În mijlocul îngrijorării cu privire la ceea ce este ingerat, Quintas aruncă o privire asupra procesului pe care îl suferă alimentele până la expulzarea sa în „Secretul unei bune digestii” pentru a învăța să înțeleagă corpul și să rezolve întrebări despre tranzit.

Chiar în momentul digestiei începe această discuție, avertizez, uneori oarecum escatologic, despre procesul pe care îl suferă alimentele în tot tractul digestiv. Quintas este unul dintre experții care susțin că cinci digestii pe zi sunt mai bune decât trei și că este necesar să știm ce se întâmplă în acest tranzit prin tractul digestiv, deoarece suntem conștienți de ceea ce mâncăm, dar de atunci uităm «până durează între 31 și 35 de ore până se încheie întregul proces ». Acest proces se încheie cu caca despre care nu vorbește nimeni, dar care spune multe despre sănătate.

detoxifiere

Ce consecințe necunoscute poate avea o digestie slabă?
Când avem balonare, diaree sau constipație, toată lumea crede automat că ceva nu este în regulă în tractul digestiv, dar există și alte simptome legate de acesta care merg mai departe. Mucus, eczeme, dureri articulare, cefalee. poate fi strâns legat de o digestie slabă.

Cum afectează o dietă dezechilibrată acest proces?
Dacă mâncăm alimente foarte bogate în grăsimi, ultraprocesate, sărace în fibre. Știm că ne pot dăuna stomacului, dar nu ne așteptăm să modifice microbiota, microorganisme care sunt de la gură la anus, care au multe funcții. Dacă acest lucru este deranjat, acele misiuni nu vor fi îndeplinite bine și vor apărea simptome de modificare.

Să vorbim despre caca. Marele tabu al mâncării, despre care se vorbește foarte mult când ești copil, dar niciodată când ești adult.
Acum, că sunt mamă de copii mici, mi-am dat seama că, după cum se spune, caca a intrat în viața mea. În depozitare mă informează dacă a făcut o poo moale, o poo tare și este foarte important, dar îmbătrânim și este ca și cum rahatul devine un mare secret. De fapt, ne oferă multe indicii despre starea de sănătate în acel moment.

Apelăm la observarea fecalelor noastre?
Da, desigur. Deși toaletele noastre nu ne ușurează. Sunt de obicei în stil francez și o fac să dispară rapid și cu greu o putem vedea.

De ce este atât de importantă poziția pentru a defeca postura?
Am un prieten farmacist care locuiește în China de mulți ani. Mi-a spus că cu greu vând laxative acolo pentru că nu există constipație și că se ghemuit ori de câte ori pot, ceea ce este o postură foarte naturală de defecare. Ceea ce se întâmplă este că mușchiul puborectalis, ca o buclă, susține capătul colonului. În această poziție vom avea colonul total vertical și care favorizează mișcările intestinului. Prin urmare, cel mai bine este să vă ridicați puțin picioarele în acel moment.

Haide, nu o face complicată.
Dacă ai un scaun în baie, minunat și dacă vrei să-l glamori, pune-ți niște tocuri bune.

Continuăm într-un plan eshatologic, deoarece diferențiază și șapte tipuri diferite de caca.
Scara Bristol este relativ nouă și descrie șapte tipuri. S-a făcut la Universitatea respectivă în 1997. Este foarte util în consultare, deoarece pacienții pot explica cum sunt ai lor într-un moment delicat despre care nu le place să vorbească de obicei.

Și toate, în ciuda faptului că, poate, ale tale sunt perfecte. Pentru că există scaune perfecte.
Desigur. De fapt, am scris despre decalogul cacului perfect.

Acum încercăm să luăm totul cu fibre. Biscuiți, iaurturi, paste integrale din grâu, pâine, nici nu vă spun. Putem trece și noi?
Am întâlnit pacienți care vin la birou care suferă de gaze și sunt inconfortabili în digestie și doar trec. Desigur, cu toții avem nevoie de o cantitate bună de fibre pentru a ne hrăni microbiota.

Sunt modele prea prezente în mâncare?
Da, este corect. De exemplu, în această perioadă a anului dietele de detoxifiere tind să devină la modă și nu o înțeleg. Să vedem, avem deja organe care sunt însărcinate să facă această detoxifiere. Ce trebuie să faceți este să reluați obiceiurile bune dacă le-ați avut și, dacă nu, începeți să lucrați la ele.

O altă tendință o reprezintă dietele bogate în proteine, dar sunt sănătoase?
În aceste diete, în final, ceea ce vă asigurați este aportul de proteine, dar acestea sunt deficitare în apă, pot apărea constipație.

Să aruncăm o privire asupra microbiotei, un alt subiect foarte actual. Ceea ce s-a descoperit a fi atât de la modă?
Este ceea ce anterior se numea în mod greșit flora intestinală. A devenit foarte la modă, dar odată cu acesta a fost deschis un câmp cu un potențial minunat. Încă începem, dar există deja studii care leagă microbiota de boli precum Parkinson, Alzheimer și scleroza multiplă. S-a văzut că persoanele afectate de aceste boli și-au modificat microbiota. Acum, ceea ce trebuie văzut este dacă modificarea microbiotei ar aduce beneficii bolii.

Care este viitorul transplanturilor de scaun?
În Spania, acestea pot fi utilizate doar pentru un tip foarte specific de colită, dar există deja o bancă de scaune publică și chiar privată în care vă propun să înghețați microbiota de când sunteți tânăr, astfel încât, când veți fi mai în vârstă, să vă propriu transplant fecal.

Acum câțiva ani, așa ceva părea a fi science-fiction cu conservarea ouălor sau cu celule stem din cordonul ombilical.
Total, dar sunt multe de studiat. Există o anchetă pe care o iubesc. Unii șoareci au primit microbiotă de la supraponderalitate, iar alții de la rozătoare slabe. Au fost hrăniți exact același lucru și unii s-au îngrășat, iar alții nu. Aceasta implică faptul că foloseau diferit energia furnizată de aceleași alimente.