Spun de multă vreme că întregul concept de numărare a caloriilor este doar o prostie, datorită diferențelor uriașe dintre modul în care numărul de "calorii" din alimente sunt măsurate în experimentele științifice de laborator și modul în care procesează corpul nostru de fapt acele alimente.

De exemplu, o moleculă de grăsime poate fi „arsă” ca sursă de energie de către corpul meu, caz în care numărul de calorii pe care le conține este o valoare utilă. Dar ce se întâmplă dacă aceeași moleculă este utilizată în schimb ca parte a unui perete celular? În acest caz, nu contribuie absolut nimic la aportul meu real de energie și, prin urmare, logic nu ar trebui să fie considerat deloc o sursă de „calorii”.

sunt

O observație similară ar putea fi făcută de proteine, care, desigur, poate fi „arsă” ca sursă de energie, dacă este necesar, dar de cele mai multe ori este utilizată probabil în mii de moduri diferite decât - inclusiv în calcul, așa cum este aproape niciodată Cu toate acestea, costul mai mare al energiei din simpla digerare - poate provoca în cele din urmă arderea mai multor calorii în timpul utilizării sale decât se spune că ar conține ca sursă potențială de energie. Dar, dintr-un anumit motiv, nimeni nu pare să menționeze acest lucru.

Nu toate caloriile sunt la fel

O „calorie” din alimente contează ca o calorie în metabolismul nostru doar dacă ajungem să o folosim direct și imediat ca sursă de energie sau să o stocăm ca grăsime pentru a o folosi ca sursă de energie la un moment dat în viitor.

Cu toate că sunt cu siguranță interesante, rezultatele unui studiu precum cel raportat aici sunt extrem de incomplete. Pierdem o mulțime de informații atunci când îi tratăm pe toți membrii unui grup ca fiind fiziologic egali cu membrul lor „mediu” calculat static.

Am putea învăța mult mai multe dintr-un studiu similar (deși de trei ori mai scump de realizat) care a analizat toți subiecții în toate cele trei condiții de testare.

Aproape sigur am descoperi că unii indivizi s-ar descurca mai bine în fiecare dintre cele trei condiții de testare decât celelalte două, mai ales dacă am măsura mai mult decât numărul de calorii „arse” și am evalua alte măsuri ale calității vieții și calității vieții. sănătate, cum ar fi motivația dvs. de a face mișcare, acuitatea mentală (spre deosebire de „ceața creierului”) și nivelul de durere cronică.

În plus, pe lângă faptul că o „calorie” nu este neapărat o adevărată calorie în ceea ce privește aportul său energetic, cred că ar trebui să analizăm mai îndeaproape faptul că „o calorie carbohidrat” nu este doar „o carbohidrati calorie ". carbohidrati».

De asemenea, variază foarte mult în funcție de tipul de carbohidrați (de exemplu, simplu/rafinat sau complex sau glucoză sau fructoză care sunt metabolizate total diferit), nu numai în ceea ce privește modul în care corpul nostru le procesează și le utilizează, ci și în ceea ce privește cum ne afectează microbiomul intestinal.

Concluzia este că, mai degrabă decât să urmăm orbește „dictatele” unui fel de descoperire „științifică” în ceea ce privește ceea ce constituie o dietă sănătoasă, fiecare dintre noi chiar trebuie să experimenteze și să afle ce tip de dietă funcționează cel mai bine pentru noi ca indivizi unici.