „O rețetă care este super gustoasă și pe care trebuie să o încercați acum! Dacă nu aveți acces la brânză și sobrasada, puteți înlocui o altă brânză semicurată care vă place și un alt cârnat similar. ".

Pașii de urmat pentru a face o omletă spaniolă suculentă

AliChef însăși a fost însărcinată să ne dea cheia, astfel încât omleta noastră de cartofi să fie cea mai moale. Pentru Ali, omleta este cu ceapă și tocată bine în fâșii julienne, cartofii sunt tăiați într-o brutărie și ochi. O jumătate de pahar de vin alb! Aparent, vinul se adaugă la ceapă atunci când este prăjit pentru a-l face caramelizat.

Și este că pentru ca omleta cu cartofi să fie perfectă sunt mulți pași de urmat, astfel încât să fie perfectă.

TĂIAȚI CARTOFII

Primul pas pentru a găsi o omletă premiată este tăierea cartofilor, puteți face atât felii, cât și pătrate. De preferat în foi și nu foarte dolofan, dacă dimensiunea sa este inegală, mai bine decât mai bine. Uleiul pentru a prăji cartofii trebuie să fie fierbinte. care este la foc mediu, astfel încât să se facă încet, fără să se ardă. Odată ce sunt mai aurii, adăugăm foc pentru a termina de realizat. Ideea este că cartoful rămâne prăjit, nu gătit, dar fără a fi exagerat. Și având dimensiuni diferite, unele vor fi mai prăjite decât altele, ceea ce va da omletei noastre un punct cheie.

Prajiti cartofii in ulei incins, mai intai la foc mic si apoi rumeniti amestecul la foc mare. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa. Dacă uleiul nu este prea fierbinte sau nu este suficient, cartoful va fi mai gătit decât prăjit. Pentru a obține un cartof prăjit perfect, puteți obține o friteuză în care puteți programa temperatura și timpul dorit.

CU CEPĂ SAU FĂRĂ CEPĂ

Adăugarea cepei la tortilla este o opțiune personală, desigur cea care a câștigat premiul pentru „Cea mai bună omletă spaniolă”, așa cum am spus, da. Dacă decideți să îl includeți, tocați-l în bucăți nu prea mici și prăjiți-l împreună cu cartofii. De obicei, o singură ceapă este suficientă pentru o singură tortilla. Și în acest caz puteți juca și adăuga și ceapa albă dulce, purpurie sau convențională. Totul este de dovedit.

ȘI SĂRUL, CÂND?

Cel mai bine este să săriți cartofii odată prăjiți, după gust. Contrar a ceea ce ați putea crede, nu este recomandabil să adăugați sare la ouăle bătute.

OULELE IDEALE

Este recomandabil să folosiți un ou la 100 de grame de cartofi, dar dacă vă place mai mult să gătiți cu ochii, cheia este că amestecul de ouă bătute este chiar la nivelul cartofului și al cepei atunci când sunt adăugați. Dacă acestea sunt scufundate sau plutitoare, înseamnă că am trecut.

Atunci când bateți ouăle, trebuie să se țină seama de faptul că obiectivul nu este de a accelera coagularea lor, adică că rămâne bătut și lichid, dar fără a fi exagerat. Va fi suficient ca să-i batem aproximativ un minut.

Este unul dintre cei mai importanți pași. Înainte de a adăuga cartoful în oul bătut, scurgeți cât mai mult ulei. Și este recomandabil să lăsați amestecul să se odihnească timp de aproximativ 3 minute, astfel încât toate aromele să fie integrate.

CE ULEIU DE FOLOSIT?

Pentru a prepara o omletă de cartofi, folosiți doar ulei de măsline ușor. Nu trebuie să fie extra virgin, deoarece îl vom folosi pentru a prăji. De fapt, revenind la referința celui care a câștigat premiul anul acesta pentru „cea mai bună tortilla”, a fost realizată cu ulei de floarea-soarelui tocmai pentru ca uleiul să răspândească cea mai bună aromă posibilă. Deci, un ulei de măsline ușor este cea mai bună opțiune.

VINDECAT SAU CRUD

Dacă preferați o tortilla coagulată cu o consistență mai dură, ar trebui să amestecați mult amestecul înainte de a lăsa fundul să se întindă. Dacă, pe de altă parte, doriți o tortilla ușor coagulată și foarte suculentă, nu amestecați amestecul și lăsați fundul să se acumuleze fără a continua să amestecați. Tigaia, pentru a o face crudă în interior și făcută la exterior, trebuie să fie foarte fierbinte și să întoarcă rapid tortilla, nu mai mult de 30 sau 40 de secunde, în funcție de cât de mare este tortilla.

PAN TIME

Se toarnă câteva picături de ulei în tigaie și se așteaptă până când este foarte fierbinte. Apoi se toarnă amestecul de ou și cartofi și se rumenesc fiecare parte timp de aproximativ 30 până la 40 de secunde. Folosiți o farfurie pentru a întoarce tortilla.