Necunoașterea modului de manipulare corect a fiecărui aliment din momentul cumpărării până la depozitare produce boli cauzate de bacterii pe care nu le eliminăm înainte de a mânca

legumele

Știm cu toții că produsele de origine animală - cum ar fi carnea și peștele-- trebuie spălat înainte de a mânca pentru a evita otrăvirea după consumul de alimente contaminate cu germeni sau bacterii. O manipulare proastă a alimente iar eșecul de a lua măsuri pentru depozitarea alimentelor după gătit poate duce chiar la moarte.

În ciuda faptului că este precaută atunci când gătește anumite alimente, Food and Drug Administration - FDA din Statele Unite - a avertizat acest lucru fructe si legume pot provoca și focare de boli, fapt destul de necunoscut în rândul populației. Când vine vorba de produse proaspete poate fi contaminat în multe feluri: cu solul, apa, îngrășămintele folosite pentru creșterea și conservarea lor și chiar, odată ce le-am cumpărat deja, în timpul pregătirii sau când le depozităm incorect.

Surse de contaminare

Conform Organizația Mondială a Sănătății (OMS), o bacterie se poate dubla în doar 15 minute. Pe lângă dăunătoare, mulți ating niveluri ridicate de contaminare care sunt chiar mai mari decât un virus. În acest sens, pot produce toxoplasmoză, o boală parazitară cu risc crescut pentru copii, femei însărcinate și vârstnici sau vreo altă boală derivată din bacteria E. coli, ale cărei simptome sunt gastrointestinale: vărsături, diaree, dureri de stomac și febră.

OMS explică că „bolile de origine alimentară” poate fi evitată cu manipularea adecvată a alimentelor. Aceste boli sunt cauzate de microorganisme periculoase și substanțe chimice toxice găsite în fecale, sol, apă, insecte, șobolani, animale domestice sau de fermă și, bineînțeles, la oameni. Potrivit organizației de sănătate, în fiecare centimetru pătrat de piele umană există în medie 100.000 de bacterii: în gură, mâini, unghii.

„Pas cu pas” de gătit a legumelor

În conformitate cu sfaturile OMS, este recomandabil să aveți un igienă bună a mâinilor înainte de a manipula orice mâncare. Acestea trebuie spălate cu apă fierbinte cu săpun. La rândul său, nutriționistul Alba Santaliestra sfătuiește, într-un interviu în Infosalus, să îndepărteze acele părți ale legumelor care sunt deteriorate, în special în legumele cu frunze, cum ar fi coriandrul sau spanacul. Trebuie să le speli bine și să le freci cu mâinile. O sarcină pe care am încetat să o mai facem, deoarece devine din ce în ce mai ușor să cumpărăm produse din supermarket care sunt deja tăiate și ambalate, gata pentru consum.

În acest sens, specialistul recomandă utilizarea unei pensule pentru a îndepărta sau curăța părțile deteriorate ale alimentelor cu pielea mai dură, precum pepene galben sau castravete.

Perie 100% biodegradabilă realizată din lemn de fag natural pentru curățarea legumelor/AMAZON

Cumpărați cu 10,90 euro

Tehnica de înălbire

De ani de zile, curățarea apei cu înălbitor este o recomandare ce dau experții atunci când călătorim într-un loc în care apa nu este 100% curată. Sfatul se aplică și pentru purificarea legumelor și fructelor. Introduce patru picături de înălbitor de utilizare a alimentelor pentru fiecare litru de apă folosit pentru spălarea alimentelor garantează dezinfectarea acestuia, potrivit nutriționistului. La rândul său, el recomandă două spălări după utilizarea înălbitorului și uscarea bine a alimentelor pentru a preveni proliferarea florei microbiene rămase.

Prosop de bucătărie din microfibră, ideal pentru uscarea alimentelor fără a slăbi reziduuri/AMAZON

Cumpărați cu 10,27 euro

În același mod, atunci când manipulăm legume și fructe, trebuie să fim atenți și la ceea ce facem după ce le spălăm. Specialistul avertizează despre tăierea, care în opinia ei trebuie să fie din plastic, deoarece nu sunt poroși și nu pot acumula la fel de mulți germeni ca lemnul. La rândul său, trebuie să aveți grijă de cicatricile pe care le au aceste mese atunci când le folosiți zilnic. Este recomandat să le curățați foarte bine după utilizare și să aveți mai multe pentru a tăia carnea și legumele separat.

Mese de diferite dimensiuni pentru tăierea alimentelor/AMAZON

Cumpărați cu 11,99 euro

În acest sens, trebuie să aveți și voi cuțite bune acasă. Nutriționistul indică faptul că alimentele crude care vor fi fierte ulterior - precum carnea - trebuie tăiate cu un cuțit, iar fructele sau legumele cu altul. „Dacă folosești la fel nu va face niciun bine întregul proces de curățare ”, asigură el.

Set de cuțite ceramice de diferite dimensiuni/AMAZON

Cumpărați cu 15,99 euro

Spălați legumele și fructele în mod corespunzător

FDA și OMS sunt de acord cu următoarele sfaturi pentru manipularea optimă a alimentelor și evita poluarea:

La supermarket. Nu alegeți alimentele deteriorate sau bătute. În acest sens, dacă cumpărați produse pre-tăiate - pungi de salată, bucăți de dovleac sau fructe - asigurați-vă că sunt depozitate corespunzător.

Acasă. Spălați-vă întotdeauna mâinile cu săpun și apă caldă înainte și după manipularea alimentelor. Frecați-le ușor cu peria atunci când clătiți cu apă.

La gătit. Spălați produsele - cum ar fi cartofii sau morcovii - înainte de a le curăța. În acest fel murdăria nu se va transfera. De asemenea, aruncați frunzele exterioare ale salatei sau ale altor legume cu frunze.

La salvare. Păstrați legumele la patru grade sau mai puțin. Depozitați alimentele în recipiente etanșe și asteapta sa se racoreasca înainte de a le pune în frigider. Nu lăsați niciodată mâncarea gătită la temperatura camerei. Este cel mai bun mod de a evita proliferarea germenilor.

Set de trei recipiente de sticlă etanșe la aer/AMAZON

Cumpărați cu 12 euro

Când mâncați afară. Evitați lăstarii crude care se servesc în salate, mâncare orientală, sandvișuri sau chifle, deoarece nu știm cum să le manipulăm.

Dacă te îmbolnăvești. Încercați să nu manipulați sau să pregătiți alimente timp de 48 de ore după dispariția simptomelor. Du-te la doctor.